Långlunch på Petite France

Jag har delat med mig av mina glädjestunder på Petite France så till den grad att jag nu får lov att springa där titt som tätt. Alla vänner vill också uppleva deras läckra bakverk och macarons och jag får spjärna emot för att inte hänga där varje vecka… Måste förstås förtydliga att det inte alls vore fel – bara en alltför sötspäckad, fast ljuvlig, vana…

Luncherna skall ju vara riktigt bra så i förra veckan när Sissi och jag bestämt lunchdate sågs vi på Kungsholmens franska stolthet.

Min franska ekologiska hela kyckling och pomme purée med rostad vitlök var som väntat helt fantastisk – rekommenderas varmt!

Sissis fina sallad med sparris, rostat sidfläsk och pocherat ägg.

Motstod jag frestelsen? Ibland är kapitulation enda vägen och efter extremt kort övervägande stod jag vid disken och valde bakverk åt oss.


Caramel & crisp-tartelette


Hallon- & chokladmousse-tartelette

Vi delade systerligt och fick i oss nästan allt plus kanske ett par macarons… Fick påminna mig själv om att sockerkvoten för resten av veckan (eller månaden) var uppnådd och förmodligen överskriden. Fast vad spelar det för roll när man njuter så mycket?

Nästan tre! timmar senare lämnar vi vårt lilla franska näste. Lätt att fastna här och kom tidigt kring lunch för borden fylls snabbt, 11.30 är en bra tid.

Motstod önskan att ta med fler bakverk hem men Petite France´s levain kan jag inte motstå…

Petite France
John Ericssonsgatan 6
112 22 STOCKHOLM
Tel: 08-618 28 00
www.petitefrance.se

Grillat ÄR godast

I förra veckan bjöd Viking Sun till grillfest. Grillens mästare Paul Svensson hanterade utvalda delar kött från små producenter, bland andra Nibble Gård. Vid hans sida fanns köttexperten Lasse Sandström från Sandströms Kött som även assisterade vid grillen.

Fondbergs försåg oss med matchande, njutningsfyllda drycker till det grillade.

Paul Svensson in action.

Paul serverade grymt kött, mört och saftigt och högrevsbitarna var gudomligt läckra. Kolla in hans grillkonster i den nyutkomna boken Paul grillar. Innehåller en massa härliga grillrecept, praktiska tips och finfina bilder som gör dig sugen på att slita fram grillen året runt.

Peter Streijffert bakade urgott bröd, han bjöd på flera olika sorter och använde jäskorgar från Viking Sun. Min favorit var brödet med solroskärnor, linfrön och pumpafrön, yummie…

Vad är väl ett rykande färskt bröd utan sin olivolja? Till brödet bjöds gästerna fyra olika gårdsproducerade olivoljor från OliOli. Favoriterna var Villa Zottopera Rosso från Sicilien och spanska Merula. Oljeintresset var stort så jag och min vapendragare Lotta var fullt sysselsatta med att snacka om och bjuda på olivolja.

Peter berättar varför man får ett mycket bättre resultat när man använder jäskorg vid brödbak.

Kvällens hjältar vid grillen. Tänk att högrev kan smaka Wagyu!

Dagen blev till kväll och var en av de där då man inte riktigt vill gå hem. Flera gamla fina bekanta och många nya roliga. Stort tack till Johan och Gunilla plus deras trevliga medarbetare för en superlyckad och smarrig grillfest!

Tunisiskt bubbel & party på F12

Igår vankades det tunisiska drycker på F12. Min gamle mediakollega Ante Eriksson är nybliven importör av en samling fantastiska tunisiska viner.

Nyvigda Jean och Tom höll bröllopsfest på F12 och hade anlitat Ante som personlig vinleverantör.


Nygifta!

Gästerna drack heltunisiskt till middagen och efteråt fick en skara VIP-inbjudna njuta av förstklassigt mousserande och läcker Chardonnay i Salongen.

Strykande åtgång på somriga mousserande droppar…

Två passionerade importörer!

Underbara Terrassen har öppnat!

När de sista dropparna tunisiskt var uppdruckna bad jag om My special i baren – hallonpuré, Tanqueray gin, lime och fruktsoda – måste prövas!

Vilken kväll – stämningen skyhög, ingen ville gå hem och de första regndropparna föll först runt 3 i takt med att trappan motvilligt avfolkades. Tack alla inblandade för en grym kväll!

Oops, glömde nästan – vinerna finns i Systembolagets beställningssortiment. Kolla in Anterras alla viner (sommarlådan rekommenderas) och beställ på Anterra

F12 Terrassen är ju förresten det givna sommarhänget –

F12
Fredsgatan 12
111 52  STOCKHOLM
Tel: 08-24 80 52
www.f12.se

Italienskt på Villa Aske

När Villa Aske bjöd in kunder och gäster till en helg med gästspel av den tyske kocken Kurt Jäger var jag tillsammans med andra gourmetleverantörer (Väddö Gårdsmejeri, chokladprovning av Amedei-choklad och italienska viner) inbjuden att hålla provsmakning av olivolja och balsamico.

  

Årgångslagrad balsamico från Verrini Munari.

Villa Aske, en vacker fyrstjärnig konferensanläggning, ligger på andra sidan Sigtunafjärden, mittemot Sigtuna.

Villa Aske kan spåras tillbaka till 1200-talet och slottet och omgivningarna är fyllda av historia med tidigare ägare som Jacob de la Gardie och greve Carl-Gustaf Lewenhaupt.

Köket är inspirerat av italienska smaker och den harmoniska och vackra inredningen för tankarna till det stilfulla italienska.

12 eleganta konferensrum, tekniskt utrustade och anpassade för små och stora sällskap.

Arkitekten bakom Aske, Carlo Bassi har skapat den italienska villan i florentinsk renässansstil och de nuvarande ägarna, Lennart Holm och hans fru Helena, har bevarat och vidareutvecklat det italienska konceptet.

Jag hälsade på i köket och då berättade Helena att hon gjort tryfflar och använt min citronolivolja (Mancino Citron) och balsamicogelén. Ville förstås provsmaka och båda var fantastiskt goda! Man kunde urskilja citrussmaken i den mörka chokladtryffeln och balsamicovarianten var läcker med en len men distinkt smak av gelén.

Gästerna blev förtjusta i min olivolja och balsamico – tur att Villa Aske säljer dem i sin butik!
All personal på Villa Aske är urtrevlig och jag som för kvällen var upptagen på annat håll var förtvivlad över att behöva tacka nej till erbjudande om middag och övernattning…

Kontakta Villa Aske:
Aske Allé 2
197 92  BRO
Tel: 08-584 222 00
Hemsida

Underbar och älskad av mig

Vem? SMAK på Restaurangen – som vi bara älskar.

Mat som är riktigt grym och oemotståndligt ljuvlig rör mig till tårar. Larvigt? Kanske men helt sant. Nyligen åt jag och Erika oss igenom en 7-rättersmeny på SMAK på Restaurangen.

Menyn är ny sedan några veckor tillbaka och verkar så lovande att vi bara måste prova. Restaurangen fick höga poäng i årets White Guide och visst har de varit bra tidigare men nu – nu är varje rätt så genomtänkt och de vackert komponerade rätterna så spot on att jag för en gångs skull blir alldeles mållös.

Tre av dem (Soya, Tryffel och Ingefära) gör att jag bara smälter inombords. Erika säger – Mia, du gråter nästan, är allt ok? och ja, jag är långt mer än ok, lyckan är total för den infinner sig ändå så sällan. Känslan att det blir inte bättre än så här, total harmoni på tallriken och 100-procentig njutning.


Soya “Oeuf cocotte”, vit sparris, lantägg, grön chili (en klar favorit, måste provas!)


Tryffel “Ravioli”, murklor, äpple (underbart träffsäker kombination, tryffel, ramslök, äpplen, toppmurklor och en ravioli som bara smälter på tungan)


Chili “New style tempura” gambas, vitlöksgräs


Getost “”Chèvre chaud” lamm, tomat, pistou


Ingefära “Carpaccio” hjort, granatäpple, sojabönor (vildpepparn till är en riktig fullträff)


Koriander “Moules Marinières” blåmusslor, lime, kokos


Pepparrot “Bookmaker” oxrygg, brioche, senap


Sesam “Asian slaw” anka, papaya, vitlök


Wasabi “Burgare” tonfisk, tofu, chili


Lakrits “Fondant” choklad, gräddfil


Kardemumma “Sous vide” rabarber, vaniljglass

Sju smaker skall motsvara en trerättersmiddag. Jag hade varit nöjd även med fem för även om portionerna är av modell mindre blir man garanterat mätt.

