Tag Archives: Balsamico

20% rabatt på ekologisk, biodynamisk balsamico från Guerzoni

20% rabatt på ekologisk, biodynamisk balsamico från Guerzoni

Upptäck unik, underbar balsamico från en av Modenas kvalitetsproducenter som tillverkar sin balsamico traditionsenligt och hantverksmässigt. 20% rabatt på ekologisk, biodynamisk balsamico från Guerzoni.

Just nu har vi 20% rabatt på ekologisk, biodynamisk balsamico från Guerzoni. Familjen Guerzoni Italiens enda ekologiskt och biodynamiskt (Demeter) certifierade balsamicoproducent.

20% rabatt på ekologisk, biodynamisk balsamico från Guerzoni

Acetaia Guerzoni är en flera generationer gammal, familjeägd gård med djupa rötter i Modena. Man tillverkar balsamvinäger enligt den sanna traditionen, med stor respekt för jord och mark.

Ekologiskt certifierad gård

Sedan 70-talet har familjen Guerzoni odlat druvor ekologiskt och var den första italienska gården som blev certifierad. Odling och tillverkning sker helt i samspel med natur och miljö och resultatet blir en riktig höjdare i kvalitet och smak.

Ekologisk certifiering innebär att minst 95 procent av produktens ingredienser av jordbruksursprung, räknat på vikt, måste bestå av ekologiska råvaror vid tillverkningen för att produkten ska få
märkas som ekologisk.

Guerzoni’s produkter är ekologiskt certifierade och gårdens råvaror är även certifierade av det italienska kontrollorganet ICEA i enlighet med europeiska normer. ICEA garanterar att råvarorna som använts vid framställningen inte är genetiskt modifierade (GMO).

20% rabatt på ekologisk, biodynamisk balsamico från Guerzoni

Biodynamisk odling

Biodynamisk odling bygger på idén om naturen i perfekt harmoni med ekosystemet. Plantornas rötter tillåts bli längre, mer förgrenade och förstärka. Plantan förbättrar dess genetiska kapacitet och främjar den naturliga omvandlingen av jorden till humus.

Gårdens biodynamiska odling producerar kvalitetsdruvor med äkthet och smak bortom de druvor som odlas på det konventionella sättet. Området som täcks av familjens biodynamiska
odling, över 100 000 kvadratmeter, har en stor biologisk mångfald.

20% rabatt på ekologisk, biodynamisk balsamico från Guerzoni

Just nu har vi kampanj på samtliga Guerzoni’s produkter. Passa på och upptäck och njut!

Våra produkter från Guerzoni:
– Balsamico Tradizionale lagrad i 12 & 25 år
– Årgångsbalsamico lagrad i 6-10 år
– Vit balsamico
– Saba
– Crema di Balsamico
– Balsamicopärlor
– Vitvinsvinäger
– Rödvinsvinäger

Handla Guerzoni’s produkter i vår webbshop

Använd koden: GUERZONI i kassan så får du rabatten automatiskt. Rabatten gäller t o m den 30/4.

Lyxiga balsamicopärlor för garnering från Guerzoni i Modena

Lyxiga balsamicopärlor för garnering från Guerzoni i Modena

Balsamicopärlor är en riktig delikatess för dig som älskar balsamico!
Vi har nyss fått hem läckra små runda kaviarliknande balsamico-pärlor med flytande inre.

En läcker smakexplosion av balsamico i gommen och en elegant touch av italiensk tradition i innovativ form.

Balsamicopärlor är spännande och lyxiga att toppa dina rätter med för en elegant smak. Passar till kött, fisk, sallader, grönsaker, frukt och desserter. Speciellt utsökta är pärlorna till en bit god Parmigiano Reggiano.

Balsamicopärlorna skapas genom att man droppar balsamico i en kall oljebaserad vätska. När temperaturen sjunker bildar dropparna sfärer som liknar små pärlor. Balsamicopärlor tillverkas av balsamico från Modena (Lambrusco och Trebbiano druvor).

Introduktionspris: 99 kr (ord. pris 129 kr).

