Mancini del 2 – wine me, dine me

Alla krogar borde vara lika personliga, varma och välkomnande och arbeta med lika stor yrkesstolthet som man gör på Mancini. Här får gästen husets totala uppmärksamhet och köket levererar – varje gång.

Claudio Mancini

 Claudio Mancini har drivit restaurang Mancini i snart 30 år. Outtröttlig strävar Claudio ständigt efter bästa möjliga kvalitet och med hjälp av kökschef, Ino Panaro, presenteras alltid genuint italienska rätter från Italiens skilda regioner.

Claudio & Ino

Claudio Mancini & Ino Panaro i köket.

Jag har äran och nöjet att få leverera olivolja och balsamico till Mancini och besöker dem därför ganska ofta. Eftersom maten är beroendeframkallande gästar jag (minst) lika gärna som jag levererar.

Just den här kvällen var vi hitbjudna av goda vänner som själva är Italien-kära. De har rest mycket i Italien och älskar liksom vi landets varierade och vackra mat. Köket & servisen som gärna överraskar med specialkomponerat föreslår att vi skall ta in lite av varje så att alla får prova på många smaker. Mycket av det vi får smaka finns inte att beställa på menyn.

När rätterna kommer in, den ena mer väldoftande och vällagad än den andra är jag och mitt sällskap saliga. Allt är fantastiskt och jag får sannerligen hålla igen för att inte bli mätt i förtid. Jag vet ju att på denna rätt följer nästa som kommer att smeka mina smaklökar ännu mera medhårs.

Vi dricker husets egenimport Il Grigio Riserva Sangiovese 2004 och Zenato Valpolicella Ripassa Superiore 2007, bra val som matchar maten perfekt.

Grymma ostron & småplock

Gratinerade ostron med bladspenat och taleggiosås och Parmigiano, bruschetta con guanciale, pancetta con scamorza affumicata,  grillad paprika med vitlök och persilja i vår härliga Extra Virgin olivolja Villa Zottopera, Rosso som även serverades till brödet. Ostronen var makalösa och scamorzan för oss tillbaka till vår senaste Italien-resa.

Antipasti

Bröd – piadina, parmaskinka S. Ilario, Felino, Strolghino, salami av åsnekött, carpaccio på gödkalv med ruccola och hyvlad Parmigiano. Samtliga av högsta kvalitet och smakmässigt toppbetyg.

Citrusmumma

Neutraliserande citrondrink, läskande god.

Claudio visar rödlök

Claudio visar oss den speciella röda italienska lök köket använder.

Risotto Frutti di Mare

Risotto Frutti di Mare med vongole, musslor, scampi, polpo, sepia. Underbart krämig med friska smaker från havet.

Il Coniglio Antico

Il Coniglio Antico, kaninsadel med kapris från Pantelleria och Taggiasche-oliver från Ligurien med Trevisanosallad-risotto. Kanin är underskattad, underbart mör lindad i pancetta med god sälta från oliverna och sidenlen risotto.

Lovely cheese

Fantastiska ostar, taleggio med kastanjehonung och rostade pinjenötter, robiola från Piemonte (gjord på ko-, get- och fårmjölk) med balsamicojordgubbar, stracapra (färsk getost) med cipolle di Tropea (marmelad från Kalabrien), gorgonzola och pecorino Fiore Sardo DOP.

Delizie

Specialdessert för två, vi orkade inte varsin dessert och blandar gärna smaker… Pannacotta, La Delizia al Cioccolato där innanmätet av Amedei-choklad flöt ut just på det rätta sättet – ljuvlig samt Ino´s hemlagade vaniljglass.


Har du inte upplevt Mancini ännu?  Gör det – risken att du blir besviken existerar inte.

Mancini´s hemsida

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *