Category Archives: Spanat

Adam Dahlberg tävlar i Bocuse d’Or Europe 2012

Adam Dahlberg är Sveriges representant i Bocuse d’ Or som går av stapeln i Bryssel 20-21 mars för kvalificering till VM i Lyon januari 2013. Adam har tidigare jobbat hos Sveriges hittills enda guldmedaljör i Bocuse d’Or, Mathias Dahlgren, och har tävlingserfarenhet från Nordic Challenge 2009 och Laurier d’Or 2007 där han tog hem segern.

Adam Dahlberg och Peter Jelksäter

Team Adam är på plats i Bryssel och vi håller alla tummar för framgång. En extra tumme håller vi för våra egna produkter som har fått äran att närvara i Adams tävlingsbidrag. Lycka till!

Läs mer om Bocuse d’ Or

Följ tävlingen på Bocuse d’ Or web-tv

Två nya böcker av Peter Streijffert

Nu är frilanskocken och journalisten Peter Streijfferts två nya böcker här – Matduellen och Odla för köket. Böckerna handlar om att odla och laga förstklassig men billig mat, samtidigt som man tar ansvar för miljön. Peter gillar våra olivoljor och använder dem flitigt vid sina provningar.

Matduellen
Hemlagat vinner  – Billigare, snabbare och roligare

Matduellen av Peter Streijffert


Boken handlar om Peters duell på www.matduell.se, där han bevisar att han kan laga lunch snabbare och mycket billigare än Findus – cirka 9 kronor i snitt. Men egentligen handlar den om något mycket större. Den beskriver ett sätt att leva som utan att överdriva kan skapa en revolution i köket.

Peters program bygger på enkla principer:
• Laga mer mat än du behöver för stunden och frys in det som blir över
• Utgå från det du redan har hemma i frysen, skafferiet och trädgårdslandet
• Använd råvaror istället för halvfabrikat. Så enkelt kan det formuleras, men verkligheten är förstås mer komplex. Det handlar ytterst om att lägga om sin livsstil och det är svårt, säger Peter, som bjuder på sina bästa lunchrecept

Odla för köket
Odla i det lilla formatet

Odla för Köket med Peter Streijffert

Börja med att plantera persilja på fönsterbrädan! Innan du vet ordet av är du på väg att bli en odlare. – Att odla för köket handlar lika mycket om matlagandet som själva påtandet i jorden, säger Peter Streijffert.

I Odla för köket får du tips för den mindre odlingen, för balkong, uteplats, trädgård och kolonilott. Hur du gör för att få så bra råvaror som möjligt till köket, plus en massa fina recept.

Några exempel på nyttigheter ur boken:
Samplantera och spar utrymme
De bästa grönsakerna på liten yta
Balkongen som orangeri
Gödsling med gräsklipp
Höga, smala, fyrkantiga krukor spar plats. Korg är lätt och rätt
Bönor och ärtor tar liten plats i krukan och gödslar fint.

“En hemodlad tomat är inte bara läckrare än den köpta, den sparar in en massa transporter också” säger Peter.
Så när du odlar din mat gör du hela världen en tjänst.

Läs om Peter i SvD från den 25/5

Handla Peters böcker i OLIOLI’s e-butik

White Guide-vinnare 2012

Sveriges Bästa Restauranger korade – White Guide 2012 är här!

Närmare 1 000 personer jublade när vinnarna i White Guide 2012 presenterades på en stor gala i Vinterträdgården på Grand Hôtel i Stockholm idag den 5 mars. På galan korades årets bästa restauranger i olika kategorier och de största restaurangupplevelserna i landet hyllades.

I år har White Guide bedömt närmare 800 restauranger och 90 barer – av dessa presenteras 472 restauranger och 37 barer i årets upplaga. Årets bästa restaurang är enligt White Guide 2012 Frantzén/Lindeberg, Stockholm. Årets Matupplevelse finns i Stockholm, på nyöppnade restaurangen Ekstedt.
Årets Bar heter Marie Laveau/Little Quarter, Stockholm.

White Guide-vinnare 2012


“Den svenska gastronomin växer på alla breddar, aldrig tidigare har vi upplevt ett sådant intresse för mat och restaurangliv i Sverige – och när toppskiktet blir bättre följer alla andra efter”, förklarar Mikael Mölstad, VD på White Guide.

