Tag Archives: 2011

Pontus! vinner Gulddrake för Årets fynd

Årets Gulddrakenvinnare är korade. Pontus! vann kategorin Årets fynd för sitt utomordentligt sympatiska drag att erbjuda sina gäster halva priset på maten för den som hinner lämna bordet före kl 19.15 eller sätter sig till bords efter kl 22 fram till stängning. Vi gratulerar – välförtjänt och helrätt. Dessutom får man fantastisk mat till fyndpris från ett av stans bästa kök!

Underbara fishcakes i Pontus! Seafood Bar

Motivering: “Att få äta anklever är ingen mänsklig rättighet men att göra gourmetmat tillgänglig även för dem utan fett representationskonto är något Krogkommissionen gillar skarpt. Pontus! Birdie nam nam-erbjudande, med halva priset på mat för tidiga och sena gäster, är nästan för bra för att vara sant.”

Det håller vi verkligen med om. Pontus! är dessutom en av de krogar som låter gästen ta del av sänkningen av restaurangmomsen. Hur bra kan det egentligen bli? Boka bord och se själv.
Psst: köket hyser även en aspirant på Årets Kock-titeln. Leo Frodell tävlar i Årets Kock den 25/1. Hejaheja!

Pontus!
Brunnsgatan 1
111 38  STOCKHOLM
Tel: 08-545 273 00
www.pontusfrithiof.com

Övriga Gulddraken-vinnare

Lyx: Gastrologik
Motivering: “Gastrologik har lyckats skapa receptet för en riktig guldkrog. Här bjuds gästen på sagolikt genomtänkt matlagning i toppklass, ett precist och proffsigt bemötande och mycket hjärta. Gästen står i centrum och bjuds på en krogupplevelse som är enastående i minsta detalj.”

Gastrologik
Artillerigatan 14
Stockholm
Kökschefer: Jacob Holmström och Anton Bjuhr
Tel: 08-662 30 60
www.gastrologik.se 

Bar: AG
Motivering: “Att Stockholms bästa bar 2012 serverar utmärkta cocktails är självklart. Men i baren på AG har man tänkt längre än så. Här matchas drycken i glaset med perfekt plockmat, så att barbesöket blir mer än bara drinksnobbism. Här vill vi alltid börja vår kväll och allt för ofta, aldrig gå hem.”

AG
Kronobergsgatan 37
Stockholm
Restaurangchef: Klas Ljungquist
Kökschef: Johan Jureskog
Barchef: Eric Duarte Martins
Tel: 08-410 681 00
www.restaurangag.se

Mellan: Chez Betty
Motivering: “Chez Betty är ett ställe att bli lycklig på. Denna lilla kvarterskrog är sensationellt bra och vi förförs av såväl rustika kötträtter och nygräddade pizzor som av den rara entusiasmen och en befriande avsaknad av manér. Magi från Medelhavet!”

Chez Betty
Roslagsgatan 43
Kökschefer: Linus Ahlstedt och Mikael Gröndahl
Tel: 08-29 22 93
www.chezbetty.se 

Budget: Blue Light Yokohama
Motivering: “På Blue Light Yokohama kombineras avslappnad stämning och snabbmatselegans med omsorgsfullt tillagade råvaror. Dessutom till finfina priset. Varje detalj, från misosoppa till sake, sitter på plats och på denna nyöppnade lilla pärla serveras japansk mat när den är som bäst.”

Blue Light Yokohama
Åsögatan 170
Stockholm
Ägare: Lars T Andersson och Tom Ishiodori
Tel: 08-644 68 00
wwww.bluelightyokohama.com

OLIOLI på Mitt Kök-mässan 10-13 november

I år byter Det Goda Köket namn till Mitt Kök. Kom och träffa oss i monter B 04:29. Vi bjuder på gamla favoriter och nykomlingar!

Mitt Kök är mässan för dig som gillar att laga och äta mat, botanisera bland köksredskap, läsa de senaste kokböckerna, få inspiration av kända och okända scenkockar.

 

Öppettider 2011
Torsdag 10 november kl. 11.00-20.00

Fredag 11 november kl. 11.00-20.00
Lördag 12 november kl. 09.00-18.00
Söndag 13 november kl. 10.00-17.00

Priser 2011
Vuxen 140:-

Mer info om Mitt Kök-mässan

2011 års White Guide-nomineringar

Den 7 mars lanseras 2011 års upplaga av White Guide. På årets White Guide Gala i Vinterträdgården på Grand Hôtel i Stockholm presenteras White Guide 2011, samtidigt som de bästa restaurangupplevelserna i olika kategorier koras. I år har White Guide bedömt cirka 800 restauranger och 90 barer (nytt för i år) – av dessa presenteras 456 restauranger och 35 barer i årets upplaga.

