Category Archives: Spanat

Helkvälls-AW med kund

Det finns många fördelar med att vara leverantör i matvarubranschen. Uppenbara sådana är att man delar passionen kring mat, nya härliga produkter och livets goda i allmänhet med sina kunder. Som om inte det vore nog har jag som extra bonusförmån det otvivelaktiga nöjet att även umgås privat med flera av dessa urtrevliga personligheter.

Erika Andreasson som är butikschef hos P & B (min kund i Söderhallarna) och jag tog oss en helkväll efter jag varit där en fredag och demat mina oljor.

miaerika_aw

Vi var rejält hungriga, jag hade i vanlig ordning inte käkat lunch och var utsvulten. Vi begav oss till Pontus bar som vid den här tiden (lite efter åtta) var överfull. Som sagt var vi på matjakt och ville prova barkäket hos Pontus. Ställde oss därför med drinkar i baren i väntan på bord (i baren kan man inte boka bord).

miaerika_pontusdrinks

Efter ett par drinkar var det definitivt läge för ett bord och framför allt föda. Vår påpasslige bartender fixade äntligen (ställets bästa) bord åt oss och vi fick slå oss ned och fortsätta njuta av drinkarna – som förresten var grymt goda och beställa mat.

Continue reading Helkvälls-AW med kund

Park Aveny Café – un brasserie geniale

I alla fall om de får säga det själva… Jag är smått benägen att hålla med.

När vi kom till vårt hotell, Gothia Towers, efter en lång mässdag trodde vi först att någon celebritet gästade hotellet eller att man ställt till med storevenemang. Kön ringlade sig lång, en dörrvakt var posterad utanför portarna och inuti foajen och i baren (läs Incontro) var det knökfullt. På frågan vad som pågick och hur vi skulle komma in till hotellet fick vi svaret “Det är after work, så här är det alltid på fredagarna”.

My god – så ser det inte ut i våra hotellbarer i Stockholm vid 7-tiden en fredag. Nog för att det kan vara mycket folk men det här var ju rockkonsert-knökat..! Fick gå upp en trappa och ta hissen därifrån eftersom hissen ner till bottenplan var avstängd fredagskvällar. Visst har de goda drinkar i baren men det här var ju nästan löjligt. Göteborg roar sig och det är ju gött.

Park Aveny Café är ganska tomt på folk och betydligt lugnare än vår överfulla hotellbar. Det finns gott om bord och vi får sitta vid fönstret, har hört att uteserveringen sommartid är välbesökt och omåttligt populär vilket jag gott kan tänka mig.

Köket bjuder på franskt brasserie med knaperstekt kalvbräss, foie gras, råbiff och anka. Vi tar den långbakade oxkinden som serveras med potatispuré, champinjoner, smålökar och torkade aprikoser.

parkaveny_meny

Det är inget fel på smaken, oxkinden smakar bra och som den skall, såsen mustig och väl tilltagen, champinjoner och smålökar spänstiga. Aprikoserna var lite undangömda och ganska få. Märkligt nog har vi faktiskt fått puré tre gånger av tre som tillbehör under vår Göteborgsvistelse. Park Aveny´s var av mer mos- än purékonsistens men helt ok – fast inte jämfört med Heaven´s grymma och Kock & Vin´s ljuvliga.

parkaveny_oxkind

Portionerna är stora, alltför stora för att jag skall orka äta upp allt. Servisen är tillmötesgående, kanske lite väl avslappnad med tanke på att matsalen knappt är halvfull – men trevlig. Vi lämnar restaurangen för att se vad som händer på stan – det är en hel del kan jag lova…

Ett stort plus för den hjälpsamme portier som dagen efter då jag insåg att jag glömt min scarf vid bordet hjälpte mig att återfinna denna (efter viss påtryckning men ändå).

Göteborg i sitt esse – Heaven 23 överraskar

Ofta blir det som bäst när man inte har några förväntningar. I helgen var vi i Göteborg för att ställa ut på mässan Passion för Mat i Eriksbergshallen och hade bokat rum på Gothia Towers. Vi har bott där flera gånger och gillar hotellet som även om det är gigantiskt känns personligt. På 23:e våningen i västra tornet ligger Heaven 23 med 98 restaurangplatser och nästan lika många barplatser.