“Svensk gastronomi och våra fantastiska restauranger fortsätter att skörda framgångar, också internationellt, jag vågar påstå att Sverige är en av världens tio främsta gastroscener idag. Regeringens satsning på Matlandet Sverige börjar ge rejäl utdelning…”, säger Lars Peder Hedberg, publicistisk chef på White Guide, tillika ordförande i den nordiska panelen i World’s 50 Best Restaurants.

“Passionen för mat och vin delas av proffsen i restaurangbranschen med allt fler krogbesökare, som alla vill njuta av livets goda i dess absolut bästa bemärkelse. White Guide är i särklass den ledande krogbibeln och kompletteras nu med White Magazine – en ny mattidning som skall spegla den gastronomiska frontlinjen i Sverige. White Magazine är ett samarbete mellan Mat & Vänner och White Guide”, säger Thorbjörn Östman, delägare i White Guide men också grundare och tidigare ägare av Mat & Vänner som numera är en del av Aller Media.

“Vi är stolta över att 1 000 branschmänniskor förgyller denna fantastiska manifestation för hela den svenska restaurangbranchen i en tid då medvinden blåser ända in i de svenska krogköken” förklarar Mats Hanzon, styrelseordförande i White Guide. Med denna utmärkelse premierar White Guide höjdpunkten i svensk restaurangkultur just nu.

Årets Bästa Restaurang 2012
Frantzén/Lindeberg, Stockholm

Motivering: För en gastronomi i yppersta världsklass som tänjer på gränserna uppåt och framåt i såväl kök som matsal – och där passionen för de perfekta råvarorna i säsong bara överträffas av ambitionen att avlocka dem sina innersta hemligheter inför gästerna i ett sprakande fyrverkeri av smaker och texturer.

Årets Matupplevelse 2012
Ekstedt, Stockholm
Motivering: För att ha både återskapat och innoverat ett rikt, spännande och underhållande lowtechkök, som bygger på känsla och hantverk och återför gastronomin till sitt egentliga ursprung – den öppna elden.

Årets Stjärnskott 2012
Restaurang Jonas, Stockholm
Motivering: För en örtgrönskande svensk debut med en show av matupplevelser från lekfulla aptitretarparader till sprudlande dessert-tallrikar där vin och service går hand i hand med ombonad akustik.

Årets Serviceupplevelse 2012
Mathias Dahlgren Matsalen, Stockholm
Motivering: För att ha knäppt upp en knapp i det formella matsalsupplägget som levereras med en allt säkrare och mer avspänd attityd och kryddas med stämningshöjande serviceinnovationer.

Årets Miljö & Stämningsupplevelse 2012
Puta Madre, Göteborg
Motivering: För den skickligt genomförda sammetsdraperade miljön som får gästernas hjärtan att slå lite snabbare och tillsammans med servisens klädsel skapar en oemotståndlig tidsresa till sorglöshetens land.

Årets Värt en Resa 2012
Skebo Herrgård, Skebobruk
Motivering: För att ha skapat en gastronomisk destination i fin herrgårdsmiljö på lagom avstånd från storstaden med spännande smakupplevelser som lokalhämtas från djupa Roslagsskogar.

Årets Hjärtekrog 2012
Belle Epoque, Malmö
Motivering: För att vara den opretentiösa kvarterskrogen som alla söker, avslappnat tillgänglig både i attityd och pris men samtidigt med höga ambitioner i form av kreativ svensk mat.

Årets Vinupplevelse 2012
Grand Hôtel i Lund, Lund
Motivering: För att ha utvecklat en av Sveriges främsta klassiker-källare till en rik källa för upplevelser av både historiskt djup och framåtblick där tradition förenas med de senaste hantverksvinerna.

Årets Ölupplevelse 2012
Pubologi, Stockholm
Motivering: För att presentera en ständigt föränderlig öllista av mikrobryggda specialöl och vardagsbärs från när och fjärran samt berätta om dryckernas karaktär med både allvar och klackspark.

Årets Kaffeupplevelse 2012
Lux Stockholm, Stockholm
Motivering: För att värna om måltidens avslut på alla sätt och främst genom en varierad meny av estatekaffen med tydliga karaktärer som matchar ambitionsnivån i kök och vinkällare.

Årets Bar 2012
Marie Laveau/Little Quarter, Stockholm
Motivering: För att med stor övertygelse servera drinkar av klassiskt amerikanskt snitt och samtidigt utveckla tekniken, förfina hantverket och spetsa kompetensen.

Årets Fyrfota Gastronomi 2012
50 Kvadrat, Visby
Motivering: För sitt engagemang med lokalt uppfödda djur i en kreativ gastronomi som tar vara på djurens alla ädla och mindre ädla delar och lyfter fram deras bästa egenskaper.

Årets Naturnära Gastronomi 2012
Fäviken Magasinet, Åre/Järpen
Motivering: För en kontinuerlig utforskning av sitt närområde efter råvaror och smaksättare – och för att omsätta det gamla självhushållets principer i en nyskapande gastronomi.

Årets Rising Star 2012
Jacob Holmström, Gastrologik, Stockholm
Motivering: För att inom ramen för det nynordiska köket ha hittat ett eget uttryck med internationell inspiration som i hög grad bygger på att vi också äter med ögat.

Årets matvän 2012
Per Vidlund, Ängsö Fisk, Västerås
Motivering: För att med öppenhet, kvalitetstänkande och stort yrkeskunnande se möjligheter istället för svårigheter i den hårda fiskenäringen och utvecklat fisket, både hållbarhets- och kvalitetsmässigt.

Årets Svenska Gastro­nomiska Hyllning 2012
Danyel Couet och Melker Andersson, Grupp F12, Stockholm
Motivering: För att vara ett tryggt lackmuspapper i tiden, som skickligt samplar i globala trender i både gryta, flaska och matsal och översätter det i hållbara restaurangkoncept. 

White Guide Global Gastronomy Award 2012
DAVID CHANG, Momofuku Restaurants, New York
Motivering: För att i en kunskapsbaserad och underhållande neofusion ha skapat en inspirerande koppling mellan här och nu, där och då, med rötterna i storstadens etniska mångfald – en äkta urban terroir.

Mer information: Mikael Mölstad, 070-727 21 22, mikael.molstad@whiteguide.se
Presskontakt
: Marita Hammervold, 070-794 75 49 marita.hammervold@subito.nu

Årets Kock 2012 är Klas Lindberg

Sex av Sveriges bästa kockar möttes idag i finalen av Årets Kock – SM i professionell matlagning. Segrare och Sveriges Årets Kock 2012 blev Klas Lindberg från Stockholm.

Klas är 30 år och driver den egna firman Klas Lindberg Mat & Vin. Han har tävlat i Årets Kock flera gånger tidigare och tog en tredjeplats i förra årets final.  Han har även tagit VM-silver med Kocklandslaget 2010.

Klas Lindberg är Årets Kock 2012 Foto: Magnus Skoglöf


Juryns motivering lyder: Vinnaren har i knivskarp konkurrens tolkat råvarorna med stor respekt och skapat tre vällagade, eleganta och attraktiva rätter!

I dagens final hade de sex finalisterna fem och en halv timme på sig att inför publik lösa två tävlingsuppgifter. Den första var att utifrån en bestämd råvara – hel svensk biffrad från Gotland på ben – skapa en varmrätt. Denna rätt hade finalisterna fått förbereda och träna på.

Den andra var att utifrån en råvarukorg som var hemlig fram till kvällen innan tävlingen, laga dels en varm förrätt och dels en kall förrätt. Detta var första gången någonsin som finalister i Årets Kock fick laga två rätter av råvarukorgen, istället för som tidigare år en huvudrätt. Därför hade tävlingstiden idag förlängts med en halvtimme mot normalt fem timmar.

Klas lagade i första uppgiften Hällstekt biff med rökt märgsmör och nordisk hetta och i andra uppgiften Ingefärsstekt hummer med blomkål, hasselnötter och soja samt Sallad på confiterad hummer, pressade vintergrönsaker och surdegskrutonger med saffran.

