Tag Archives: Ennio Bonsaver

10 år med Vasastans Ost & Matmarknad

Stämningen var på topp när Vasastans Ost & Matmarknad firade 10-årsjubileum. Bubblet flödade, grymma ostar & plockmat var framdukade och gästerna sprudlande.

Skumpa i höstkylan

Jag har den senaste veckan haft nöjet att fira inte mindre än tre kunders födelsedagar. Jubileumsfester är mer än bara en fest, de summerar vart man befinner sig, vad man åstadkommit och vilka personer man under åren samlat kring sig.

Moppe-food on the go

Vasastans Ost & Matmarknad har ett tydligt och vinnande koncept och under ett decennium har ägarna, Sanna Engström och Pua Övergaard, med stort kunnande och bred erfarenhet etablerat en av stans främsta delikatessbutiker och berikat Vasastan med områdets mesta och bästa matmarknad.

Jubilarerna Pua & Sanna

Gårdagskvällens gäster var förenade kring det som gör oss matälskare lyckliga – fantastiska delikatesser och självklart kvällens hjältar, Pua och Sanna.

 Känslan av att vara på en fest där du känner alla även fast du inte gör det (ännu) är överlägsen. Den sköna stämningen där alla kanontrevliga gäster som kommit för att fira och bara stormtrivs är garanterat ett kvitto på att ägarduon lyckats i sitt odlande och vårdande av stamkunderna genom åren.

Flera av gästerna intygade att Vasastans Ost & Matmarknad är det självklara matparadiset man absolut inte klarar sig utan.

Mingel i butiken

Överallt bjöds goda ostar och i blickfånget och butikens mittpunkt gjorde den egenimporterade 26 månader lagrade Parmigiano Reggiano BIO från Montanari & Gruzza succé.

Älskar parmigiano

Ingen fest utan musik, Mahan med band underhöll med sköna låtar kvällen igenom.

 Livemusik med Mahan

Även de urtrevliga tjejerna i personalen tyckte kvällen var lyckad.

Humöret på topp

Välsmort från OliOli – under kvällen kunde man prova tre av mina olivoljor, Marqués de Valdueza, Merula och Ennio Bonsaver.

Oljeprovning med OliOli

Caroline Hofberg, författare till Italia Amore, berättade om sin underbara italienska kokbok där måltiden och de underbara råvarorna självfallet står i fokus.

Caroline Hofbergs Italia Amore

Vi längtar efter många fler år av matglädje och inspiration – keep up the good work!

Hälsa på hos ljuvliga ostar, härliga delikatesser och matälskande personal:

Vasastans Ost & Matmarknad
S:t Eriksgatan 90
113 62  STOCKHOLM
Tel: 08-32 54 85
Mail: butiken@vasastansost.com

Sajt: www.vasastansost.se

Världens Viner-smygläsning på Operakällaren

Igår var det smygläsning av senaste numret av Världens Viner och provsmakning av viner från Piemonte på Operakällarens Veranda.

okbar

111 viner ur Systembolagets sortiment har under augusti provats av Världens Viners provningsteam, Catarina Hiort af Ornäs, Ulf Jansson, Jan Rosborn och Karsten Thurfjell.

okkarsten

De bästa vinerna i respektive kategori utnämndes och belönades med diplom. Karsten Thurfjell tillkännagav tillsammans med Åke Jacobsson, chefredaktör och ansvarig utgivare, vinnarna.

Bäst i klassen Vita & mousserande: Sorriso Langhe DOC 2007, Paolo Scavino (Enjoy) 230 kr.
Bäst i klassen Dolcetto: Elio Altare Dolcetto d’Alba 2007 (Carovin) 207 kr.
Bäst i klassen Barbera: Braida Bricco dell´Uccellone 2004 (Vinunic) 449 kr.
Bäst i klassen Langhe Nebbiolo: La Spinetta Langhe Nebbiolo 2007 (Enjoy) 209 kr.
Bäst i klassen Barbaresco: La Spinetta Barbaresco Starderi 2006 (Enjoy) 895 kr.
Bäst i klassen Barolo: Barolo Cannubi 2004, Chiara Boschis/Pira (Moestue) 499 kr.
Bäst i klassen Övriga röda: Ceretto Langhe Rosso Monsordo 2005 (Carovin) 259 kr.
Bäst i klassen Asti/Moscati d´Asti: Prunotto Moscato d´Asti 2008 (Hjo) 99 kr.

okpriser

okoljor

Operakällaren bjuder alltid på goda tilltugg, idag i sällskap av olivoljor och balsamico från OliOli, kraftfulla Sicilianaren Rosso, blommigt gröna Ennio Bonsaver och Verrini Munari´s 7-åriga balsamico Oro.

okplate

okcalle

Få ställen lämpar sig lika väl för trevligt umgänge i dryckessammanhang som Operakällarens Veranda. Calle Frosterud, duktig sommelier och ansvarig för Nobisklubben, håller i de alltid lika uppskattadeVärldens Viner-evenemangen.

Nyhemkommet grönt guld…

nyaoljor

Jag har fått hem nya skörden olivoljor från två olika producenter. För att säkerställa att alla flaskor är hela och ser bra ut går jag igenom varje låda. Så – nu vet jag vad jag gör i helgen, det är ett antal flaskor att kolla…

Olivoljeproducenternas skördetider varierar, vissa börjar skörda sina oliver redan i oktober medan andra väntar till fram i december. Min spanske producent, producerar två olivoljor, Merula och Marqués de Valdueza.

