Oemotståndligt by Albert & Jack´s

Jag kör nästan dagligen Skeppsbron fram och kan då och då inte låta bli att sticka in till Albert & Jack´s. Det bara är något med deras butiker som lockar, gillar egentligen Engelbrektsgatan ännu mer men butiken på Skeppsbron är mer lättillgänglig när man åker bil.

Deras frukt- och nötlimpa är såååå god, supersaftig med aprikoser, valnötter, pistagenötter, russin och annat mumsigt – tror den heter Malte. Albert & Jack´s bakar sitt eget bröd i källaren i butiken på Engelbrektsgatan – bröd och bakverk är ljuvliga… Kolla deras miniknäcke, perfekta att bre lite färsk getost och ringla några droppar balsamico ovanpå!

albertjacksbread

Storm – svenskt havssalt på flaska

Att det finns olika saltsorter från olika delar av världen känner man ju till, men har du prövat svenskt havssalt från västkusten? Ett svenskt par, Patrik och Zandra, har experimenterat för att få fram ett salt sprunget ur vårt eget salta västkustvatten. De har lyckats och framställer nu sitt salt under märket “Storm”. Saltet utgörs av pyramidformiga kristaller och är krispigt med, som jag upplever det, stor sälta.

Jag har testat i maten och gillar smaken, bara att det är ett svenskt salt gör det ju värt att testa, eller hur? De gör tydligen även olika örtsalter (innehåller färska örter) och ett tångsalt med havssmak, har inte sett eller prövat dessa men det låter spännande. Läs mer på www.havssalt.com

Storm finns att köpa i delikatessbutiker, t ex Cajsa Warg och Albert & Jack´s.

storm_salt

Açaí Attack på Naked Juice Bar

Är du som jag lite hängig efter förkylning och behöver piggas upp? Varför inte prova en Mango Mania, Love Kick eller Blueberry Slimmer? Jag berättade tidigare om Açaí-juicen hos Olsson & Söner i Östermalmshallen. Har fortfarande inte prövat den men idag testade jag en power smoothie i form av en så kallad Açaí Attack. I Nacka Forum (och i Sickla köpcenter) finns Naked Juice Bar som gör smoothies, juicer och även lite enklare tilltugg som hälsomuffins och soppor. Har provat Lemon Flu Fighter förut men var ju nu tvungen att prova denna Açaí Attack. Alla drycker mixas på plats och görs av färska råvaror.

acaismoothie

Denna förmodade superkick innehöll: Açaibär, banan, jordgubbsyoghurt, äpplejuice, is + Defence Kick (Echinacea, golden seal, C-vitamin). Eftersom min frukost frös inne idag så var det här ett fullgott substitut, med banan och alla vitaminer – och antioxidanter är jag nu fullproppad med nyttoämnen. Açaí Attack var riktigt god och fräsch, kanske kunde haft lite mer syra i form av citron eller apelsin men helt klart godkänd. Om jag blev piggare? Framför allt gör ju vetskapen att det är färskpressat allting mycket godare och jo, nog känner jag mig ganska uppiggad. Naked Juice Bar´s smoothies kostar 45 kr i regular size, finns även i large.

Pastasallad med kyckling & sparris

Matig och god pastasallad med grillad kyckling och knaperstekt torkad korv, här franska saucisson sec.

pastakycklingsallad

4 personer

Ingredienser
500 g pasta (Mancino Orecchiette)
1 knippe grön sparris
4 st kycklingfiléer
10 st körsbärstomater
ca 10 tunna skivor saucisson sec (eller annan torkad korv)

Kycklingmarinad
1/2 kruka timjan
3 msk flytande honung
3 msk balsamico (Verrini Munari Rosso)
3 msk Extra Virgin olivolja (Ennio Bonsaver)
salt
rosépeppar (gärna Gérard Vives´ Baies roses, Madagaskar)

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda samman honung, olja, balsamico, timjan, salt och peppar.
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form.
Häll blandningen över kycklingen och sätt in i ugnen i cirka 30 minuter eller tills filéerna är klara.