Väljer du fem rätter rätter rekommenderar jag följande:
Soya, Tryffel, Ingefära, Chili, Lakrits

Orkar du sju – lägg till Sesam och Pepparrot eller en av dem plus ytterligare en dessert, Kardemumma.

Jag levererar olivolja, balsamico och peppar till Restaurangen och vet att de använder Merula i de flesta rätter, min balsamico Rosso och vildpepparn till Carpaccion. Partisk? Javisst, men spelar det någon roll? Inte det minsta, inte när allt som kommer ut från köket är himmelskt.

Servisen är som alltid oklanderligt uppmärksam och urtrevlig och Jonas Svensson med personal briljerar i köket. Det enda vi undrar när vi lämnar bordet är – får man ta kocken med sig hem?

Bjud dig själv och någon annan på en minnesvärd middagsupplevelse och gör det snabbt innan menybyte och sommaruppehåll.

SMAK på Restaurangen
Oxtorgsg 14
111 57  STOCKHOLM
Tel: 08-22 09 52 
www.restaurangentm.com

Gourmet 30 år

Tidningen Gourmet har fyllt 30 och i förra veckan bjöd man på 30-årskalas på Berns.


Per Styregård, chefredaktör Gourmet

Vi bjöds på sushi, ostron, champagne och dessertbuffé – generöst och gott.


Smarrig sushi från Berns Asiatiska


Välladdad dessertbuffé

Goda och många bakverk fick oss att hamna i lätt sockerkoma. Vandrade därför vidare till stället som blandar några av stans bästa drinkar, Le Bar Rouge.


Grymma drinkar – min nya partner in deliciousness, Lotta, och jag är svaga för passionsfrukt…

Gourmet´s goodie bag innehöll förresten några äkta godbitar och en mängd diversesaker som förirrat sig ned i en TUNG kasse, hmmm… Hur som helst var det en trevlig tillställning och fram på kvällskvisten släpade vi oss belåtna och godsakstyngda hemåt.

Östersund – gör det goda godare…

Det bästa med mitt jobb är att jag har förmånen att få möta många underbara produkter och människor. Supertrevliga Anna Nordell-Rensbo på Grändens Delikatess i Östersund är kund sedan några månader och vi har redan hunnit ses några gånger, fast bara i Stockholm.

Klart jag måste spana in hur mina babies har det på hyllorna i landets mittersta stad.


Som synes mår de alldeles utmärkt.

När Anna och jag sågs på Formex bestämde vi att en demo var på sin plats. Kunderna måste få en butikstasting med min olivolja och balsamico så i fredags bjöd vi matentusiastiska Östersundsbor på provsmakning.

Jag har sällan träffat på så många genuint trevliga människor under en och samma dag. Alla kunder var intresserade och nyfikna och ville gärna provsmaka, dessutom var det rekord i “avslut”. I stort sett alla som provade handlade!


Olivolje- och balsamicoprovning

Grändens Delikatess är stans vattenhål för alla gourmetsugna. I den välsorterade ostdisken trängs läckerbitar från Kullens Gårdsmejeri (butiksunika) , rara pärlor från Oviken och Skärvången plus utvalda franska, italienska och spanska ostar. Goda charkuterier, ägg från frigående ankor och en mängd andra delikatesser lockar hungriga fredagsshoppare. Innan Anna med familj öppnade butiken för en knappt år sedan totalrenoverades lokalen som är specialinredd och supersnygg.

Grändens Delikatess är ensamma om att saluföra ostar från Kullens gårdsmejeri i Klövsjö.

Läckert te från Johan & Nyström, i finfina förpackningar…

Anna & Co vet hur man tar hand om sina leverantörer. Efter en dag i deras sällskap mådde jag som en prinsessa. Fick frukost, smarrig lunch (butiken gör supergoda delikatesstallrikar), massa kärlek från all grym personal plus en goodie bag att ta med hem och – inte minst, skjuts till och från flyget.

På flygplatsen funderar jag på en ny slogan för Östersund, kanske “Östersundsbor – enjoying the good life”. Den nuvarande är nämligen “Östersund – messmörets huvudstad”. Anna och jag var överens om att de kanske behöver byta…