Sallad på confiterad hummer, pressade vintergrönsaker och surdegskrutonger med saffran Foto: Magnus Skoglöf

 

Ingefärsstekt hummer med blomkål, hasselnötter och soja Foto: Magnus Skoglöf

 

Hällstekt biff med rökt märgsmör och nordisk hetta Foto: Magnus Skoglöf

 

Silvermedaljen i dagens final gick till Daniel Engellau, Lux Stockholm, Stockholm och bronspengen till Albin Wessman, Adam & Albin matstudio, Stockholm.

Övriga tre finalister Leo Frodell, Pontus!, Stockholm, Fredrik Lagberg, Görvälns slott, Järfälla och Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm kom på delad fjärde plats.

Årets Kock är SM i professionell matlagning och Sveriges mest prestigefyllda matlagningstävling. Årets Kock arrangerades nu för 29:e året i rad. Denna gång på temat Det nya svenska arvet.

Klas Lindberg - lycklig vinnare Foto: Magnus Skoglöf

Årets Kock 2012

Vem blir Årets Kock 2012? – Följ hela tävlingen på nätet.

Följ finalen av Årets Kock 2012 oavsett var du befinner dig. Hela finalen kommer i år att direktsändas på internet. På twitter, facebook och Årets Kock bloggen rapporterar dessutom bland andra tidigare vinnare av Årets Kock direkt från tävlingen. Den 25 januari avgörs vem av de sex finalisterna som tar hem den prestigefulla titeln Årets Kock 2012. Tidigare år har ett sammandrag av finalen TV-sänts, men i år väljer Årets Kock att istället erbjuda tittarna en rad möjligheter att via sociala medier ta del av hela tävlingsdramatiken:

Från kl 9.00 livestreamas på www.aretskock.se hela tävlingen samt prisutdelningen där prins Carl Philip kröner vinnaren. I uppehållet mellan avslutad tävling ca 14.30 och prisutdelning kl 18.30 sänds inspelat material från tidigare under dagen, som intervjuer med spännande människor på plats, från events under dagen samt höjdpunkter från tävlingen. Hela eller delar av tävlingen och prisutdelningen sänds också på www.svd.se, www.matochvanner.se samt www.whatscookingwednesday.com

Det går även att följa tävlingen via Årets Kock på twitter, på Årets Kock bloggen där Årets Kock 2011 Tomas Diederichsen bloggar, via Årets Kock på facebook där Årets Kock 2009 Victor Westerlind sköter uppdateringarna samt på Matpoden (matpoden.tumblr.com). På youtube (sök Årets KockSE) finns presentationer av samtliga finalister, videodagbok av Andreas Hedlund, Årets Kock 2002 och bl a ansvarig för maten som serveras under finalen och kvällens bankett, inslag banketten och mycket annat spännande material från Årets Kock 2012.

Missa inte heller att rösta fram din egen favoritfinalist i omröstningen Folkets favorit på www.folketsfavorit2012.se

Däremot blir det alltså i år inget TV-sänt sammandrag från finalen av Årets Kock. Genom att synas i sociala medier vill vi öka dialogen kring och delaktigheten i den svenska gastronomin. Mat och matlagning är så mycket mer än passivt tittande, säger Hanna Halpern, general Årets Kock.

Årets Kock är SM i professionell matlagning och har i år temat Det nya svenska arvet.

De sex finalisterna som möts i finalen av Årets Kock 2o12 är: Leo Frodell, Pontus!, Stockholm, Albin Wessman, Adam & Albin Matstudio, Stockholm, Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Stockholm, Daniel Engellau, Lux Stockholm, Stockholm, Fredrik Lagberg, Görvälns slott, Järfälla, Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm.

Finalister Årets Kock 2012

Pontus! vinner Gulddrake för Årets fynd

Årets Gulddrakenvinnare är korade. Pontus! vann kategorin Årets fynd för sitt utomordentligt sympatiska drag att erbjuda sina gäster halva priset på maten för den som hinner lämna bordet före kl 19.15 eller sätter sig till bords efter kl 22 fram till stängning. Vi gratulerar – välförtjänt och helrätt. Dessutom får man fantastisk mat till fyndpris från ett av stans bästa kök!

Underbara fishcakes i Pontus! Seafood Bar

Motivering: “Att få äta anklever är ingen mänsklig rättighet men att göra gourmetmat tillgänglig även för dem utan fett representationskonto är något Krogkommissionen gillar skarpt. Pontus! Birdie nam nam-erbjudande, med halva priset på mat för tidiga och sena gäster, är nästan för bra för att vara sant.”