Sås
2 dl creme fraiche (kokbar)
1/2 kruka timjan
salt
peppar (gärna Gérard Vives´ Tasmanie, svartpeppar)
1 tsk balsamico (Verrini Munari Rosso)

Gör så här
Värm creme fraiche på medelsvag värme.
Tillsätt övriga ingredienser.
Låt puttra på svag värme i cirka 5 minuter.
Låt svalna något.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Ta av undre delen på sparrisen, koka dem al dente.
Skär korven i tunna skivor och dela varje skiva i två delar.
Stek dem på medelhög värme tills de är knapriga.
Dela körsbärstomaterna.

Låt kycklingfiléerna svalna något.
Skär dem i centimetertjocka skivor.
Lägg pastan i ett större uppläggningsfat.
Blanda med kycklingen, sparrisen, såsen, korven och tomaterna.
Salladen serveras medelvarm eller ljummen.

 

 

Chilimarinerad laxfilé

Grymt god och het lax. Välj att servera nudelsallad eller bara nudlar med valfri smaksättning till laxen. För en hetare smak kan du öka mängden röd chili, variera koriandersmaken med andra färska örter.

chililax

 

4 pers

Ingredienser laxfilé
600 g laxfilé
1/2-1 dl chiliolja (Mancino Chili), välj mängden olja efter önskad hetta
saften från 1/2 limefrukt

1 röd chili
3 msk soja
1 vitlöksklyfta
1/2 dl färsk, hackad koriander
4 msk flytande honung
1 msk flingsalt

Gör så här
Dela laxen i 4 bitar om du har köpt en hel bit.
Gnid in varje bit med salt.
Blanda samman chiliolja, soja och honung och vänd laxbitarna i blandningen.
Obs, skaka chilioljan så du får med bitar av chilin och chilifrön.

Hacka koriander, vitlök och chili och strö på ovanpå laxen.

Lägg laxbitarna i en ugnsfast form, plasta in och ställ i kylen i cirka 1 timme.
Sätt in i ugnen på 150 grader i 15 minuter eller tills laxen är genomgräddad.

nudelsallad

Ingredienser Nudelsallad
340g vermicellinudlar (gärna koreanska gjorda på sötpotatis)
2 st pak choi
1/2 röd chili
3 st morötter
1 st zucchini
1/2 kruka färsk koriander
1 decimeter citrongräs
1 tsk sesamolja
3 msk soya (Kikkoman eller liknande)
1 msk ketjap manis
2 msk mirin
olivolja att steka i

Gör så här
Koka upp vatten till nudlarna.
Följ anvisningarna på nudelförpackningen.
Skölj nudlarna och lägg dem i kall vatten så länge.
Skala morötterna och skölj zucchinin. Hacka i mindre bitar.
Skölj och hacka chili och dela pak choi i mindre bitar.
Hacka koriander.
Krossa citrongräset och hacka.
Stek morötter och zucchini.
Stek med pak choi och chili och tillsätt sist koriander och citrongräs.
Tillsätt slutligen sesamolja, soya, ketjap manis och mirin.
Rör ihop blandningen med nudlarna i en stor skål.

Ris med black beans & mangosalsa
Koka ris för 4 pers.
Tillred black beans enligt anvisningarna på förpackningen.
Blanda samman.

Mangosalsa
1 gurka
1 mango
1 avokado
1/2 röd chili
saften av 1/2 limefrukt
1 msk flytande honung
2 msk Extra Virgin olivolja (Marqués de Valdueza)
salt, efter smak
peppar, efter smak

Gör så här
Skölj och fintärna gurkan.
Skala och fintärna mangon.
Gröp ur och skär avokadon i tärningar.
Finhacka chilin.
Blanda honung, olivolja, salt, peppar och lime i en skål.
Lägg i gurka, mango, chili och sist avokado och blanda samman.
Låt stå och dra en stund.

Servera medan laxen är varm.

Koreansk lunch på Arirang

På Arirang har det sett i princip likadant ut sedan jag var där första gången för kanske 15 år sedan. Väldigt lite har i alla fall förändrats och det känns rätt skönt för ibland önskar man sig just det oföränderliga och Arirang´s matsal är ren med dova och dämpade färger med behaglig belysning. Under lunchen är gästvolymen ganska hög, publiken blandad och det är en allmänt trevlig stämning. Arirang är Stockholms äldsta koreanska restaurang, har funnits sedan 1975.

