Tag Archives: franska ostar

Vacherin Mont d´Or, the cheese of my dreams…

Vacherin Mont d´Or är en fransk rödkittost som med sitt krämiga inre för evigt har förfört åtminstone mig med sin speciella karaktär. Denna läckerhet går bara att få tag i mellan slutet av september och början av april. Varför? Jo, mjölken fås bara vintertid och kommer då från kossor av rasen Montbeliarde som vallas ned från alpängarna för säsongen.

Vacherin Mont d´Or är opastöriserad och är AOC-klassificerad. Osten hålls ihop av granbark som ger stadga och smak och görs i tre olika storlekar. Går att äta som dessertost men jag fördrar den ugnsbakad.

vacherinmontdor1

 Träburken kläs in i aluminiumfolie, stick några hål i ostens skorpa, häll vitt vin över (man kan även sticka i några vitlökar – valfritt). Efter 25 minuter i ugnen är innehållet varmt, rinnigt och ljuvligt. Doppa bröd eller grönsaker i, yummie!! Ett annat sätt är att hälla ostmassa över kokt potatis.

Jag har gjort en egen variant som också blev smarrig. Ugnsbakade potatisklyftor täckta av Mont d´Or och några stänk vitt vin och ett par vitlöksklyftor, en riktig höjdare – ät ihop med en god sallad eller goda charkuterier.

Vi drack ett fantastiskt gott vin till – 2001 Vie di Romans Flors di Uis, len och mjuk smak av mandel, honung, äpple och citrus. Fick detta vin av en av mina italienska superleverantörer – benissimo!!

potatoesmontdor Continue reading Vacherin Mont d´Or, the cheese of my dreams…