2011 års nomineringar:

Nominerade till Årets Bästa Restaurang:
Esperanto, Stockholm
F12, Stockholm
Frantzén/Lindeberg, Stockholm
Fäviken Magasinet, Järpen
Kock & Vin, Göteborg
Lux Stockholm, Stockholm
Mathias Dahlgren-Matsalen, Stockholm
Mistral, Stockholm
Oaxen Krog, Mörkö
Operakällaren, Stockholm
PM & Vänner, Växjö

Nominerade till Årets Matupplevelse:
Esperanto, Stockholm
Frantzén/Lindeberg, Stockholm
Fäviken Magasinet, Järpen
Mistral, Stockholm
Oaxen Krog, Mörkö

Nominerade till Årets Miljö & Stämning:
Bastard, Malmö
B.A.R., Stockholm
Puta Madre, Göteborg

Nominerade till Årets Serviceupplevelse:
Frantzén/Lindeberg, Stockholm
Mathias Dahlgren-Matbaren, Stockholm
Wasa Allé, Göteborg

Nominerade till Årets Stjärnskott:
Linnea Art Restaurant, Göteborg
Studion, Jönköping
Volt, Stockholm

Nominerade till Årets Ekokrog:
PM & Vänner, Växjö
Skebo Herrgård, Skebo
Villa Anna, Uppsala

Nominerade till Årets Vinupplevelse:
F12, Stockholm
Mathias Dahlgren Matsalen, Stockholm
Operakällaren, Stockholm

Nominerade till Årets Värt en Resa:
Julita Värdshus, Julita
Vendel Ales Stenar, Kåseberga
Viktoria, Umeå

Nominerade till Årets Bar:
1900/Kåken, Stockholm
Avalon Bar, Göteborg
Brasserie Le Rouge & Le Bar, Stockholm
Guldbaren på Nobis Hotel, Stockholm
Marie Laveau & Little Quarter, Stockholm
Museet, Stockholm
Puta Madre, Göteborg

Dessutom ingår kategorierna Årets Hjärtekrog (inga nomineringar), Årets Rising Star (inga nomineringar) och nyheten Årets Kaffeupplevelse. Vidare delas två personliga priser ut; Årets Svenska Gastronomiska Hyllning (till Magnus Ek, Oaxen, Mörkö) och White Guide Global Award (till Alain Passard, l’Arpège, Paris).

Tomas Diederichsen är Årets Kock 2011

Tomas Diederichsen, Ulfsunda Slott, Bromma är svensk mästare i matlagning. Tomas tog hem titeln Årets Kock 2011 när finalen avgjordes i Ericsson Globe, Stockholm.


Foto: Magnus Skoglöf

Årets Kock är det officiella svenska mästerskapet i professionell matlagning och Sveriges mest prestigefulla matlagningstävling. Som vinnare får Tomas Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld, erövrar titeln Årets Kock och har möjlighet att bli medlem i Föreningen Årets Kock.

Tomas Diederichsen är 31 år och har tidigare vunnit Årets Köttkock (2007) och varit finalist i Årets Kock (2009). Tomas bor i Stockholm med sambo och två barn.

Under dagens final hade de sex finalisterna fem timmar på sig för att tillaga två tävlingsrätter. Den första rätten skapades utifrån en råvarukorg som finalisterna fick se på plats, där huvudråvaran var lax.

Tomas lagade rätten “Inkokt lax med jordärtskockor, shiitakesvamp, dill, citron, ragu på äpple, gulbetor, korngryn samt brynt smör.”


Tomas Diederichsens råvarukorgsrätt.  Foto: Magnus Skoglöf

Tävlingens andra uppgift var att skapa en modern restaurangrätt med ingredienserna två hela lammstekar med ben och en benfri lammtunnbringa samt minst en ekologisk mejeriprodukt förutom ekologiskt smör. Denna rätt hade finalisterna hade fått förbereda och öva på innan tävlingen.

Tomas lagade då rätten “Helstekt lamm, lammkorv och ragu på lammbringa med svamp, aprikos och rostat korngryn samt auberginekräm, pressad fänkål och morot med riven lakrits.”


Foto: Magnus Skoglöf

Juryns motivering om vinnaren lyder: “Vinnaren har med stilfull känsla visat på innovation inom traditionen och levererat ett väl genomfört mathantverk.”

Silvermedaljen gick till Jacob Lells, Skanörs Gästgifvaregård, Skanör och brons till Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Hägersten. Min personlige favorit, Filip Fastén från Le Rouge, är en av de yngsta finalisterna i Årets Kock någonsin. Filip knep ingen medalj men skall ändå vara oerhört nöjd med och stolt över sin insats!
Jakob Lells råvarukorgsrätt. Foto: Magnus Skoglöf



Jakob Lells restaurangrätt – “Timjanstekt innanlår och ytterlår med getostgratinerad fransyska och friterad tunnbringa. Serveras med gulbeta, bakad purjolök, pak choy och stuvad savoykål”.
Foto Magnus Skoglöf.


Klas Lindbergs råvarukorgsrätt. Foto: Magnus Skoglöf


Klas Lindbergs restaurangrätt – “Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel”. Foto: Magnus Skoglöf


Filip Fasténs råvarukorgsrätt. Foto: Magnus Skoglöf


Filip Fasténs restaurangrätt – “Fylld lammstek med kryddkokta morötter och lammtunnbringa. Serveras med dillsky, inkokt majrova, picklade grönsaker och persiljestuvad potatis”. Foto: Magnus Skoglöf


Daniel Räms råvarukorgsrätt. Foto: Magnus Skoglöf


Daniel Räms restaurangrätt – “Kålfylld lammbringa och korv på Fårölamm med morotskräm. Morot och beta från Stenhuse gård, citronsyltade kronärtskockor och frasig getost. Tunt skivad lammstek med kryddiga brödsmulor serveras à part med lammsky”. Foto: Magnus Skoglöf


Robert Hedmans råvarukorgsrätt. Foto: Magnus Skoglöf


Robert Hedmans restaurangrätt – “Dillbakat lamm från Fårö och lättrökt sylta på lammtunnbringa med äpple. Syrliga grönsaker, rotcrème, sifonerad pepparrot på dillroyal och sötsur dillsky”. Foto: Magnus Skoglöf