Tag Archives: entrecôte

Grillad entrecôte med rostad färskpotatis

Sommarenkelt och supersmarrigt. Välj riktigt bra kött som ihop med färska örter smälter i gommen…

4 personer

4 skivor hängmörad entrecôte
1/2 citron eller lime
en dryg näve färsk mejram
en dryg näve färsk timjan
havssalt efter behag
mortlad svartpeppar efter behag (använd gärna Gérard Vives grymma peppar,
Tellicherry, Sarawak, långpeppar och vildpeppar Voatsiperifery passar fint till kött)

1-1 1/2 kg färskpotatis
Extra Virgin olivolja av god kvalitet (gärna Villa Zottopera Rosso)
fling- eller havssalt

Skrubba potatisen ren. Skär i jämnstora bitar och lägg i djup långpanna. Ringla på rikligt med olivolja och strö ett gott salt över. Rosta i 190 grader i cirka 30-40 minuter tills potatisen är gyllenbrun.

Hacka örterna. Bred ut dem på en träskärbräda (går lika bra med annan yta). Blanda med havssalt, citronsaft och mortlad peppar.
Grilla entrecôtskivorna som du vill ha dem.
Lägg skivorna på skärbrädan och gnid in örtblandningen så att köttet tar åt sig av alla smaker.
Vänd skivorna och låt vila en stund.
Skär upp entrecôten i centimetertjocka skivor och servera med den rostade potatisen och en god sallad.

Grillad kalventrecôte med honungsglaserad potatisrundel serverad med chilisås samt ugnsrostad grönsparris

Receptet är skapat av Henrik Lööv, min samarbetspartner i Sunne. Henrik är erfaren kock och har bland annat varit köksmästare på Selma Spa.
En riktigt god rätt – rustika råvaror med bra smaker. Honungen ger potatisrundeln en söt och rund smak och den möra kalven får sällskap av en mustig sås. Entrecôten funkar lika bra på grillen som i ugnen.
Continue reading Grillad kalventrecôte med honungsglaserad potatisrundel serverad med chilisås samt ugnsrostad grönsparris