Citron- & chilidoftande Linguine med pancetta & spenat

En riktigt god pasta förgyller vilken vanlig tisdag som helst. Den här är frisk av citrus, knaprig och salt av pancetta och lite mumsigt chilistingig. Vår pasta från Mancino är grym och till den här passar de långa varianterna – Linguine, Spaghetti, Bucatini eller Spaghettoni. Buon appetito!

4 portioner

500 g linguine
200 g pancetta i medeltjocka skivor (eller 1 paket bacon)
6 msk Extra Virgin olivolja
2 skivor formfranska
1 ekologisk citron (rivet skal och saft)
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
400 g bladspenat (färsk)
riven Parmigiano Reggiano

Gör så här:

Koka upp pastavattnet.
Skär pancettan (eller baconet) i kuber och stek knapriga. Ställ åt sidan.
Repa brödsmulor av formfranskan och stek dem gyllenbruna i panna i ett par matskedar olivolja.
Riv citronskalet och blanda med de stekta brödsmulorna.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Finhacka chili och skiva vitlöken tunt.
Hetta upp en stekpanna och fräs chili och vitlök i olivolja.
Lägg i spenaten och låt den slakna.
Blanda i den färdigkokta pastan i pannan. Rör i citronsaft (smaka av så det inte blir alltför syrligt).
Blanda ned pancetta/bacon, brödsmulor + rivet citronskal.
Riv över valfri mängd Parmigiano Reggiano.
Smaksätt med god peppar (t ex Sarawak svartpeppar eller Tellicherry ur Gérard Vives collection), din favoritolivolja (kanske Merula eller Mancino Citron eller Chili för extra styrka).
Servera!

2 thoughts on “Citron- & chilidoftande Linguine med pancetta & spenat”

  1. Mmm, vad härlig den ser ut. Verkar så kul det du håller på med, importera delikatesser. Har själv funderingar på något liknande men vågar liksom inte ta steget…. feg som man är 😉

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *