Svenskt silver i Bocuse d´Or

Grattis Tommy! Sverige tog ikväll silver i den internationellt prestigefyllda kocktävlingen Bocuse d’Or, endast slaget av Danmark. Den skandinaviska succén var ett faktum när Norge knep bronsmedaljen.


Foto: Magnus Skoglöf

Påhejad av en stark svensk supporterskara, med bland andra Prins Carl Philip, Sveriges handelsminister och landsbygds-minister, lyckades Tommy Myllymäki övertyga juryn. Sverige har återigen bevisat att landet hör till de bästa när det gäller professionell matlagning.


Foto: Magnus Skoglöf

Bocuse d’Or är världens mest prestigefyllda matlagningstävlingar och kallas ofta VM för kockar. Tävlingen initierades 1987 av den erkända franske stjärnkocken Paul Bocuse. Sverige har flertalet gånger nått topplaceringar, men bara vunnit en gång genom Mathias Dahlgren, 1997. Tommy Myllymäki har under ett års tid sett till att förbereda sig på bästa tänkbara sätt med minutiös planering och träning vilket gav resultat. Andraplatsen är Sveriges fjärde i tävlingens historia och det var stolta svenska deltagare som intog scenen för att mottaga priset.


Foto: Magnus Skoglöf

– Jag är jättenöjd med tävlingen och vad vi presterat. Dagarna i Lyon blir ett minne för livet, berättar den lycklige silvermedaljören Tommy Myllymäki.

– Det här visar Sveriges gastronomiska slagkraft. Vi är så stolta över Tommys prestation och kan bara gratulera till en enastående insats. Han har varit fokuserad på tävlingen den sista tiden och lyckades plocka fram det bästa till finalen, säger Ingela Stenson, Generalsekreterare i Gastronomi Sverige.

Totalt kämpade 24 kockar från lika många länder för att, under fem timmar, tillaga en fisk- respektive kötträtt och därefter presentera dem för juryn. Nya regler, för i år, föreskrev att samtliga råvaror skulle kunna identifieras genom sitt utseende och/eller smak. Tommy Myllymäkis kreativa arbete och praktfulla presentation väckte stor uppmärksamhet bland publiken och juryn.


Foto: Magnus Skoglöf


Foto: Magnus Skoglöf

Samtliga vinnare:
Guldbocuse (guldtrofén och en check på 20 000 euros): Danmark
Silverbocuse (silvertrofén och en check på 15 000 euros): Sverige!
Bronsbocuse (bronstrofén och en check på 10 000 euros): Norge

Priset för bästa commis: Japan
Priset för bästa promotion: Guatemala
Priset för bästa poster: Spanien
Specialpriset för bästa fisk: Schweiz
Specialpriset för bästa kött: Frankrike

Årets Kock 2011

Den 3 februari avgörs finalen av Årets Kock 2011, SM i professionell matlagning. Tävlingen hålls i Globen där sex kockar tävlar om Sveriges mest prestigefyllda kocktitel.

De sex finalisterna ska på fem timmar laga två tävlingsrätter. Den första rätten skapas utifrån en hemlig råvarukorg. Den andra uppgiften är att skapa en modern restaurangrätt utifrån huvudråvarorna två hela lammstekar med ben och en benfri lammtunnbringa, levererade av Anna och Bertil Gabrielsson på Fårö Lansa. Rätten måste också innehålla minst en ekologisk mejeriprodukt, förutom ekologiskt smör.

Finalisternas starttider:
08.00 Tomas Diederichsen, Ulfsunda Slott, Bromma
08.15 Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm
08.30 Filip Fastén, Le Rouge, Stockholm
08.45 Jakob Lells, Skanörs Gästgifvaregård, Skanör
09.00 Robert Hedman, Hufvudsta Gård Mat & Möten, Solna
09.15 Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Hägersten

Sista tallriken lämnas till juryn kl 14.15. Årets Kock 2011 koras ca kl 16.00.Tema
Temat för Årets Kock 2011 är Hem till gården. Med det vill Årets Kock uppmärksamma betydelsen av ett nära samarbete mellan restaurangen och gården – mellan kocken som lagar maten och bonden som producerar råvarorna. Under temat vill Årets Kock också lyfta råvarans betydelse och matlagningen som genuint hantverk, i modern tappning.


De tävlande:


Tomas Diedrichsen, Ulfsunda Slott, Bromma (Foto: Håkan E Bengtsson)


Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm (Foto: Maria Granholm)


Filip Fastén, Le Rouge, Stockholm (Foto: Maria Granholm)


Jakob Lells, Skanörs Gästgifvaregård, Skanör (Foto: Håkan E Bengtsson)


Robert Hedman, Hufvudsta Gård Mat & Möten, Solna (Foto: Håkan E Bengtsson)


Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Hägersten (Foto: Maria Granholm)

Vampire Lounge, grym drinketta

Drinksugen? Vampire Lounge serverar just nu stans överlägset bästa drinkar. Om du som jag gillar välblandade, riktigt grymma drinkar är det här en given hit. Jag lovar, lägstanivån är ofattbart hög och allt som lämnar baren smakar gudomligt och bättre än senaste drinken du avnjutit – vart det än var..! Kaxigt? Jo, men antagligen sant.

I varje fall om det är Francesca som jobbar, supertrevlig och ett riktigt drinkproffs!

Firade delar av min senaste födelsedag här, helrätt – man får bara se till att gå medan man fortfarande kan… sluta beställa in mer. M säger att vi måste ta in K9-or innan vi blir för “mätta” för den är sååå bra, fast mättande. Innehåller bland annat Frangelico och De Kuyper Brun Cacao men det är vaniljglassen och digestivekexen som gör den till en härlig, flytande dessert. Läskigt? Jo, lite men farligt smarrigt så drick inte för många om du vill fortsätta utforska drinklistan.

Är oftast vansinnigt förtjust i drinkar med hallon i, om de är bra förstås. På Vampire Lounge är de löjligt bra, deras Hallonmargarita, Wild Berries med hallon, Hallonmojito, Frozen Daiquiri med hallon är det bästa jag druckit sedan jag vet inte när.

Allra godast är Hallonmartinin, värd att komma hit för – ofta.

Trevliga bargrannar har man också. Det vet man när man frågar om man får lov att fota drinken och de säger javisst. Extra trevligt för att de tydligen trodde jag ville smaka (och sade ändå ett självklart >javisst< till en vilt främmande…). Men jag behärskar mig och låter den stå där och se vacker och giftig ut. Så jag vet alltså inte hur den gröna smakar. Minns inte heller vad den hette för nu är det dags att pallra sig vidare – medan man som sagt kan.

Inte besökt Vampire Lounge? Rekommenderas varmt och starkt!

Vampire Lounge
Östgötagatan 41
116 25 Stockholm
tel: 08-6432230
mail: 
info@vampirelounge.se
www.vampirelounge.se

OliOli´s olivoljor hos Sandströms Kött & Catering i Forum Nacka

Sandströms har inte bara svenskt kvalitetskött bakom disken, nu finns även våra olivoljor, Marqués de Valdueza, Merula och Villa Zottopera Rosso i butiken i Forum Nacka.

Lars Sandström arbetar med utvalda gårdar  på Gotland, Västergötland och i Mälardalen och i butiken finns några av landets bästa detaljer av nöt, kalv, gris och lamm.

Besök butiken:
Sandströms Kött & Catering
Forum Nacka
Forumvägen 29
131 53  NACKA
08-716 68 60
www.sandstromskott.se