Idag intogs lunchen på Arirang. De har öppet för lunch tisdag-fredag 11-14 (kvällstid tis-fre 17-23). Lunchtid är det bra att komma tidigt för man kan inte boka bord under lunchen och vid 12-tiden är kön lång.

M bestämde sig för Kyckling Bokkum, wokad kycklingfilé med grönsaker i sötstark chilisås, jag som åt den rätten sist jag var på Arirang ville variera mig och eftersom jag älskar deras glasnudlar med sötsyrlig marinad och strimlade morötter var valet enkelt (följer till Zapche-rätterna). M som gillar riktigt stark mat tyckte att rätten kunde haft mer styrka men Kyckling Bokkum är i nuläget det starkaste som finns på lunchmenyn.

arirang_kycklingbokkum2

Servisen är alltid välkomnande och även under lunchen är man mån om sina gäster. Jag gillar när man är påläst och kan sin meny. Som idag när jag hade beslutat mig för Kyckling Zapche och servitrisen vänligt föreslog att jag kanske skulle välja Biff Zapche istället som i hennes tycke var bättre smakmässigt. Bra tips för den var riktigt bra, inte bara ok utan så god att jag åt upp varenda tugga. Arirang´s portioner är väl tilltagna (i alla fall för mig) och ofta orkar jag inte äte upp trots att smaken är oantastlig. En av fördelarna med lunch på Arirang är att man blir mätt men inte sådär tokproppmätt som man kan bli på vissa andra ställen där rätterna är fyllda med dolt men mäktigt fett…

arirang_biffzapche1

Äter alltid vällagat på Arirang, så även idag. Lunch kostar mellan 95-110 kr och den är värd vartenda öre. Inte många ställen i den prisklassen kan skryta med så bra lunchmat. Prova även kvällstid, koreansk meny inkluderande kimchi förstås. Ligger på Luntmakargatan 65, T-bana Rådmansgatan, kommer du men bil är det hyfsat lätt att hitta parkering i området (jämfört med city i övrigt), beror på tidpunkt.

Vi hade som tur var en tidig lunch idag, matsalen blev fullsatt allteftersom och när vi lämnade restaurangen ringlade sig kön förståeligt nog ut på gatan.

Mitt dagliga bröd…

skulle mycket väl kunna vara det pirogformade urgoda brödet från Tevere på Skånegatan. Välkänd sanning att man lätt tröttnar på allt som man gör till en vana och det skulle säkert hända även i det här fallet. Men – om jag fick välja att under hela mitt resterande liv endast äta ett och samma bröd skulle det bli Tevere´s. Bara utsidan är så vacker med fåror och rikligt med extra mjöl på ovansidan och skorpan är perfekt hård och lite seg. Konsistensen är tät och saftig, tänk dig en scotch brite-svamp ungefär fast lite porösare. När du sätter fingret i brödet reser det sig långsamt tillbaka.

teverebrodet2

Jag bryr mig i det här fallet inte om vad som sägs om vitt bröd (för den här ljuvligheten är vit), det är i mitt tycke landets godaste bröd. Jag som är olivoljeimportör och har provat många olika brödsorter vid provningar anser att Tevere´s bröd är oslagbart. Okryddat med liten sälta och sötma, perfekt! När man provar olivolja är det en fördel om brödet suger åt sig oljan lätt. Detta mitt favoritbröd kommer i tre storlekar – small, medium och large. Det största väger cirka 1 kg och är en större limpa. Dessa är bra att beställa någon dag i förväg för det är inte alltid de finns.

När jag shoppade bröd häromdagen frågade jag vilka ingredienser de använder. Detta är tydligen en väl förborgad hemlighet och det är bara Ali som vet och Ali som bakar. Ursprunget är marockanskt men mer än så vet jag inte. Fick veta att i somras när Ali inte var på plats blev det inget bröd, gräddningen stod stilla och folk blev utom sig. Men visst är det en del av charmen, att tillgången ibland är obefintlig. Får en att längta och sukta och då är det desto godare när väl abstinensen stillas och ugnen går varm igen.