I somras hälsade jag på kunder i Göteborg och bodde även då på Gothia Towers. Vi åt under någon lunch bland annat Heaven 23´s beryktade räkmacka i baren. Måste säga att jag inte var särskilt imponerad av denna, möjligen var storleken det största jag sett i räkmacke-väg (innehåller 200g skalade räkor) men annars var den, i varje fall i mitt tycke, ganska medioker. Enligt uppgift är det nya rekordet i antal sålda så kallade “King Size” under ett år 143 155 st!!? 16 räkmackor i timmen, dygnet runt, året om…

heaven_matsal

Benämningen medioker stämmer däremot absolut inte in på Heaven 23´s matsal. Efter att ha åkt 5 timmar från Stockholm och satt upp monter på mässan var vi lagom möra och det enda vi orkade med var att ta hissen upp till 23:e våningen. Gissa om vi blev glatt överraskade.

Starten kunde väl i och för sig varit bättre, vi hade ringt restaurangen och försäkrat oss om att det fanns ledigt bord men när vi väl kom upp fick vi vänta ett bra tag innan hovmästaren uppenbarade sig. Under tiden fick vi sällskap av en lite väl överförfriskad herre som närgånget ville konversera. Som tur var var han på väg att lämna matsalen och efter att först förhört sig om ifall jag hade en ledig syrra (och min sambo svarat “Nä, men hon har en brorsa”) gjorde han så med ett “Vi ses i baren!”

 

När vi väl blev visade till vårt bord kändes det med ens bättre. Nöjt konstaterar vi att Kock & Vin inte är ensamma om att bjuda på grymt bröd, här serveras vi tre sorters mjukt och ett hårt ackompanjerat av handkärnat smör samt ytterligare två creme fraiche-röror. Riktigt smarrigt och välgjort.

heaven_brod

På menyn finns skuldra av svartfotsgris, lasagne med tryffelcréme, ångad kolja på ben, inkokt fjordlax och halstrad bleka. Vi väljer kalventrecôte som serveras med friterad oxmärg, rostad rotselleripuré, confiterad vitlök och timjansky. Till kalven serveras vi 2004 Cabernet Franc, Castelvecchio, Friuli-Venezia-Giulia, bra val och rekommendation.

Vår servitris är kunnig, uppmärksam och trevligt tillmötesgående. Jag får gärna se på och fota när kockarna arrangerar våra rätter – vilket jag givetvis tackar ja till.

heaven_plating
Rotselleripuré, den confiterade vitlöken och oxmärg placeras på tallriken.

Continue reading Göteborg i sitt esse – Heaven 23 överraskar

Saligt hos Kock & Vin

Du mat- & livsnjutare – släpp vad du har för händer, avboka middagen på stamkrogen och boka bord hos en av landets klarast lysande stjärnor på kroghimlen.

Undertecknad kan garantera att det blir en upplevelse du sent glömmer. Som bekant är det de små detaljerna som gör den helgjutna upplevelsen och hos Kock & Vin vågar jag lova att du inte blir besviken.

Vi ringer restaurangen halv åtta lördag kväll. Är i Göteborg över helgen för att ställa ut på mässan “Passion för Mat” och lördagen har varit hektisk med en aldrig sinande ström av matentusiaster – roligt men nu är det dags att koppla av och få sig en bit god mat. Visst går det att ordna ett bord och vi är välkomna 21.15.

Hungriga som vi är anländer vi en kvart för tidigt. Vårt bordet är redan klart och vi visas in i matsalen. Jag har sagt det tidigare men säger det igen, den bästa krogatmosfären får en att känna att man är hemma hos en god vän, avslappnad miljö där bordsgrannen finns på lagom hör- och röravstånd.

kockvin_bord

Just så är det hos Kock & Vin och vi känner oss direkt välkomna när vår urproffsiga och sympatiskt muntra servitris Nanette tar hand om oss. Man förleds ibland att tro att matsalsarbetet är en enkel match men konsten att finnas nära utan att vara påträngande, vara uppmärksam men inte stressande är svår och något som bekant långt ifrån alla behärskar. Vi får kunnig guidning i såväl mat- som vinmenyer och kan belåtet luta oss tillbaka och må gott.

Kock & Vin erbjuder två olika menyer, “Sinnenas meny” och meny “Kock & Vin” samt möjligheten att välja á la carte-rätter ur menyerna. Vi väljer meny Kock & Vin som består av fyra rätter och det exklusivare vinpaketet eftersom vi givetvis till fullo litar på husets utmärkta vinkunnande och med förväntan ser fram emot vad som skall uppenbara sig i våra glas.

