Spansk tortilla på glas – gastronomisk kemilåda på Grand

Nyligen hölls eventet “Discover Spanish Taste” på Grand Hotel. Under en heldag dukar spanska producenter upp lokalproducerade ostar, charkuterier, olivoljor, oliver, salt och andra lokala delikatesser. Detta är ett unikt tillfälle att få träffa spanska producenter och få smaka unika och intressanta produkter – utan att resa längre än till Blasieholmen.

 spanish_pic1

I dagens program ingick även seminariet “Spanish Gastronomy” där Mathias Dahlgren tillsammans med Sergio Fernández, spansk kock – högaktiv på den spanska gastronomiscenen beskrev hur det spanska köket genomgått en transformation – från det traditionella till det spektakulära och modernt teknologiska. El Bulli´s Ferran Adriá har givit molekylär gastronomi och experimentell kökskonst ett ansikte och nu var det dags att likt en kemistuderande bevittna dessa tekniker på nära håll.

spanish_mathias_sergio

Continue reading Spansk tortilla på glas – gastronomisk kemilåda på Grand

NY Strip – mättande lunch på Aquavit

Jag har aldrig blivit besviken när jag besökt Aquavit. Köket levererar alltid och här har jag ätit goda luncher, grym á la carte och stans bästa brunch.

Enligt M är deras NY Strip en riktig höjdare och vi tar oss bort till Norra Bantorget för att jag skall få prova denna. Jag som inte brukar äta så stor och mäktig lunch får käka en minimal frukost för att bereda plats…

Kan tänkas att Aquavit skaffat mer servispersonal kring lunch för här blir man minsann direkt placerad och får beställa omgående. Vi vet ju vad vi har siktat in oss på och får vid beställningen veta att köttet nog kan ta en stund extra.

Plus för att vi underrättas om eventuell väntan, mycket bättre än att sitta och undra var lunchen tog vägen. Så länge vi får information är vi nöjda och glada.

aquavitlunch_steak

NY Stripen serveras med grön sparris, fries, sallad, majonnäs och BBQ-sås. Den ter sig vid första anblick gigantisk men otroligt nog får jag i mig det mesta. Saftig, mör och med goda tillbehör. Kanske lite väl mastig lunch för min del men rejält och inte flottigt. Är du hungrig och gillar kött – go for it!

Aquavit har öppet för lunch måndag-fredag mellan 11.30-14.00. Oftast kan man få bord utan att boka men vill du vara på den säkra sidan – ring och boka.

Fiskelycka hos Pontus by the Sea

Pontus by the Sea har ett av krogsommarns bästa lägen. Närheten till vattnet, brasseriestuket och den stora uteverandan är stora plus så här års.

Vi var där i måndags, än så länge ganska lätt att få bord, inga problem att få sitta ute – för det är ute man vill sitta på Pontus by the Sea och visst var det lite halvkyligt framåt kvällen men då finns ju gott om filtar att värma sig med.

Vi anländer lite tidigt och tar ett glas rosé i baren medan vi väntar på vårt bord. På menyn dominerar fisk- & skaldjursrätterna och de gånger jag ätit fisk här har den varit riktigt bra.

I kväll är jag dock mer sugen på pasta och väljer därför Färsk tagliolini med kronärtskockor, pinjenötter och sommartryffel. Pastan är god, lite varmare hade inte varit fel men den är fräsch och känns somrig. Kronärtskockorna saknade en del smak men hade ändå bra stuns.

pontusbts_pasta

 F gjorde dock ett bättre val, rödingfilén serveras med färskpotatiscréme, avrugacaviar och skummig vitvinssås. Den var delicious, både att beskåda och att inta.

pontusbts_roding

Om pannacottan är välgjord är den för mig ofta ett givet dessertval – men hur skall man veta det i förväg? Pontus´ är av mjölkchoklad med karamelliserade hasselnötter och hallon?gelé till. De hallon som var färska smakade bra men en stackare hade hamnat på fatet av misstag, torkat, fryst eller bara dåligt? Vi vet inte, uppätet blev det i alla fall inte.

pontusbts_pannacotta

Priserna på Pontus by the Sea är ganska höga och när det kommer till rödingfilén känns det ok, vad beträffar pastan känns det inte fullt lika ok men vi gillar servisen som är glad, trevlig, hjälpsam och korrekt.

Så vill vi ha den – luncha oklanderligt på Smak på Restaurangen

restaurangenlunch_matsal

Det vilar ett energiskt lugn över matsalen. Vi kommer tidigt, 11.30, är nästan de första lunchgästerna och tas emot av den vänliga och alltid tillmötesgående personalen.

Vårt förra kvällsbesök på Smak på Restaurangen var väldigt lyckat och när jag nu skall träffa min gamla chef och goda vän U väljer vi att inta lunchen här.

Matsalen fylls snabbt och kring borden återfinns både affärsfolk, lunchande kolleger och bredvid oss far med femårig dotter – med andra ord en schysst gästmix.

Lunchmenyn består av affärslunch (1, 2 eller 3-rätters), två lunchrätter för dagen och två fasta lunchinslag. Vi rekommenderas att välja den ångade koljafilén som tydligen skall vara bra.

Jag är inte orolig, många lunchkrogar misslyckas med sina fiskrätter – främst på grund av tidsaspekten men jag är säker på att just det här köket inte kommer att göra det. Så – fisk blir det, för båda.

 restaurangenlunch_kolja

Ångad koljafilé med dijonhollandaise, sockerärter och kokt potatis.

