Tag Archives: Bocuse d’Or

Adam Dahlberg sexa i Bocuse d’Or 2013

Årets Bocuse d’Or är avgjord. Sveriges Adam Dahlberg tog hem sjätteplatsen.

De officiella resultaten:
GULD: Frankrike med Thibaut Ruggeri, Maison Lenôtre Paris
SILVER: Danmark med Jeppe Foldager, Søllerød Kro
BRONS: Japan med Noriyuki Hamada, Hotel Bleston Court
Fyra: Storbritannien med Adam Bennett, Simpsons Restaurant
Femma: Norge med Ørjan Johannessen, Bekkjarvik Gjestgiveri
Sexa: Sverige med Adam Dahlberg, Adam & Albin Matstudio
Bästa kötträtt: Storbritannien
Bästa fiskrätt: Norge

”Vi gjorde vårt bästa och det kändes bra under tävlingen, givetvis är vi besvikna men det är små detaljer som avgör”, säger Adam Dahlberg.

På fem timmar och 35 minuter skulle Adam och hans team tillaga det godaste världen smakat i form av en kött- och en fiskrätt.

Adam tävlade i kök nummer två under den första tävlingsdagen mot 11 andra nationer. Den andra dagen tävlade de övriga 12 nationerna.

Adam serverade först en fiskrätt bestående av sotad piggvar, rökt smör och stuvad spenat samt hummer med kålblad, torkad corail och hummerskum.
Garnityrerna bestod av sandwich med champinjoner och krämig äggula samt lökmembran med pepparrotsjuice.

Varje nation skulle även servera en rätt som representerar landet och Adam valde potatis kokt med dill och citron, skandinavisk kaviar, gräddfil och krispig purjolök.

Kötträtten bestod av grillad oxfilérullad med rimmad oxtalg och maltbrässerad oxkind med brynt lök och svart tryffel, sotad broccoli, pumpapuré och torkad oxsvans,
enbärsbuljong med rökt oxmärg och majrova, ättikssyrad gelé på karljohansvamp med karamell och fänkålsfrö samt inlagd purjolök och talgemulsion.

Bocuse d'OrAdamKött
Adams kötträtt

Bocuse d'OrAdamFisk
Adams fiskrätt

I maj 2014 är Sverige värdland för Bocuse d’Or Europe, som arrangeras på Stockholmsmässan. Då utses de tolv kockar från Europa som ska tävla i Bocuse d’Or i Lyon 2015.

Adam Dahlberg tog silver i Bocuse d’Or Europe 2012

Adam Dahlberg kammade hem silver i Bocuse d’Or Europe! Norges Örjan Johannessen tog guld och Danmarks Jeppe Foldager silver. Bocuse d’Or Europe är uttagningstävling till Bocuse d’Or, Lyon. Adam Dahlberg är genom sin andraplats  i EM direktkvalificerad till VM som hålls i januari 2013.

Under prisutdelningen tillkännagavs att Bocuse d’Or Europe kommer att hållas i Sverige 2014.

Stort grattis till Adam och hans team!

http://gastronomisverige.se/?afg26_page_id=2

Adam Dahlberg tävlar i Bocuse d’Or Europe 2012

Adam Dahlberg är Sveriges representant i Bocuse d’ Or som går av stapeln i Bryssel 20-21 mars för kvalificering till VM i Lyon januari 2013. Adam har tidigare jobbat hos Sveriges hittills enda guldmedaljör i Bocuse d’Or, Mathias Dahlgren, och har tävlingserfarenhet från Nordic Challenge 2009 och Laurier d’Or 2007 där han tog hem segern.

Adam Dahlberg och Peter Jelksäter

Team Adam är på plats i Bryssel och vi håller alla tummar för framgång. En extra tumme håller vi för våra egna produkter som har fått äran att närvara i Adams tävlingsbidrag. Lycka till!

Läs mer om Bocuse d’ Or

Följ tävlingen på Bocuse d’ Or web-tv