Tag Archives: Aquavit

Spanskt finbesök – Marqués de Valdueza i Stockholm

Marqués de Valdueza är en av Spaniens främsta olivoljeproducenter. Vi är stolta över att vara svensk importör av familjens fina oljor. Tre Extra Virgin olivoljor produceras på gården – Marqués de Valdueza, Merula och Almazara Perales. Sedan några år tillbaka producerar och exporterar man även vin och Fadrique Álvarez Toledo y Argüelles, son till markisen och familjens export manager besökte Sverige för att prata vin och samarbete med den svenske importören.

Under Fadriques besök i Stockholm passade vi på att hälsa på några av våra kunder. Många har ju sommarstängt men vi hann med flera ändå. Vi svängde förbi några butikskunder och passade även på att dinera hos några av de restauranger som använder familjens oljor.

Fadrique och Erika på P & B i Söderhallarna pratar användningsområden för en olivolja i världsklass.

Besök hos Roland Mellberg på Olja & Oliv.

Glatt överraskade kunder som köpte Marqués de Valdueza fick en signad flaska.

God och trevlig middag på Le Bar´s uteservering.

Risotto med grön sparris, ruccola och taleggio.

Moules Frites med vitt vin, örter och vitlök.

Citrontartelette med jordgubbar.

Le Rouge´s Creme brûlée.

Matsalen nere är stängd i juli men vi fick generöst nog en guidad visning i mörkret – med ficklampa. Miljöerna imponerade på Fadrique som gärna kommer tillbaka för en middag även här.

Middag på Josefina på Djurgården i vackert sommarstockholm.

Fadrique och Lotta på Josefinas uteservering.

Oxfilécarpaccio med parmesan, citrus- och tryffelsalsa, ruccola, avokado och tomat.

Josefinas grillplateau går inte av för hackor. Vi frossade i Maine-hummer, lammracks, oxrygg, tonfisk och såser därtill.

Lotta och jag avslutade med ljuvlig Gino på Josefina.

Fadrique njöt av svenska jordgubbar med vaniljglass.

Lunch på Aquavit.

Smarrig Toast Skagen.

Grym grillad röding med grön sparris, forellrom och färskpotatis. Fulländas med några droppar Marqués de Valdueza.

Creme brûlée med blåbär och jordgubbar.

Två dygn av vad som känns som konstant födointag… Om jag var proppmätt efter jag lämnat Fadrique på Arlanda? En grav underdrift, men trevligt var det!

Teatime i baren på Aquavit

Sugen på goda drinkar? Aquavits bartendrar är skickliga och fixar grymma och innovativa drinks.

Baren Aquavit 

Vi var där i tisdags och fick klämma oss mellan mestadels corporate suits och endel andra besökare.

Väl framme var drinkarna överraskande pigga och vi fick kanonservice trots en busy bar.

Beställde fyra olika drinkar, Summer Garden (färsk gurka, äppeljuice, gin, citron och sockerlag) med tydlig men inte påträngande gurksmak, tea infusion, Jamaican Mule och en traditionell Gin Fizz.

Tedrinken vann men gurkvarianten var också riktigt bra.

aquavitdrink
Tea infusion (utan namn, bartenderns skapelse) – kanongod!

aquavitsummergarden
Summer Garden

aquavitjamaicanmule
Jamaican Mule

Även om baren är hårt frekventerad av hotell- och konferensgäster är stämningen skön och vi går gärna hit igen.

Alla dessa drinkar…

Ibland berusar själva känslan av att faktiskt hitta bartenders som kan sin sak. För tyvärr finns det många som bara blandar till halvtaskiga drinkar och dessutom tar hutlöst betalt för dem.

I fredags hade vi drinkmässigt en magisk kväll. Tyvärr hann jag inte joina resten av sällskapet som hade en lustfylld stund i Clarion Sign´s bar med en bartender som tydligen var helt otrolig. Kommer att provas snart.