Det håller vi verkligen med om. Pontus! är dessutom en av de krogar som låter gästen ta del av sänkningen av restaurangmomsen. Hur bra kan det egentligen bli? Boka bord och se själv.
Psst: köket hyser även en aspirant på Årets Kock-titeln. Leo Frodell tävlar i Årets Kock den 25/1. Hejaheja!

Pontus!
Brunnsgatan 1
111 38  STOCKHOLM
Tel: 08-545 273 00
www.pontusfrithiof.com

Övriga Gulddraken-vinnare

Lyx: Gastrologik
Motivering: “Gastrologik har lyckats skapa receptet för en riktig guldkrog. Här bjuds gästen på sagolikt genomtänkt matlagning i toppklass, ett precist och proffsigt bemötande och mycket hjärta. Gästen står i centrum och bjuds på en krogupplevelse som är enastående i minsta detalj.”

Gastrologik
Artillerigatan 14
Stockholm
Kökschefer: Jacob Holmström och Anton Bjuhr
Tel: 08-662 30 60
www.gastrologik.se 

Bar: AG
Motivering: “Att Stockholms bästa bar 2012 serverar utmärkta cocktails är självklart. Men i baren på AG har man tänkt längre än så. Här matchas drycken i glaset med perfekt plockmat, så att barbesöket blir mer än bara drinksnobbism. Här vill vi alltid börja vår kväll och allt för ofta, aldrig gå hem.”

AG
Kronobergsgatan 37
Stockholm
Restaurangchef: Klas Ljungquist
Kökschef: Johan Jureskog
Barchef: Eric Duarte Martins
Tel: 08-410 681 00
www.restaurangag.se

Mellan: Chez Betty
Motivering: “Chez Betty är ett ställe att bli lycklig på. Denna lilla kvarterskrog är sensationellt bra och vi förförs av såväl rustika kötträtter och nygräddade pizzor som av den rara entusiasmen och en befriande avsaknad av manér. Magi från Medelhavet!”

Chez Betty
Roslagsgatan 43
Kökschefer: Linus Ahlstedt och Mikael Gröndahl
Tel: 08-29 22 93
www.chezbetty.se 

Budget: Blue Light Yokohama
Motivering: “På Blue Light Yokohama kombineras avslappnad stämning och snabbmatselegans med omsorgsfullt tillagade råvaror. Dessutom till finfina priset. Varje detalj, från misosoppa till sake, sitter på plats och på denna nyöppnade lilla pärla serveras japansk mat när den är som bäst.”

Blue Light Yokohama
Åsögatan 170
Stockholm
Ägare: Lars T Andersson och Tom Ishiodori
Tel: 08-644 68 00
wwww.bluelightyokohama.com

DUÅ vinner VKs Varumärkespris 2011 på Umeågalan

Vill passa på och hylla Per & Lars Åkerlund på DUÅ som nyligen kammade hem VKs Varumärkespris 2011 på Umeågalan. Motiveringen löd: ”Ett spännande varumärke och en spännande mötesplats som utvecklats till en symfoni av kreativitet för matintresserade.” Vi kan bara hålla med och önska lycka till på vägen framåt och uppåt!

Lars & Per Åkerlund - DUÅ Fotograf: Andreas Nilsson


Per och Lars driver en av landets bästa delikatessbutiker med matstudio mitt i stan där de håller matlagningskurser och inspirationskvällar året runt. Tillsammans gör de livet godare och roligare för stans lyckliga matentusiaster.

I butiken finns utvalda produkter från OLIOLI på hyllorna och vi är glada över att samarbeta med denna dynamiska och duktiga duo.

DUÅs hemsida
Umeågalan 2011

Olivoljefusk skakar Italien

I Italiens utreds nu omfattande fusk med olivolja. Fyra av fem flaskor märkta som 100% ren jungfruolja visade sig vara utblandade med olja av sämre kvalitet. Det är italiensk polis och tull som gemensamt gjort en stickprovsundersökning som nu skakar Italien, där olivolja är en viktig del i matlagningen.

Det visar sig att olivolja som märkts som 100% ren italiensk jungfruolja av högsta kvalitet i fyra fall av fem var utblandade med olja av lägre kvalitet. I många fall handlade det om billig olja importerad från Grekland, Spanien, Tunisien eller Marocko.

