Gastronomisk helkväll i Söderhallarna

Låter Simguscarpaccio (Gotlands-Kobe) med syltade kantareller och spröda skott frestande? Lördag-söndag den 30-31 oktober förvandlas Söderhallarna till festlokal där en specialkomponerad, säsongsrelaterad måltid avnjuts. Kvällens 3-rättersmeny som består av närproducerade råvaror är komponerad av Lars Sandström, stjärnkocken Paul Svensson och Kalle Landqvist.

Under kvällen ger Lars Sandström från Sandströms Kött & Catering en innehållsrik lektion i konsten att hantera kött, styckning, hantering och tillredning. Kvällens utvalda detalj heter Simgus, det underbara gotländska Kobeköttet från Ejmunds Gård i Roma.


Lars Sandström

Johan Almling från Knivakademien demonstrerar knivar och tipsar om användningsområden.

Meny
Carpaccio på Simgus innanlår med syltade kantareller och spröda skott
(serveras med OliOli´s sicilianska olivolja från Giuseppe Rosso)
Helstekt Simgus högrev, skysås och gotlandstryffel, mandelpotatispuré med Västerbottenost
Brûlée med knäckäpple
Kaffe

Middagen arrangeras av SvD Accent, anmäl dig här

Bella Toscana

I september skulle jag ha besökt Pisa och Toscana tillsammans med Italienska Handelskammaren men fick ledsamt nog förhinder. Istället blev Lotta inviterad och reste med dem till min favoritregion i Italien.

Jaha, så blev det en resa till vackra Toscana i september. Efter diskussion med man och barn (nåja, de små barnen hade inte mycket talan i detta) bar det av till Pisa. Tidigare erfarenheter av Italien sträcker sig till en biltur genom Genova och Ventimiglia, en skidresa till Cortina och en weekend i Rom.

Språket har jag i stort sett ingen erfarenhet av, men har utvecklat en fras väldigt bra: Scusi, non parlo l´taliano.

Lördagsmorgonen började med att bjuda på en nödlandning för ett flygplan som hade en man med sprängämnen ombord. Detta innebar inte att min resa skulle gå i stöpet men att säkerheten var något förhöjd. Vi kom iväg i tid och Easyjet bjöd på en smärtfri resa till Milano Malpensa. Därifrån tog jag tåg till Genova för byte mot Pisa. Klockan 2.30 på natten var jag i tryggt förvar på hotellet NH Cavallieri.

Söndagsförmiddagen tillbringade jag på promenerandes runt i Pisa. Givetvis var det pit-stop i solen med cappucino och pizza.

På eftermiddagen fick jag träffa resten av gruppen som var influgna från Sverige och Danmark. Vi var 10 st representanter från vin- och matagenturer. En guidad tur i vackra Pisa stod på programmet.

Middagen bestod av en fantastisk kombinerad meny av havets läckerheter. På bordet fanns bläckfisk, sardiner, krabba mm. Restaurangen heter La Buca. Jag blev så till mig att det enda jag fotograferade var desserten.



På måndagen åkte vi till Peccioli, en liten by a 40 minuter utanför Pisa. Där fanns vinproducenter, olivoljeproducenter och matproducenter som ville träffa oss och presentera sina produkter. Det blev en lång och lyckad dag. Jag hoppas att jag har knutit kontakter som kan leda till ett samarbete framöver.

 

Besök på våra sovställen inför natten, Agiturismo Fabbiano, som fick ta hand om våra danska kollegor.

 

 

Svenskarna och min nyfunne vän Fabio fick bo på fantastiska Agiturismo Pieve dé Pitti. Som ägs av Sergio Gargari och hans fru, Caterina. Vackra omgivningar och högtryck med folk som arbetar med nya skörden av druvorna. De har t om ett litet kapell på gården.


 

 


Middag blev på en annan agiturismo, Fattoria Lischeto som kvällen till ära bjöd på härlig matupplevelse, vildsvin (Cinghiale) med tagliatelle. Tyvärr har jag inga bilder från kvällen, bilderna blev suddiga – inte fotografen.