Lyxiga balsamicopärlor

Köp Guerzoni’s balsamicopärlor i vår webbshop

Bakat ägg med balsamicokaramelliserad lök

Servera bakat ägg med balsamicokaramelliserad lök till frukost eller på brunchbordet. Lättlagad, supersmarrig favorit som du snabbt slänger ihop men som känns lite lyxig och riktigt läcker.

Bakat ägg med balsamicokaramelliserad lök

Ägg passar fint ihop med balsamicokaramelliserad lök.
Vill du prova en spännande smaksättning så är den sötstarka Espelettepepparn, Piment d’Espelette en läcker smakkompis.
Ägg och tryffel funkar också fint ihop, ringla över lite tryffelolja för en läcker kombo.

Ingredienser
Extra Virgin olivolja (Merula är en bra bruksolja)
4 ägg
salt
peppar
Piment d’Espelette
tryffelolja (Disisa Tryffelolja)

Balsamicokaramelliserad lök
Extra Virgin olivolja  (gärna Merula)
2 st gul lök
2 msk balsamico av god kvalitet (Vetus Rubrum är lämplig)
1 msk muscovadosocker

Gör så här
Balsamicokaramelliserad lök
Skala och skär löken i ringar.
Stek löken i olivolja på medelstark värme tills den är mjuk och gyllenbrun.
Strö över muscovadosocker och låt sockret smälta ihop med löken.
Tillsätt balsamico och låt den gå ihop med löken.
Ställ undan så länge.

Bakade ägg
Värm ugnen till 190°C.
Smörj 4 små ugnsfasta formar med olivolja.
Lägg ett par skedar karamelliserad lök i varje form och knäck ett ägg ovanpå.
Salta och peppra efter smak.
Ställ de små formarna i den större ugnsformen. Häll varmt vatten i formen (vattnet skall täcka cirka halva de små formarna).
Baka i mitten av ugnen i cirka 15 minuter för “medelbakade” ägg, justera tiden – kortare tid för mindre bakade ägg och längre tid för fastare ägg.
Ringla tryffelolja och strö lite Piment d’Espelette över äggen.
Ät direkt!

Se fler recept som innehåller våra olivoljor, balsamico, kryddor m m och handla produkterna i vår webbshop – handla ingredienser till Bakat ägg med balsamicokaramelliserad lök

OLIOLI återförsäljare av Köttbutikens Tryffelvinaigrette

OLIOLI har nyligen startat ett samarbete med Köttbutiken i Visby. Köttbutiken ägs av Fredrik Malmstedt, meriterad kock från restaurang 50 Kvadrat och Odd Norman, bonde på Ejmunds Gård i Visby.

Från Ejmunds Gård på Gotland kommer fantastiskt nötkött direkt från den egna gården där de lösgående biffrasdjuren uppfödda på naturligt bete, kärlek och omsorg ger kött av högsta kvalitet. Ejmunds Gård drivs av Odd Norman, som är den femte generationen på familjegården. Tillsammans med sin fru Maud har han bland annat tilldelats Gastronomiska Akademiens diplom för utomordentliga insatser för svensk matkultur. På fastlandet finns Ejmunds Gårds kött att köpa hos Sandströms Kött i Forum Nacka.

Odd och Maud Norman från Ejmunds Gård

Odd och Maud Norman från Ejmunds Gård

Fredrik Malmstedt har erfarenhet från stjärnkrogar både i Sverige och utomlands och var 2005-2009 medlem i Svenska Kocklandslaget. Sedan 2005 driver Fredrik Visbys lyxkrog och en av landets främsta restauranger, 50 Kvadrat, tillsammans med Laila Löfkvist.

Fredrik Malmstedt
Fredrik Malmstedt

Köttbutiken arbetar med förädling och utveckling av styckningsdetaljer. Man har även tagit fram en serie kvalitetsprodukter för köket. Köttbutikens Tryffelvinaigrette innehåller det bästa av två världar. Den unika gotländska tryffeln möter exklusiva smaker från Medelhavet. I tillverkningen används vår olivolja Almazara Perales från producenten Marqués de Valdueza och Verrini Munari’s 4-åriga balsamico Rosso.

