Tag Archives: Choklad

Fixa snabbaste desserten med våra chokladoliver

Jag har upptäckt att våra franska chokladdragerade mandlar funkar lika bra i desserter som nödproviant i bilen. Den här snabbvarianten fixar du på tio minuter.

Snabbdessert med chokladoliver

Gör så här:
– Rosta tunna skivor av surdegsbaguette eller liknande i ugnen med en god olivolja (t ex Marqués de Valdueza eller Merula).
– Lättvispa grädde.
– Gör egen mandelpasta eller köp på burk.
– Köp hem eller gör egen vaniljglass.
– Grovhacka våra chokladoliver och strö över.
– Lägg upp och servera med färska eller frystorkade hallon eller andra bär.
– Ringla olivolja över.

Om du gör egen glass och mandelpasta tar det längre tid än 10 minuter men de snabba alternativen funkar också fint.

God kombo, jag lovar!

Köp chokladoliverna i vår e-butik

Gérard Vives specialdesignar Grand Cru-choklad

Vår kvalitetsleverantör på kryddfronten, Gérard Vives, har i samarbete med chocolatier Bernard Castelain från Châteauneuf du Pape utvecklat ett unikt sortiment där choklad av Grand Cru-ursprung från Ecuador
och Tanzania och Gérards högklassiga kryddor möts i små läckra munsbitar, “Napolitains”.

En diskret men personlig och spännande arom av exotiska kryddor och en ren smak av kvalitetschoklad.

Gérard Vives' Napolitains

I sortimentet ingår fyra olika smaker:

Nr 1 – smak av långpeppar från Java med inslag av kanel och fruktiga toner. Choklad med ursprung från Ecuador 70%.

Nr 3 – lakritstoner, fruktig med smak av peppar från Java. Choklad med ursprung från Ecuador 70%.

Nr 4 – subtil blandning av korianderfrö, anis, citrus, trä och torkade örter. Harmonisk med en elegant bitterhet av apelsinskal. Choklad med ursprung från Tanzania 75%.

Nr 7 – en naturlig vaniljton och inslag av trä med långpeppar från Java. Choklad med ursprung från Tanzania 75%.

Gérard Vives’ specialkomponerade choklad finns att köpa i vår e-butik

OLIOLI om Olivolja & Choklad i Journal Chocolat

Olivolja och choklad är ju som bekant en grym kombo. I senaste numret av Journal Chocolat (nr 3) har de bett mig berätta om olivolja – olika karaktärer, hur man provar osv och Catharina Fundin från Esteban’s pratar om hur man kan kombinera olivolja och choklad.

Läs också om Årets chocolatier, Jenny Levin, och om vad Magnus Johansson pysslar med nuförtiden. Tidningen finns bl a att köpa hos Pressbyrån.

Journal Chocolat nr 3 (Olivolja & Choklad)

Lyx på låda

Fick du en gift bag vid Grammygalans 50-årsjubileum i L.A, tillhör du det svenska kungahuset eller kanske Japans kejsardöme har du haft förmånen att få njuta av Emanuel Andréns superlyxigt praktfulla konstverk i form av världens läckraste och mest bedårande praliner.

Få är lika passionerade i sitt hantverk som Emanuel och när jag besökte honom och chokladtillverkningen i Lilla Edet insåg jag just hur intensiv och innerlig hans passion är. Pralinerna i Evolution-serien saknar svenskt motstycke, de är handmålade, tillverkade med stor omsorg och av de bästa råvaror -och de är helt underbara…

År 2005 korades Emanuel till Årets Konditor och 2006 erövrade han tillsammans med Svenska Kocklandslaget silvermedaljen i Culinary World Cup i Luxembourg.
Förra året blev Emanuel Andréns specialdesignade praliner utvalda att som första svenska lyxprodukt ingå i den prestigefyllda gift bag som delades ut under Grammygalan i Los Angeles.

 

Brun pralin: Cigarr, Zino Platinum, matchad med mörk rom och mörk choklad, eldig tabasco och ett uns salt.
Röd pralin: Bollinger champagne i krämig vit chokladtryffel fylld av en fruktgelé på vilda jordgubbar.
Gul pralin: Len, kryddig Appleton Estate VX mörk rom med krispiga karamelliserade bitar av kakaobönor och mörk choklad.
Blå pralin: Jamaicanskt kaffe med fruktig sötma av mörk choklad från Karibien fylld av en len cognacslikör.

Läs mer om Emanuel Andréns exklusiva hantverk och var du kan hitta hans unika praliner

Sweet…

Jag är kär i en frestande, naggande god och farligt lockande liten pralin, nämligen Chokladfabrikens Lakritskola med havssalt. Var nyligen på japansk whiskyprovning med Stefan Karlsson och som avslutning fick vi prova denna ljuvliga skapelse till kvällens höjdpunkt, Nikkas 70th Anniversary 12-åriga Master blend. Snacka om perfect match! Kunde ju inte låta bli att prova chokladen ihop med några av de andra whiskysorterna men icke – funkade inte alls.

 Lyxigt underbara praliner

Älskar man som jag choklad är Chokladfabriken en given favorit. De skapar de mest utsökta praliner, tårtor, bakelser och annat som är farligt vackert för ögat och förödande frestande för oss med ett särskilt gott öga till choklad…

Andra pralinfavoriter är de med passionsfrukt, de med hallon och en ny kärlek, svartvinbärs – & mjölkchokladtryffeln, den är gudomlig. Jag gillar den där syrliga brytningen skarpt, den skapar en liten njutningsfylld smakexplosion i gommen – mums.

Tårtor & bakelser

Har du lyckats missa Chokladfabrikens butiker (tillverkningen sker på Renstiernas gata) uppmanar jag till ett besök – bums. Har du vägarna förbi Tokyo kan du även njuta av Chokladfabrikens godsaker i eleganta te- och chokladbutiken Leaf Storm, pralinerna är influgna från Stockholm. Osannolikt men glädjande nog sant.

Stans godaste praliner

Alla butikerna har förutom supersmarriga sötsaker även rasande trevlig personal!

Butiker:
Renstiernas gata 12, TELEFON 08 640 05 68
hitta dit
Regeringsgatan 58, TELEFON 08 22 91 10 hitta dit
Grevgatan 37, TELEFON 08 662 90 24 hitta dit

Öppettider
Mån-fre 10.00-18.30
Lördagar 10.00-17.00
Söndagar stängt

Fondant au chocolat – et poivre!

Om du som jag är beroende av choklad kan du inte motstå denna underbara fondant. Receptet är lånat från min nya, trevliga franska bekantskap – Florence, som bjöd mig på en så oemotståndligt läcker och annorlunda
dessertupplevelse, chokladfondant med en twist.

Jag som precis har upptäckt Gérard Vives´ värld av unika kryddor fann att den vilda Madagaskar-pepparn Voatsiperifery fullkomligt älskar choklad. Den förföriska doften och denna magiska peppar parad med chokladaromerna får smaklökarna att dansa. Överraska dina gäster med en ny och oväntad smaksensation.

fondantauchocolat2

Continue reading Fondant au chocolat – et poivre!