Mötte upp på El Diablo där vi drack världsgoda Margaritas, både classic och frozen före och efter middagen.

 

eldiablomarg

Vart går man annars för att få riktigt bra drinkar? Vi drack för några månader sedan en grym drink på Berns där det enda vi egentligen kom ihåg var att Absolut Ruby Red ingick. Återvände för en repris men lyckades inte få någon av de bartenders som jobbade den kvällen att blanda till det vi suktade efter.

Men – skam den som ger sig. I fredags träffade vi visserligen inte samme bartender men väl en som kände till att vi efterlyst vår Ruby-drink och han var ganska säker på vilken det var. “Ruby Tuesday” sade han. Prova – jag tror det är den ni vill ha.

bernsruby

Höga förväntningar, skulle de infrias??

bernsrubybar

Från vår sida bardisken.

bernsbardrinks

och från hans…

Och yes!!! Spot on – dessa har vi eftersökt och drömt om. Gillar du vodka, syrlig sötma utan sliskighet rekommenderar jag drinken som enligt vår bartender heter Ruby Tuesday. Kan troligtvis beställas i alla Berns barer men just dessa blandades i terrassbaren.

Kan tillägga att alla gillade drinken – unisexdrink.

Efter några sådana drog vi vidare. Kommer inte att nämna vissa obskyra mellanstopp där vissa av oss till och med blev lätt justerade… men kul hade vi på vägen…

ljunggrenschili

Lite senare hamnade vi på Ljunggren och fick även här smaka grymma drinkar. Jag beställde inte och vet inte exakt vad jag drack men där den första var lätt, fruktig, päronsmakande och somrig var nästa diaboliskt förrädisk och förde tankarna till jamaicansk brygd på chili, ananas, rom och gudvetvadmer. Vill utfärda en lätt varning för denna, en är ok, två will knock you down… i alla fall så här dags.

Alltså några ställen med bra drinkar:
Clarion Sign (Aquavit)
El Diablo
Berns
Ljunggren

Over and out.

NY Strip – mättande lunch på Aquavit

Jag har aldrig blivit besviken när jag besökt Aquavit. Köket levererar alltid och här har jag ätit goda luncher, grym á la carte och stans bästa brunch.

Enligt M är deras NY Strip en riktig höjdare och vi tar oss bort till Norra Bantorget för att jag skall få prova denna. Jag som inte brukar äta så stor och mäktig lunch får käka en minimal frukost för att bereda plats…

Kan tänkas att Aquavit skaffat mer servispersonal kring lunch för här blir man minsann direkt placerad och får beställa omgående. Vi vet ju vad vi har siktat in oss på och får vid beställningen veta att köttet nog kan ta en stund extra.

Plus för att vi underrättas om eventuell väntan, mycket bättre än att sitta och undra var lunchen tog vägen. Så länge vi får information är vi nöjda och glada.

aquavitlunch_steak

NY Stripen serveras med grön sparris, fries, sallad, majonnäs och BBQ-sås. Den ter sig vid första anblick gigantisk men otroligt nog får jag i mig det mesta. Saftig, mör och med goda tillbehör. Kanske lite väl mastig lunch för min del men rejält och inte flottigt. Är du hungrig och gillar kött – go for it!

Aquavit har öppet för lunch måndag-fredag mellan 11.30-14.00. Oftast kan man få bord utan att boka men vill du vara på den säkra sidan – ring och boka.

Aquavit regerar på brunchfronten

Stockholm översvämmas av ställen som satsar på brunch för hungrigt helgfolk. Min personliga favorit som enligt mig har stans fräschaste och bästa har just fått toppbetyg av både DN och Stockholm City.

Helgens brunch blev genast fullbokad och jag kan bara glädjas med er som ännu inte har upptäckt Aquavit´s superba långnjutning.

aquavitbrunch_eggsb

Eggs Benedict – oslagbara, missa inte för allt smör i Småland.

aquavitbrunch_dessert

Bästa brunchdesserten – ever!