Enligt utsago skall de även ha goda pizzor. Har inte prövat men är bara degen någonting lik brödet är de säkert grymma. Adressen är Skånegatan 81 på Söder i Stockholm.

Handbakad, ekologisk lyx från True Story

Hembakat är godast! Ja, förvisso sant men om man inte har tid eller lust då? Jag har en bra lösning – var inne på Vasastans Ost häromdagen och då visade Sanna mig en serie kaksorter från brittiska Artisan Biscuits. Superläckert förpackade och precis som namnet antyder är kakorna tillverkade med skicklighet och omtanke och av kvalitetsingredienser.

Jag provade sorten som heter True Story – havrekakor med smak av fikon. Även om de inte var närvarande kände jag även dofter av blåbär och vanilj (två favoritsmaker) när jag öppnade förpackningen. Jösses, vilka biscuits! Saftiga, lagom fasta men ändå mjukt havrefylliga och så fikonens goda sötma. Behöver jag tillägga att det inte finns något kvar i lådan? Inte ens en smula. Hemma tog de slut på nolltid och sambon frågade om jag inte hade fler…

Formen är lite bullig och de ligger vackert förpackade i en lila ask innesluten i en frostad förpackning. Jag är som sagt svag för ett snyggt och speciellt yttre och det har denna förtjusande kak-kollektion. Inte gör det saken sämre att de är ekologiska och inte innehåller tillsatser eller konserveringsmedel.

truestory1

Gör ett besök hos Vasastans coolaste och bästa matbutik, en saluhall i miniformat – Vasastans Ost på S:t Eriksgatan 90 och köp upp dig på lite True Story. I serien finns även roligt förpackade kakor speciellt tillverkade för att tilltala barn, figurkakor med medföljande liten historia och björnformade kakor – enchanting.

Det kliade i fingrarna…

Var tvungen att prova delikatesserna jag köpte med mig hem från Ostbiten. Rostat dinkelbröd är suveränt och tillsammans med några tunna skivor saucisson sec, dito manchego, några oliver, olivolja från Ennio Bonsaver som är fantastisk med grön, fyllig karaktär med liten pepprig avrundning och Verrini Munari´s 7-åriga balsamico, Oro är mackan fullkomlig – bara att sätta tänderna i och njuta.

Medan jag tuggade i mig detta snabbt komponerade lilla mellanmål begrundade jag det faktum att alla råvaror från olivoljan till osten, korven och balsamicon är genuint hantverk och bara vetskapen i sig gör kombinationen läcker.

dinkelmacka

Roves Garrigues är en fransk getost från Provence som liknar en liten vit puck eller en tillplattad golfboll. Där slutar associationerna till sport för aaaaaahhhh, vilken läckerhet. Jag har en förkärlek till mat som ser annorlunda ut och är spännande förpackad. Som ostar till exempel, de får gärna vara i ett miniformat och se sådär aptitliga ut så man bara vill plocka i sig en direkt. Peter på Möllans Ost har en hel del sådana i sin getosthumidor…

Betesmarkerna i Provence bjuder på timjan och rosmarin, dessa ängar kallas på franska för “garrigues”. Getrasen som mjölken kommer från heter “roves”, därav namnet Roves Garrigues. Vi vet ju att det djur stoppar i sig känner vi smaken av när vi äter de produkter som framställs av som i det här fallet getmjölk. Därför bär dessa ljuvliga små miniostar spår av örterna och det är ju bara superhäftigt!!

rovesgarrigues

Denna lilla skapelse avnjöt jag ihop med fikonmarmelad, urgoda och chutneylika Ostgott (gjord på torkade aprikoser, valnötter, Verrini Munari´s 4-åriga balsamico, portvin och stjärnanis) samt en nyfunnen honung, Miele di Agrumi (inte allt tillsammans förstås…).

mielediagrumi

Miele di Agrumi kommer från den italienske producenten Prunotto i Alba. Vilken honung… härligt mjuk, ljust gul med en angenäm sötma. Perfekt till Roves Garrigues, så olik annan honung och bara underbar. Du hittar Miele di Agrumi hos Olsson & Söner i Östermalmshallen.