Vi serveras ett glas champagne tillsammans med en vindlande skapelse av chips på havskräfta och tapioka med japansk vinäger. Redan här anges tonen för vad som komma skall, gästen förstår att här serveras inga slentrianmässigt utförda halvmessyrer utan lekfullhet på hög gastronomisk nivå.

kockvin_chips

Chips på havskräfta och tapioka med japansk vinäger

Continue reading Saligt hos Kock & Vin

White Guide 2009

Varje år utser White Guide vinnare i prestigefyllda kategorier som “Årets bästa restaurang – utifrån Totalupplevelsen”, “Årets bästa restaurang – utifrån Matupplevelsen”, “Årets serviceupplevelse” med flera åtråvärda utmärkelser.

Vinnarna hyllas vid White Guide-galan (på Grand Hotel) där restaurang-Sveriges elit idag samlades för att ta emot priser och hylla branschkolleger vid den årliga prisutdelningen. 

white_intro

553 restauranger har kvalificerat sig för att vara med i White Guide 2009. Av dessa är 208 poängbedömda (16 fler än året innan). 31 krogar rankas nu på mästarklasslistan – fyra fler än förra året.

I den trendrapport som presenterades av Mats Hanzon, ordförande i White Guide, Mikael Mölstad, VD i White Guide och Lars Peder Hedberg, huvudredaktör i White Guide, fick vi veta att jakten på äkta smaker och upplevelser i enkla råvaror fortsätter, att brödkorgen ändrar format och att man söker sig bort från teknikhysterin. Man upplever en renässans för det rustikeleganta och efterlyser mer spännande desserter och sött till kaffet.

white_screen1

Lars Peder Hedberg tillkännager att åtta nya restauranger har gått upp i Mästarklass-kategorin och i år finns fem nya på Internationell Mästarklass varav de allra bästa är i absolut världsklass. I årets upplaga av White Guide har man ökat servicepoängen från 15 till 25 av 100 och understryker därmed servicens betydelse för upplevelsen, något undertecknad till fullo välkomnar!

white_samtliga

Continue reading White Guide 2009

Nyöppnat – Restaurang Borggården i Armémuseum

Besökt Armémuseum på Riddargatan på länge? Jag som i princip bott granne med den vackra vita 1700-talsbyggnaden under flera år har passerat förbi otaliga gånger men aldrig besökt just detta museum.

Numera finns det dock en specifik anledning för mig att passera genom portarna och den stavas Restaurang Borggården. Ägarna till Restaurang Atrium i Nationalmuseum har äntrat ännu ett museum och driver sedan den 10 februari Armémuseum´s restaurang.

borggardentak

I matsalen som förr härbärgerade kanoner och annat tungt artilleri ryms nu cirka 90 gäster. Det välvda taket vävs samman med pelare som i bågformationer binds ihop med varandra, så vackert och rent, en av de mest trivsamma lunchmiljöer jag besökt på länge. Av kökschef Fredrik Klein får jag veta att i de jättelika, svarta takkrokarna brukade förr hänga kanoner.

borggardenbuffe

I matsalen finns precis som hos Atrium en välfylld grönsaksbuffé framdukad. Här ställs inte den vanliga trista, trötta mixen av lunchsmetiga grönsaker fram utan allt ser fräscht och inbjudande ut. Till buffén bjuder man på mina (OliOli´s) olivoljor och balsamico.

Continue reading Nyöppnat – Restaurang Borggården i Armémuseum

I sjunde himlen på Cloud Nine?

Till sjunde himlen är det långt och om Cloud Nine nått dit vet jag inte säkert – inte ännu i alla fall. Har hittills bara varit där på lunch två gånger. Cloud Nine ligger precis bredvid Clarion Hotel Sign och Aquavit Grill & Raw Bar. Lunchmenyn består av två dagens samt ett pasta-, sopp-, sallads- och vegetariskt alternativ som byts ut varje vecka.

Första gången åt jag en jamaicansk gryta på kokosmjölk med morot, broccoli, smörbönor och basmatiris till. Allt smakade bra, fräscht och trevligt – kunde haft lite mer hetta men annars var jag helnöjd, lagom mycket mat i mitt tycke.

cloudnineitalstew

Continue reading I sjunde himlen på Cloud Nine?