Läs om min brunch på Aquavit

Brunch on my mind

Sedan i slutet av november har jag varit sugen på riktigt bra brunch. Var för en tid sedan på icke namngivet ställe där mat och miljö gav associationer till helt andra saker än det fräscha och löftesrika bord man önskar sig se uppdukat då man under en ledig stund på helgen söker ett bra ställe för brunch.
För att ersätta denna oangenäma upplevelse med en trevligare begav vi oss till Aquavit. Har hört ryktas att deras brunch skall vara en av stans bästa.

aquavitsign 

Vad definierar en lyckad brunch? För mig stavas den fräsch, vällagad, genomtänkt mat där köket hellre fokuserar på färre rätter med bra smak än slafsar ihop många för att tillfredsställa den breda massan.
Lägg därtill en trevlig miljö där du med lätthet får en överblick över vad som bjuds och där inbjudande fat kontinuerligt fylls på med nytt samt uppmärksam och trevlig personal. Ett plus är om man tänkt till lite extra för att överraska gästen och ge en helhetsupplevelse där vi går nöjda från bordet.
Hur väl motsvarar då Aquavit mina förväntningar och krav på en behaglig söndagsbrunch?

Trevlig miljö? Check
Vällagad, fräsch mat?
Check
Bra påfyllning av faten?
Check
Bortplockning av använd tallrik?
Check
Genomtänkta rätter med bra fokus?
Check
Vackert och tilltalande? Check

Aquavit´s meny är som bekant svensk-amerikansk till sin karaktär och det märks även i brunchutbudet. Bland rätterna finns grillade revben & kyckling, caesarsallad, gravad lax, tandoorimarinerad lax, skinka, potatissallad, lins- och gurksallad, crabcake, rostad potatis, bagels, eggs benedicte – som för övrigt var min personliga favorit.

Jag är vanligtvis inte helt överens med rinnande äggula men allt i denna förtjusande komposition tilltalade mig. Istället för bacon var där lax och färsk spenat – så bra smaker och otroligt vackert dessutom, kolla bara här. Jag blev förälskad så fort jag såg dem. Mitt sällskap och jag önskade oss stora doggy bags…

aquaviteggsbenedicte1

Du kan skapa din egen minihamburgare med olika tillbehör. Välj bland tomat, rödlök, romansallad, olika såser, miniostskiva, cole slaw och annat smarrigt. Brödet du får till är mjukt inuti med hård skorpa och sesamfrön och chilipulver ovanpå – riktigt, riktigt gott.

aquavitmakingburgers

aquavitplate1
Mia´s tallrik nr 1

aquavitplate
Mia´s tallrik nr 2

Jag älskar att blanda, min barnsliga förtjusning att mixa olika smaker är välkänd bland mina närmaste. Dock inte vad som helst och hur som helst men i min värld är vissa smaker förutbestämda att höra ihop (exakt vad skall vi inte gå in på här och nu). Men – desserter tillhör definitivt favoritområdet på den fronten. Choklad är min stora passion men för mig kräver den oftast syra i form av bär eller t ex citrus. Så – ett dessertbord fyllt av riktigt snygga och goda inslag (särskilt i miniformat för de ser aptitligare ut då) lämnar mig närmast tårögd.