Det är långt ifrån alltid man kan förvänta sig en riktigt god lunch, även på annars bra ställen. Smak på Restaurangen levererar – med besked. Allting, från den perfekt tillagade koljan till hollandaisen som är utmärkt och oklanderliga potatis & ärter gör oss glada och jag blir lycklig av denna fullträff.

En restaurang som hellre vill kalla sina rätter smaker och strävar efter att framhäva varje råvaras karaktär behöver kunna leva upp till sitt koncept. I min bok gör man garanterat det.

Continue reading Så vill vi ha den – luncha oklanderligt på Smak på Restaurangen

Efterlyses – bartender/drink på Berns

Tänk dig följande – du har i baren på Berns bett om att bartendern skall blanda till en drink på Absolut Ruby Red. Han skakar fram något av det godaste du druckit på år och dag.

När du någon vecka senare återvänder för att sörpla i dig av samma gudomliga dryck jobbar förstås inte denne bartender.

Sist frågade vi om innehållet men antecknade bara i det något suddiga minnet och har vid det här laget inte en aning. Nu tänkte vi att – hur svårt kan det vara och bad förste bäste?.. blanda till något liknande efter beskrivning.

berns_rubyred1

Försök 1. Nix, inte tillnärmelsevis lik den drink vi vill ha kopierad.

Till saken hör ju att Berns har ett antal olika barer. Vi minns någorlunda utseendet på nämnde bartender och efter att ha kollat alla barerna är vi ganska säkra på att han inte jobbar. Vi prövar då med ny bar och ny kille.

berns_rubyred2

Försök 2. Något bättre men fortfarande inte lik och inte heller riktigt god, för mycket mynta och is den här gången.

berns_rubyred3

Försök 3. Nja, får nog lov att konstatera att bartendern från sist lyser med sin frånvaro och att vi i kväll får nöja oss med halvgoda drinkar.

Vi gick till slut över till väl beprövade Strawberry Daiquiri och den var som den skulle.

Om du jobbar i baren på Berns och minns oss från cirka två veckor tillbaka – vi var ett sällskap som beställde typ 12 Ruby Red-drinkar – hör av dig! Vi vill ha mer…

Fortfarande inte hittat till Matdistriktet? Vi visar vägen…

Ljuvliga Matdistriktet är en oas för oss stressade storstadsmänniskor. Vem vill inte bli frestad av en nyttig, supergod och vacker lunchbuffé, härliga matvaror, skön musik och en personal du vill hänga med efter stängning?

matdistriktetdemo_micke

Vi gästade butiken igår och bjöd på provsmakning av Micke´s grymma ekologiska gourmetoljor från New Creative Food, italienska superpeppriga Gravistelli och Verrini Munari´s oslagbara balsamico.

matdistriktetdemo_lunchbord

Jenny´s goda lunchbuffé är oemotståndligt fräsch och du hittar nya saker där varje dag. Goda sallader, röror, kallskuret kött och soppa samt bröd bakat av CousCous – mums! I butiken finns några sittplatser för lunch eller kaffe och sommartid (när vädret tillåter) bänkar du dig vid ett av uteborden.

matdistriktetdemo_carrosofia

Carro Tallving och Sofia Ögland är båda hängivna matentusiaster – bara de är värda ett besök hos Matdistriktet! Adressen är Rådmansgatan 57, följ Drottninggatan mot Observatorielunden  – vik höger på Rådmansgatan och bli frälst du också.

Jag längtar till Italien…

I lördags var jag i Italien. Ok, kanske inte helt sant men matmässigt definitivt så nära man kan komma utan att lämna landet.

Det italienska köket ligger mig oerhört varmt om hjärtat. De skilda regionernas specialiteter som bara finns just i lokalområdet och ingen annanstans. Jag är förälskad i landet som generöst bjuder den ena läckerheten efter den andra och varje gång jag lämnar Italien känns det som om en del av mig måste stanna kvar. Restaurang Mancini på Tunnelgatan låter oss stilla vår hunger och törst när längtan efter vackra Italien blir för stor.

mancini_matsal

 Huset Mancini ligger i är från sent 1800-tal och i matsal och vinkällare har man bevarat och tagit fram originalmaterial som smälter väl in i ställets nya inredning. Nyligen byggdes matsalen om, de klädda träpartierna mellan borden togs bort och lämnade plats för glasskivor som ger ett mer luftigt, ljust och öppet intryck.

mancini_room

Claudio Mancini som sedan -81 låter oss uppleva sitt Italien driver sin restaurang med erfaren och träffsäker hand. Förmågan att knyta till sig duktiga medarbetare och förlita sig på deras kunskap och tillgångar är viktigt för varje krögare och att Claudio lyckats med konststycket är vid varje besök helt uppenbart. Mancini är certifierad Slow Food-medlem och utsågs till “Bästa italienska restaurangen i Sverige” av Accademia Italiana della Cucina.

Så fort du äntrar Mancini känner du dig välkommen och en varm och hjärtlig servis guidar dig genom kvällen.

Vi välkomnas med ett glas champagne och får gott om tid att lystet ögna igenom meny och vinlista.

 mancini_mia

Stort plus för utförlig och inbjudande skriven meny. Gillar du italiensk mat och känner till Italiens olika regioner och vad de representerar gör menyn dig lycklig.

mancini_elio

Restaurangchef och sommelier Elio Beffa är inte bara oerhört sympatisk, ett stort matsalsproffs och underhållande. Elio är någon som alla restauranger borde ha i matsalen. Med stort kunnande och engagemang är han en utpräglad serviceperson med pondus och ödmjukhet.

Continue reading Jag längtar till Italien…