Tag Archives: bröd

Friends of Adam – utan gluten, med kärlek

Godaste sticksen och knäckerutorna, smakrikt och saftigt bröd, muffins, kakor, tårtor – och allt är glutenfritt!

Hos Friends of Adam på Hornstulls Strand bakar Oscar Målevik utan gluten men med mycket passion. Öppet har man bara onsdagar och lördagar men på nätet kan du shoppa glutenfritt och få ditt bröd hemskickat (leveranstid 1 dag).

Tänk att som glutenallergiker få njuta av bröd och kakor! Här bakas till och med hamburgerbröd och korvbröd.

Min påse fylldes idag av fiberfrö-bröd, chiliknäckesticks och naturella knäckerutor.

Naturella knäckesticks – en riktig smakhit! Krispiga, tunna och fullspäckade av linfrön, sesamfrön och flingsalt.

Glutenallergiker? Skynda, skynda… Icke glutenallergiker? Dito!!

Friends of Adam
Hornstulls Strand 13 (Södermalm)
117 39 Stockholm
Tel: 08-29 09 07
www.friendsofadam.se

Öppettider
Onsdagar: 15-19
Lördagar: 10-14
Webben: dygnet runt

Franskbrödslängd

Förra helgen var jag på kräftskiva och där bjöds på ljuvligt gott bröd (tack till Elin för receptet). Gott att äta ljummet som det är eller med smör på, blir saftigt och går åt direkt – gör gärna dubbel sats!

fransklangder

Ingredienser
50 g jäst
1 dl mjölk
75 g smör
1 ägg + 1 ägg till pensling
5 1/2 dl mjöl (drygt)
2 msk socker
vallmofrön

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader, varmluft 200 grader
Smält smöret och låt svalna till rumstempererat.
Blanda jäst och mjölk i en bunke.
Rör i ägget, smöret, sockret och mjölet.
Arbeta ihop degen.
Låt jäsa i 5 minuter.
Kavla ut degen till cirka 65×20 cm (längden skall vara som bakplåten).
Pensla degen med vispat ägg.
Vik degen två gånger på längden, först ena kanten in mot mitten och sedan andra som en flik över.
Lägg längden på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla degen igen med ägget och strö över vallmofrön. Jag gillar blå för utseendets skull.
Låt jäsa utan bakduk i 20 minuter.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Ovansidan skall vara gyllenbrun.

Mitt dagliga bröd…

skulle mycket väl kunna vara det pirogformade urgoda brödet från Tevere på Skånegatan. Välkänd sanning att man lätt tröttnar på allt som man gör till en vana och det skulle säkert hända även i det här fallet. Men – om jag fick välja att under hela mitt resterande liv endast äta ett och samma bröd skulle det bli Tevere´s. Bara utsidan är så vacker med fåror och rikligt med extra mjöl på ovansidan och skorpan är perfekt hård och lite seg. Konsistensen är tät och saftig, tänk dig en scotch brite-svamp ungefär fast lite porösare. När du sätter fingret i brödet reser det sig långsamt tillbaka.

teverebrodet2

Jag bryr mig i det här fallet inte om vad som sägs om vitt bröd (för den här ljuvligheten är vit), det är i mitt tycke landets godaste bröd. Jag som är olivoljeimportör och har provat många olika brödsorter vid provningar anser att Tevere´s bröd är oslagbart. Okryddat med liten sälta och sötma, perfekt! När man provar olivolja är det en fördel om brödet suger åt sig oljan lätt. Detta mitt favoritbröd kommer i tre storlekar – small, medium och large. Det största väger cirka 1 kg och är en större limpa. Dessa är bra att beställa någon dag i förväg för det är inte alltid de finns.

När jag shoppade bröd häromdagen frågade jag vilka ingredienser de använder. Detta är tydligen en väl förborgad hemlighet och det är bara Ali som vet och Ali som bakar. Ursprunget är marockanskt men mer än så vet jag inte. Fick veta att i somras när Ali inte var på plats blev det inget bröd, gräddningen stod stilla och folk blev utom sig. Men visst är det en del av charmen, att tillgången ibland är obefintlig. Får en att längta och sukta och då är det desto godare när väl abstinensen stillas och ugnen går varm igen.

Enligt utsago skall de även ha goda pizzor. Har inte prövat men är bara degen någonting lik brödet är de säkert grymma. Adressen är Skånegatan 81 på Söder i Stockholm.