Tryffelvinaigretten innehåller: gotländsk tryffel (10%), schalottenlök, Extra Virgin olivolja (Almazara Perales), balsamico (Verrini Munari Rosso lagrad i 4 år), socker, salt och svartpeppar.

Avnjuts till kött, sparris, äggrätter, primörer eller en god ost.

Köttbutikens Tryffelvinaigrette

 Vi tycker det är enormt roligt att Köttbutiken valt att använda vår olivolja och balsamico i sin tillverkning. Bra råvaror som trivs tillsammans har en given plats i vårt sortiment. Själva gillar vi Tryffelvinaigretten skarpt och vill gärna se till att så många som möjligt får prova denna läckerhet.

Köttbutikens Tryffelvinaigrette finns att köpa i vår e-butik.

Länkar till –
Produktblad Tryffelvinaigrette
Köttbutiken
50 Kvadrat
Ejmunds Gård

Verrini Munari vinägerset

Balsamico- och vinägerset, trevligt presentförpackad i svart kartong.

Verrini Munari Vinägerset

VERRINI MUNARI ORO – 7 ÅR, 250 ml
Verrini Munari´s balsamico produceras i Modena
i regionen Emilia-Romagna i Italien. Balsamicon framställs
av druvmust från druvsorterna Trebbiano och Lambrusco.

Verrini Munari tillverkar dels traditionell balsamico
(Tradizionale, lagrad i 12 och 25 år) men även balsamico lagrad kortare
tid (4 och 7 år).

Verrini Munari producerar enbart äkta balsamico helt
utan färgämnen, smaktillsatser eller förtjockningsmedel.

Druvmusten kokas i rostfria stålkärl under öppen gaslåga.
En termostat reglerar temperaturen så att musten inte bränns
utan långsamt reduceras.
Samtidigt koncentreras druvmustens naturliga sockerhalt
och ger en reducerad must med en sötaktig prägel som
förstärks vid fatlagringen.

Druvmusten flyttas sedan över i mindre träfat (ek och körsbär)
där mognadsprocessen påbörjas. De olika träfaten ger balsamicon
dess komplexa och unika prägel. Längre lagringstid ger en mer
koncentrerad och utvecklad karaktär.

Balsamico som inte är Tradizionale innehåller oftast en viss andel
vin-vinäger. Verrini Munari Oro innehåller till största delen nedkokt
druvmust och en ytterst liten mängd vin-vinäger.

Druvsorter: Trebbiano, Lambrusco
Lagringstid: 7 år
Innehåll: druvmust, vin-vinäger
Syrahalt: 6%

Oro har en söt, plommonaktig, välutvecklad och koncentrerad smak.
Syran är liten och konsistensen trögflytande.

Oro lämpar sig bäst för den sista touchen, som droppad
över god parmigiano, prosciutto eller en ruccolasallad men
är utsökt till grillade rotfrukter eller risotto.
Prova även några droppar på färska jordgubbar med vaniljglass.

Droppkork och infoblad medföljer i snygg förpackning.

RÖDVINSVINÄGER ROSSOFORTE, 250 ml
Rossoforte är en speciellt framtagen vin-vinäger tillverkad
av druvsorten Lambrusco Salamino di Santa Croce.
Druvan växer lokalt i området kring Carpi utanför Modena
i provinsen Emilia-Romagna.

Till skillnad från vanlig vinäger tillsätts i jäsningens slutfas
färsk druvmust och druvsocker.
Denna process ger vinägern en söt arom och behaglig fyllighet.
Istället för den starka syra du kan hitta i en traditionell vinäger
har Rossoforte en välbalanserad, rund och behaglig karaktär.

Rekommenderas till grönsaker, exempelvis morötter och tomater,
sallader och dressingar.

Producent: Verrini Munari
Innehåll: druvmust, druvsocker
Syrahalt: 6 °
Volym: 250 ml

Droppkork och infoblad medföljer i snygg förpackning.

