Tag Archives: älgkött

Älggryta

Så länge jag kan minnas har pappa burit hem vilt i alla skepnader och kyl och frys har ständigt varit fulla av älg, rådjur, hare och annat.
Eftersom man har en tendens att tröttna på sådant man matas med var och varannan dag var jag länge utled på älg.

Nuförtiden blir jag överförtjust när föräldrarna från Småland har med sig älgkött när de kommer på besök.

alggryta

Ingredienser
ca 800 g grytbitar av älg
1/2 kruka grovhackad timjan
2 dl förvällda kantareller
2 morötter, skivade
ca 10 st steklökar
1 lagerblad
salt och nymalen svartpeppar
1/2 flaska rött vin
tomatpuré
2 msk vetemjöl
1/2-1 dl grädde
smör till stekning

Gör så här
Salta och peppra köttet och bryn det i smör i en stekgryta.
När köttet är brynt, lägg i morötter, lök, tomatpuré, timjan och lagerblad.
Slå på vinet och sänk värmen.
Låt puttra långsamt under lock i cirka en timme.
Ta upp kött och grönsaker.
Sila av såsen, häll tillbaka i grytan och red av med mjölet.
Tillsätt 1/2-1 dl grädde efter smak.
Krydda med salt och grovmalen svartpeppar.

Smörstek kantarellerna för sig.
Lägg tillbaka kött och grönsaker i grytan tillsammans med såsen.
Blanda i kantarellerna.
Servera med gott hemlagat potatismos.