Nyöppnat i Armémuseum

Den 10 februari äntrar ägarna till Restaurang Atrium i Nationalmuseum ytterligare ett av Stockholms anrika museum. Restaurang Borggården ligger i Armémuseum med adress Riddargatan 13, på Östermalm invid Hedvig Eleonora kyrka. Atrium´s tidigare kökschef Fredrik Klein och restaurangchef, Jakob Axel-Nilsson tar över driften av Borggården, belägen i entréplan i vackra lokaler.

fredrikklein
Fredrik Klein

Continue reading Nyöppnat i Armémuseum

Lustfyllt laidback på Lydmar

Du har säkert också varit där, hemma hos den där nyfunna vännen eller på den där festen. Där du kände dig hemma direkt och bara njöt i goda vänners lag, av ljuvlig mat, goda viner och av livet i allmänhet. Så är det på nya Lydmar som i ny kostym är snygg och elegant men avslappnad och det känns som att komma hem till någons tjusiga vardagsrum – i positiv bemärkelse.

Jag har besökt Lydmar både lunchtid och kvällstid, fredagkvällar är det fullpackat, partyhumöret på topp och publiken blandad. Lunchtid är matsalen fortfarande full men tempot är lugnare även om servisen är uppmärksam och alert, gillar förresten servisens outfit – passar konceptet ypperligt.

Lydmar´s lunch sträcker sig mellan 11.30-16.00, perfekt för mig som har flexibla lunchtider och gärna tar en senare lunch. För någon vecka sedan lunchade jag här och valde då sallad med majskycklingbröst, rostade grönsaker och parmesandressing. Salladen går att få i modell mindre och större och för mig var den mindre varianten fullt tillräcklig, blev supermätt.

Idag hade jag en lunchdate med min goda vän (och gamla chef), som tog salladen. Morötterna är perfekt rostade och de svarta oliverna ett välkommet inslag av sälta. U var mycket nöjd och blev även hon mätt på salladen modell mindre.

lydmarkycklingsallad

Continue reading Lustfyllt laidback på Lydmar

Koreansk lunch på Arirang

På Arirang har det sett i princip likadant ut sedan jag var där första gången för kanske 15 år sedan. Väldigt lite har i alla fall förändrats och det känns rätt skönt för ibland önskar man sig just det oföränderliga och Arirang´s matsal är ren med dova och dämpade färger med behaglig belysning. Under lunchen är gästvolymen ganska hög, publiken blandad och det är en allmänt trevlig stämning. Arirang är Stockholms äldsta koreanska restaurang, har funnits sedan 1975.

Idag intogs lunchen på Arirang. De har öppet för lunch tisdag-fredag 11-14 (kvällstid tis-fre 17-23). Lunchtid är det bra att komma tidigt för man kan inte boka bord under lunchen och vid 12-tiden är kön lång.

M bestämde sig för Kyckling Bokkum, wokad kycklingfilé med grönsaker i sötstark chilisås, jag som åt den rätten sist jag var på Arirang ville variera mig och eftersom jag älskar deras glasnudlar med sötsyrlig marinad och strimlade morötter var valet enkelt (följer till Zapche-rätterna). M som gillar riktigt stark mat tyckte att rätten kunde haft mer styrka men Kyckling Bokkum är i nuläget det starkaste som finns på lunchmenyn.

arirang_kycklingbokkum2

Servisen är alltid välkomnande och även under lunchen är man mån om sina gäster. Jag gillar när man är påläst och kan sin meny. Som idag när jag hade beslutat mig för Kyckling Zapche och servitrisen vänligt föreslog att jag kanske skulle välja Biff Zapche istället som i hennes tycke var bättre smakmässigt. Bra tips för den var riktigt bra, inte bara ok utan så god att jag åt upp varenda tugga. Arirang´s portioner är väl tilltagna (i alla fall för mig) och ofta orkar jag inte äte upp trots att smaken är oantastlig. En av fördelarna med lunch på Arirang är att man blir mätt men inte sådär tokproppmätt som man kan bli på vissa andra ställen där rätterna är fyllda med dolt men mäktigt fett…

arirang_biffzapche1

Äter alltid vällagat på Arirang, så även idag. Lunch kostar mellan 95-110 kr och den är värd vartenda öre. Inte många ställen i den prisklassen kan skryta med så bra lunchmat. Prova även kvällstid, koreansk meny inkluderande kimchi förstås. Ligger på Luntmakargatan 65, T-bana Rådmansgatan, kommer du men bil är det hyfsat lätt att hitta parkering i området (jämfört med city i övrigt), beror på tidpunkt.

Vi hade som tur var en tidig lunch idag, matsalen blev fullsatt allteftersom och när vi lämnade restaurangen ringlade sig kön förståeligt nog ut på gatan.