Man skördar i november-december men eftersom oljorna är en blend som består av fyra olika olivsorter (Morisca, Arbequina, Picual och Hojiblanca) och varje sort odlas, skördas och pressas för sig tar det sin tid att få oljan leveransklar. Efter att varje olivsort är färdigpressad anlitar producenten olivoljeexperten Cristino Lobillo Ríos som efter noggrann bedömning komponerar årets slutliga sammansättning av prisbelönta, världskända Marqués de Valdueza och Merula.

Italienske producenten Ennio Bonsaver skördar vanligtvis sina oliver under november. Vi besökte gården i Pastrengo i skördetid och fick se odlingarna och produktionen, tyvärr inte någon olivplockning eftersom det regnade hela tiden vi var där… Läs om och kolla bilder från vårt Italien-besök.

Ennio Bonsaver´s olivolja är ekologisk och DOP-certifierad. DOP-märket har tidigare varit blå-gult men genomgår nu en färgändring till röd-gult. Denna ändring innebar ett godkännande av nya etiketten från konsortiet och även ett nytryck av desamma vilket gjorde att det tog extra tid för mig att få hem flaskorna.

Ennio Bonsaver odlar oliver i regionen Veneto, öster om Gardasjön. Det finns en övre gräns för möjligheten att odla oliver som går vid cirka 45:e breddgraden och Pastrengo där Ennio Bonsaver´s oliver växer ligger nära denna. Olivoljor från Garda-området är ganska ovanliga här i Sverige men producenterna kring Gardasjön är mindre gårdar som producerar oljor av mycket hög kvalitet.

Ennio Bonsaver´s olja innehåller olivsorterna Pendolino, Maurino, Rossanel, Leccino, Moraiolo och Grignano. Produktionen är liten men man har vunnit flera utmärkelser och nationella tävlingar. Utanför Italiens gränser är jag är i nuläget den enda som importerar denna underbara olja.

From Pastrengo with love

För cirka sex månader sedan fick jag ett mail från Ennio Bonsaver, olivoljeproducent i Pastrengo, en mindre by belägen vid Gardasjöns östra sida. De undrade om jag var intresserad av att importera deras olivolja till Sverige. Då och då dimper det ned sådana mail från producenter i olika länder.

Det är klart man är nyfiken, jag vill aldrig neka chansen att få smaka på en gårdsproducerad olivolja och om den är bra – dessutom ha möjligheten att bli svensk importör. Jag bad Filippo, som producentens exportmanager (och son) heter, att skicka mig ett prov för utvärdering. Så skedde och efter att ha provat oljan som var otrolig beslutade jag mig direkt för att ta in den i mitt sortiment.

ennio-bonsaver-bottle

Continue reading From Pastrengo with love

Det kliade i fingrarna…

Var tvungen att prova delikatesserna jag köpte med mig hem från Ostbiten. Rostat dinkelbröd är suveränt och tillsammans med några tunna skivor saucisson sec, dito manchego, några oliver, olivolja från Ennio Bonsaver som är fantastisk med grön, fyllig karaktär med liten pepprig avrundning och Verrini Munari´s 7-åriga balsamico, Oro är mackan fullkomlig – bara att sätta tänderna i och njuta.

Medan jag tuggade i mig detta snabbt komponerade lilla mellanmål begrundade jag det faktum att alla råvaror från olivoljan till osten, korven och balsamicon är genuint hantverk och bara vetskapen i sig gör kombinationen läcker.

dinkelmacka

Roves Garrigues är en fransk getost från Provence som liknar en liten vit puck eller en tillplattad golfboll. Där slutar associationerna till sport för aaaaaahhhh, vilken läckerhet. Jag har en förkärlek till mat som ser annorlunda ut och är spännande förpackad. Som ostar till exempel, de får gärna vara i ett miniformat och se sådär aptitliga ut så man bara vill plocka i sig en direkt. Peter på Möllans Ost har en hel del sådana i sin getosthumidor…

Betesmarkerna i Provence bjuder på timjan och rosmarin, dessa ängar kallas på franska för “garrigues”. Getrasen som mjölken kommer från heter “roves”, därav namnet Roves Garrigues. Vi vet ju att det djur stoppar i sig känner vi smaken av när vi äter de produkter som framställs av som i det här fallet getmjölk. Därför bär dessa ljuvliga små miniostar spår av örterna och det är ju bara superhäftigt!!

rovesgarrigues

Denna lilla skapelse avnjöt jag ihop med fikonmarmelad, urgoda och chutneylika Ostgott (gjord på torkade aprikoser, valnötter, Verrini Munari´s 4-åriga balsamico, portvin och stjärnanis) samt en nyfunnen honung, Miele di Agrumi (inte allt tillsammans förstås…).

mielediagrumi

Miele di Agrumi kommer från den italienske producenten Prunotto i Alba. Vilken honung… härligt mjuk, ljust gul med en angenäm sötma. Perfekt till Roves Garrigues, så olik annan honung och bara underbar. Du hittar Miele di Agrumi hos Olsson & Söner i Östermalmshallen.