VITVINSVINÄGER – BIANCOFORTE, 250 ml
Biancoforte är en speciellt framtagen vin-vinäger tillverkad
av druvsorten Trebbiano Modenese.
Druvan växer lokalt i området kring Carpi utanför Modena
i provinsen Emilia-Romagna.

Till skillnad från vanlig vinäger tillsätts i jäsningens slutfas
färsk druvmust och druvsocker.
Denna process ger vinägern en söt arom och behaglig fyllighet.
Istället för den starka syra du kan hitta i en traditionell vinäger
har Biancoforte en välbalanserad, rund och behaglig karaktär.

Rekommenderas till grönsaker, fisk- och skaldjursrätter,
sallader och dressingar.

Producent: Verrini Munari
Innehåll: druvmust, druvsocker
Syrahalt: 6 °
Volym: 250 ml

Droppkork och infoblad medföljer i snygg förpackning

Klicka här för att komma direkt till e-butiken.

Våra produkter tillverkas hantverksmässigt och småskaligt. Vi reserverar oss därför för slutförsäljning.
För större beställningar rekommenderar vi att du är ute i god tid och hör av dig till oss senast den 15 oktober för att vi skall kunna garantera att du hinner få leverans till jul.

Leverans sker kostnadsfritt inom Stockholmsområdet. För beställningar från övriga landet anlitar vi DHL och levererar mot fraktkostnad (enligt offert).

För frågor kring paketalternativ och leveranser, kontakta mig:

Mia Gustavsson
OLIOLI
Tel: 08-715 27 15
Mail: mia@olioli.se

 

Cioccolatini med balsamico

En riktig njutbar kombination – formade kulor av mörk choklad
med balsamico inuti.

Chokladen görs för hand av en chocolatier i Modena som fyller
kulorna med en krämig fyllning av balsamico. Fyllningen är en
väl avvägd blandning av Verrini Munari’s 7-åriga balsamico Oro
och deras 4-åriga Rosso.

Smaken av mörk choklad blandad med balsamicons lätta syra
och fyllighet ger en ljuvlig smakupplevelse!

Innehåll: kakao (minst 52%), socker, kakaosmör, sojalecitin, vanilj,
balsamico IGP, glukossirap, kondenserad skummjölk, vegetabiliskt fett,
salt, emulgeringsmedel
Vikt: 200 g (varje box innehåller 12 praliner)
Förvaras torrt och svalt

Cioccolatini

Juldemo hos Sandströms i Nacka

Sugen på saftiga köttstycken, julskinka och hemstoppad korv? Har du vägarna förbi Forum Nacka på fredag kan du fixa alla dessa plus finfin olivolja och balsamico hos Sandströms Kött. Jag demar nyskördade, pinfärska Villa Zottopera Rosso, Marqués de Valdueza, Merula och Verrini Munari’s ljuvliga balsamico från lunch och framåt. Kom och hälsa på!

Sandströms i Forum Nacka
Forumvägen 29
131 53  NACKA
Tel: 08-716 68 60
www.sandstromskott.se

Bilder från mässan Mitt Kök som pågår just nu

Matmässan pågår för fullt men än är det inte försent att gå, mässan stänger på söndag och imorgon är det många roliga evenemang på scen som man inte ska missa.

Kom gärna förbi OliOli montern som är lätt att hitta, det är nästan det första man ser när man kommer in på mässan 🙂
Klicka på länken för att se lite bilder från vår fina monter Mitt Kök.

Olivoljedemo hos Albert & Jack’s fredagen den 14/10

Fredagen den 14 oktober från kl. 15 gästar jag och Nikos, vår grekiske olivoljeproducent, Albert & Jack’s. Vi kommer bland annat att bjuda på smakprov av Nikos familjs fina olivolja, Gerani och Verrini Munari’s ljuvliga balsamico.

Kom och träffa oss, smaka och shoppa goda oljor och balsamico!

Albert & Jack’s
Drottninggatan 22
111 51 Stockholm
Tel: 08-411 16 30

Öppettider

måndag – fredag 08 – 19.30
lördag 10 – 16
söndag stängt