OLIOLI hos Cajsa Warg

Kom och hälsa på mig hos Cajsa Warg Vasastan, på fredag (27:e maj). Vi bjuder på urgoda, handgjorda italienska taralli från familjen Mancino i Puglia och smarriga spanska röror från spanska La Masrojana i Katalonien.

Passa på att helgshoppa hos Cajsa. Här finns allt du behöver för fredagsmyset och lördagsmiddagen.

Välkommen!

Cajsa Warg
S:t Eriksplan 2
113 20  STOCKHOLM
Tel. 08-33 01 20
www.cajsawarg.se

Öppettider
Må-Fr 8-20, Lö-Sö 10-19

Mitt Kök i Nyhetsmorgon

Kolla in Mitt Kök i TV4′ s Nyhetsmorgon måndag-fredag. Kocktalangerna Filip Fastén och Jessica Frej bjuder på matlagning, bakning och besök hos mindre gårdar runtom i landet.

Filip jobbar till vardags på restaurang Brasserie Le Rouge i Stockholm och var den yngste finalisten i Årets kock 2011. Jessica tävlade i Sveriges mästerkock (topp 5) där hon visade stora matlagningskunskaper.

Varje vecka besöker Filip och Jessica små livsmedelsproducenter, till exempel mejerier, örtodlare och bönder och lagar sedan god mat på råvarorna de fått med sig.

Spana in olivoljorna de använder i köket – kommer minsann från OliOli!

Om jag var din hemmafru…

Älskar läcker mat och beundrar snyggt foto. Lotta Lundgrens «Om jag var din hemmafru» innehåller en enorm portion av båda.

 

Humoristisk text, frestande och enkla recept av den sort som gör att du vill tillbringa ett antal timmar vid spisen och faktiskt laga dem (jag har provat mig igenom halva boken) och våldsamt frestande bilder gör «Om jag var din hemmafru» till min favorit just nu.

Lotta förespråkar det praktiska i att alltid ha en grunduppsättning kryddor, färskvaror, torr- och kolonialvaror hemma. Till dessa hör givetvis en god olivolja (se Merula bland skåpmaten nedan).

Om jag var du skulle jag köpa den, läsa den och laga den!

«Om jag var din hemmafru» finns att köpa i din bokhandel och på nätet.

Venere Nero-ris med ugnsstekt kyckling & primörer

Svart ris är vansinnigt vackert. Morot, zucchini och vårlök är gott att blanda i – och ger det mörka riset färg. Just den här sorten (Venere Nero) har jag fått av en kär restaurangkund men svart ris eller vildris från butiken funkar fint. Välj kycklingfile (lår eller bröst) som får gå i ugnen medan du fixar riset och grönsakerna. Enkelt och grymt gott!

4 portioner

Ingredienser
svart ris eller vildris, 4 portioner (koka enligt anvisningarna på paketet)
1 zucchini
1 knippe morötter (ca 10 mindre eller 5 större)
4 st vårlök
olivolja för stekning
1 knippe grön sparris
salt
socker
svart peppar (Gérard Vives Sarawak eller Cubébe passar bra)

1 kg kycklingfilé (bröst eller lår)
1 msk balsamico (jag använder Verrini Munari’s 4-åriga Rosso)
1/2 kruka eller en näve färsk, hackad timjan
Extra Virgin olivolja av god kvalitet (Villa Zottopera Rosso eller Svevo)
1 msk flytande honung
havssalt
svartpeppar (Gérard Vives Sarawak eller Cubébe passar bra)

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Det tar cirka 30-45 minuter beroende på sort.
Skär kycklingen i mindre bitar/delar.
Blanda olivolja, balsamico, hackad timjan, balsamico, honung, salt och peppar i en ugnsfast form.
Lägg kycklingdelarna i formen och sätt in i ugnen i 180°C cirka 20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
Skär zucchini och morötter i mindre tärningar.
Strimla löken.
Stek tills både zucchinin och morötter fått lagom motstånd och låt löken steka med mot slutet.
Salta och peppra.
Ställ åt sidan.
Koka upp vatten (plus en nypa salt och en nypa socker) i en hög, smal kastrull – eller ännu bättre, ångkoka.  Ta av nedersta delen av sparrisen. Bunta ihop dem och knyt ett bomullssnöre runt). Ställ sparrisen med toppen uppåt och koka i några minuter.
När riset är klart kan du steka det i panna några minuter för en god konsistens och bra upptagningsförmåga.
Blanda riset med grönsakerna.
Lägg upp kyckling, sparris och ris- & grönsaksblandningen. Ringla över din favoritolivolja och servera.