Detta är något av det söta Aquavit bjuder på:
Fransk chokladkaka med annorlunda och oväntad kryddblandning i botten
Chokladcheesecake i glas med havtorn och digestivesmulor (trodde först det var mousse men Martin, Aquavit´s kökschef, berättade att det faktiskt var spritsad cheesecake)
Äppelpaj
Blåbärspaj, helt underbar med stora, knäckiga pajbitar (precis som jag vill ha den)
Småbrownies med pistagenötter
Munkar (med både färgglatt strössel och kristyr), var för mätt för att orka
Blåbärspannkakor
Fattiga riddare
Våfflor att grädda själv, satt och sneglade på våffeljärnet och hoppades in i det sista att jag skulle orka men det var helkört

aquavitblueberrypc
Blueberry pancakes & fattiga riddare

aquavitdesserts
Munkar, blåbärspaj, chokladcheesecake

aquavitdesserts21
Ostar med tillbehör, pistagebrownie, fransk chokladkaka

Som inom så många andra områden är det ofta konsten att veta när det är tillräckligt som skiljer lysande från fiasko. Aquavit vet – ingen rätt känns onödig och även om det var en fysisk omöjlighet för mig att prova allt så är jag övertygad om att även det jag ännu inte har testat är fantastiskt. Ofta anser jag att vad som gör den verkliga skillnaden är att allt smakar som det skall göra, det vill säga desserterna har till exempel inte fått ta smak av annat utan smakar som de bör, köttet smakar inte fisk osv. Kan tyckas självklart men ni vet vad jag menar – det är det långt ifrån alltid.

Aquavit uppfyller med beröm godkänt mina förväntningar – very well done!!

Och – så bjöds vi på livemusik. En skönsjungande och skönspelande trio som plötsligt bara fanns där – inte påträngande utan som ett skönt och välkommet inslag som fullbordade känslan av totalt välbefinnande i vår söndagspaus – som definitivt kommer att upprepas på Aquavit.
Brunchen är öppen varje söndag kl. 12.00-16.00. Man har två sittningar, kl. 12.00 och kl. 14.00. Ring och boka bord på tel: 08-676 98 10. 

aquavitlive3

Sist men inte minst vill jag ge kökschef Martin Brag en stor eloge. Martin är en oerhört duktig kock som gör en stor insats och ett utmärkt jobb i köket. Eftersom jag har avnjutit hans kreationer flera gånger kan jag garantera att de är extraordinära och något vi mer än gärna återkommer för (ankriletten är något jag fortfarande drömmer om, dock inte på menyn för närvarande).

Keep up the good work!

aquavitmartin

Kärt besök & nya bekantskaper

Just när jag trodde att julen gått i ide och frosseriet var över inom överskådlig framtid dök hon upp. Susann Arnlund som är en mycket trevlig kund till mig, god vän och dessutom Sörmlands okrönta ostdrottning driver butiken Ostbiten i Nyköping. Hon är grym på ostar och en härlig personlighet. Vi ses regelbundet, trots avståndet på 10 mil som gör att det inte blir tillräckligt ofta…

Så idag dök hon upp med sitt ständigt smittande goda humör och kassvis med delikatesser. Varje gång vi ses är det julafton och Susann överraskar med nya lukulliska bekantskaper hela tiden.

susann_mia6

Idag var påsarna laddade med läckerheter som inlagda småpaprikor fyllda med färskost, rökt franskt ankbröst, olika ostar, eukalyptushonoung, viltpeperoniprins (kryddig korv) från Stigtomta slakteri (som var urgod!!) och en annan ännu ej prövad sort som kallas raggarslang – båda med högt köttinnehåll och låg fetthalt.

stuffromsusann

Givetvis var vi tvungna att prova flera av godsakerna och det blev en förrätt på ankbröst, Orecchiette-pasta med strutskorv och mumsigt plock från Susann´s goody bag och så apelsinchokladkaka till dessert.


ankbrost
Rökt ankbröst på bädd av romansallad med senapsvinägrett och 7-årig balsamico från Verrini Munari.

Gott sällskap och härlig mat kräver förstås goda viner (tre röda favoriter).

viner1

Så – nu är jag proppmätt och det känns (igen) som om jag inte kommer att kunna, eller behöva, äta på två veckor – minst. Så blir nu inte fallet för i morgon skall vi käka brunch på Aquavit. Återkommer och berättar om den, har ätit goda luncher och superba middagar där men aldrig brunch.