Se klipp från SVT Play

SvD – om fusk i olivoljebranschen

Att det fuskas i olivoljebranschen är ingen nyhet men tyvärr dyker nya iakttagelser upp kontinuerligt. SvD skriver om granskning av bluffoljor och olivoljeexperten Johan Blanche guidar oss rätt i den snåriga olivoljedjungeln.

Läs SvDs artikel här

Johan Blanche är aktuell med nyutgåvan av Olivoljeguiden som finns att köpa i vår e-butik. Olivoljeguiden är utförlig, intressant och faktaspäckad, ett måste för oljeälskare! I boken bedöms 207 st olivoljor som finns på den svenska marknaden. Våra finns med – köp och läs!

Finalisterna klara i Årets Kock 2012

När finalen av Årets Kock 2012 avgörs i början av nästa år är det med sex stockholmare i startfältet. Vid deltävlingen Sista chansen idag onsdag fördelades de fyra sista finalplatserna.

I Sista chansen lagar de åtta kockar som hade högst poäng vid semifinalerna, vinnarna borträknat, ytterligare en gång upp sin tävlingsrätt inför juryn och får därmed en sista chans att ta sig till final i Årets Kock.

Vid gårdagens Sista chansen i Årets Kock 2012 föll rätterna från Leo Frodell, Pontus!, Stockholm, Albin Wessman, Stefan Eriksson Matstudio, Stockholm, Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Stockholm samt  Daniel Johansson, Lux Stockholm juryn bäst i smaken. Dessa fyra kockar är nu klara för final i Årets Kock 2012 tillsammans med Fredrik Lagberg, Görvälns slott, Järfälla samt Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm som redan hade varsin finalplats genom sina semifinalsegrar i Malmö respektive Sundsvall.

De tävlar om titeln Årets Kock 2012 den 25 januari:
Leo Frodell, Pontus!, Stockholm
Albin Wessman, Stefan Eriksson Matstudio, Stockholm
Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Stockholm
Daniel Johansson, Lux Stockholm, Stockholm
Fredrik Lagberg, Görvälns slott, Järfälla
Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm

 

Kvaliteten på höstens deltävlingar har varit högre än något år tidigare, med matlagning i toppklass och några av Sveriges skickligaste och mest erfarna kockar i juryn. Det är också glädjande att se hur det arbete vi påbörjade 2001 med att lyfta närproducerade råvaror i den svenska gastronomin nu verkligen har gett resultat, säger Hanna Halpern, general Årets Kock.

I juryn för semifinalerna och Sista chansen Årets Kock 2012 ingick:
Fredrik Eriksson (juryns ordförande), Årets Kock 1987, Långbro värdshus, Älvsjö , Magnus Ek, Oaxen Krog, Mörkö, Håkan Thörnström, Thörnströms kök, Göteborg , Stefano Catenacci, Operakällaren, Stockholm, Jonas Dahlbom, Årets Kock 1996, Dahlbom på Torget, Åre samt Karin Fransson, Hotell Borgholm, Öland
Finalen av Årets Kock 2012 avgörs den 25 januari 2012 i Stockholm Waterfront, Stockholm. Läs mer på www.aretskock.se

Ytterligare information:
Fredrik Eriksson, juryns ordförande: 070-349 60 68
Hanna Halpern, general Årets Kock: 070-555 82 82
Anna Gustafson, presschef, Årets Kock: 076-116 43 31
 
Årets Kock sponsras av Arla Foods (Presentatör), Duni, Electrolux, Spendrups och Scan (Huvudsponsorer) samt Skånemejerier, Milko, SHR, Alfa Print, Santa Maria, Svenskt Kött och Diversey (Sponsorer).  Årets Kock är det officiella svenska mästerskapet i professionell matlagning. Vinnaren får Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld, erövrar titeln Årets Kock och har möjlighet att bli medlem i Föreningen Årets Kock. Årets Kock är ett dotterbolag till mejeriernas branschorganisation Svensk Mjölk och har sedan 1983 arrangerats av svenska mejeriföretag i samverkan med Gastronomiska Akademien, Svenska Kockars Förening och Föreningen Årets Kock.