Dagen efter fick vi besöka några av de producenter vi träffade dagen innan. Ett bra upplägg där man fick möjlighet att se var alla produkter produceras.

 




Lunchen blev hos Savini Tartufi som är kända för sin fantastiska tryffel.

 

Massor av läckerheter dukades upp. Avslutningsvis blev det vaniljglass med tryffelhonung.



Som synes åt vi de makalösa svamparna med stor aptit.

Resten av gänget fortsatte sen med en härlig middag. Jag fick skjuts till Pisa för ännu en natt på hotellet NH Cavalieri. Tåget till Milano gick 5.45 på onsdagsmorgonen och det var en trevlig hemresa som inte bjöd på några överraskningar. Det har däremot resan i Italien gjort.

 

Sammanfattningsvis var det en otrolig resa som har gett mig många minnen och nya kontakter men framför allt – nya vänner! Det var inte sista gången jag besöker Toscana.

Våra följeslagare Francesco Soriani (Camera di Commercio Pisa), Paola Braconi Eklund (Italienska Handelskammaren) och Ulrik Nam Knudsen (ICE i Danmark) tog så otroligt väl hand om oss. Tack igen för en fantastisk resa!

Lotta Siwertz

Mersmak hos Vasastans Ost & Matmarknad

Hittar ständigt nya favoriter och spännande godsaker hos mina kunder. Vasastans Ost & Matmarknad är vassa på grymma smaker.

Senast fann jag en ljuvlig kola. Jag som är lakritsälskare måste självklart prova salmiakkolan från Desserter utan gränser. Underbar!! Precis så seg som en pinfärsk kola skall vara och just så salt som jag gillar den.

För oss som undviker natriumglutamat framställt på konstgjord väg finns nu en enkel och snabb väg för att få till femte smaken. Taste No 5 är en pasta på tub tillverkad av umamirika råvaror som tomatpuré, vitlök, sardell-pasta, svarta oliver, balsamvinäger, Karl-Johansvamp, parmesan, olivolja, vinäger, socker och salt. Köpte med mig en tub hem, måste provas.

Tips – när du ändå besöker S:t Eriksgatans finaste, köp med dig en bit 16 månader lagrad gruyére förädlad av Rolf Beeler – krämig och generös med härlig sälta. Det mörka kryddbrödet är en lysande kompis, slå till på ett sådant också!

Vasastans Ost & Matmarknad
S:t Eriksgatan 90
113 62  STOCKHOLM
Tel: 08-32 54 85
www.vasastansost.se

OliOli på det Goda Köket i november

Nordens största publika mässa för mat, dryck & kök går av stapeln 12-14 november. Kom och hälsa på – vi finns i monter B 03:29.

Öppettider
Fredag 12 november kl. 10.00-20.00
Lördag 13 november kl. 09.00-18.00
Söndag 14 november kl. 10.00-18.00

Priser 2010
Vuxen 140:-
Kombibiljett (gå på 3 mässor) 200:-/vuxen
Barn 0-6 år fri entré
Barn 7-11 år 20:-
Ungdom 12-18 år 50:-
Familjebiljett (2 vuxna+2 barn 7-11 år) 290:-
Grupp (minst 10 pers) 130:-
OBS! Barn- och familjbiljett kan endast lösas i entrén på Stockholmsmässan.

1 glas + 5 dryckeskuponger 80:-

Det Goda Köket kommer liksom 2009 att gå parallellt med Scandinavian Boat Show och Allt för Hälsan.

Olivoljedemo hos Vasastans Ost & Matmarknad fredagen den 8/10

Fredagen den 8/10 bjuder Vasastans Ost och OliOli på provsmakning av italiensk och spansk olivolja. Sicilianska gröna droppar från gårdsproducenten Giuseppe Rosso och härliga Merula från Extremadura.

Prova också våra handgjorda ekologiska snacks, Taralli, från Puglia, Italien.

Välkommen!

Vasastans Ost & Matmarknad
S:t Eriksgatan 90
113 62  STOCKHOLM
Tel: 08-32 54 85
www.vasastansost.se