Grillad kalventrecôte med honungsglaserad potatisrundel serverad med chilisås samt ugnsrostad grönsparris

Receptet är skapat av Henrik Lööv, min samarbetspartner i Sunne. Henrik är erfaren kock och har bland annat varit köksmästare på Selma Spa.
En riktigt god rätt – rustika råvaror med bra smaker. Honungen ger potatisrundeln en söt och rund smak och den möra kalven får sällskap av en mustig sås. Entrecôten funkar lika bra på grillen som i ugnen.
Continue reading Grillad kalventrecôte med honungsglaserad potatisrundel serverad med chilisås samt ugnsrostad grönsparris

Grillad ananas med citron- och kokoskesella serverad med vaniljglass och 7-årig balsamico

Henrik Lööv har skapat även denna lätta och goda dessert.
Grillad ananas är så gott och blir ännu godare med kokoskesellan som tillför lite syra – och så glassen till med den ljuvliga balsamicon från Verrini Munari som får alla andra råvaror att visa sig från sin bästa sida…

grilladananas

Continue reading Grillad ananas med citron- och kokoskesella serverad med vaniljglass och 7-årig balsamico

Efterlängtad, redan favorit i mitt kök

Har invigt min nya erövring i köket, något så självklart men ändå så oumbärligt som en pålitlig och kompetent ugn.

Min gamla var säkert ett riktigt ess på sin tid när förra husägarna (säkert) stolt installerade denna. Självrengörande och gedigen på alla sätt har den tjänat oss troget i tre år men nu hade den gjort sitt och i det nya årets anda så åkte den gamla ut och den nya äntrade vårt kök.

Min käresta har på stenåldersvis sökt stan runt för att hitta just den rätta modellen och kom stolt och genomförkyld som han är hemsläpandes på sitt senaste byte.
Nog är det ändå en speciell känsla att packa upp nya apparater och för första gången få prova och använda denna oförstörda, högblanka och nydoftande tingest.
Fantastiskt med nya plåtar, nya funktioner och den spännande men lätt oroande känslan av att ännu inte behärska tekniken…
Första rätt ut blev chokladfondant och de artade sig alldeles utmärkt så det bådar gott!

fondantinoven

Fondant au chocolat – et poivre!

Om du som jag är beroende av choklad kan du inte motstå denna underbara fondant. Receptet är lånat från min nya, trevliga franska bekantskap – Florence, som bjöd mig på en så oemotståndligt läcker och annorlunda
dessertupplevelse, chokladfondant med en twist.

Jag som precis har upptäckt Gérard Vives´ värld av unika kryddor fann att den vilda Madagaskar-pepparn Voatsiperifery fullkomligt älskar choklad. Den förföriska doften och denna magiska peppar parad med chokladaromerna får smaklökarna att dansa. Överraska dina gäster med en ny och oväntad smaksensation.

fondantauchocolat2

Continue reading Fondant au chocolat – et poivre!