Tag Archives: franskbröd

Franskbrödslängd

Förra helgen var jag på kräftskiva och där bjöds på ljuvligt gott bröd (tack till Elin för receptet). Gott att äta ljummet som det är eller med smör på, blir saftigt och går åt direkt – gör gärna dubbel sats!

fransklangder

Ingredienser
50 g jäst
1 dl mjölk
75 g smör
1 ägg + 1 ägg till pensling
5 1/2 dl mjöl (drygt)
2 msk socker
vallmofrön

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader, varmluft 200 grader
Smält smöret och låt svalna till rumstempererat.
Blanda jäst och mjölk i en bunke.
Rör i ägget, smöret, sockret och mjölet.
Arbeta ihop degen.
Låt jäsa i 5 minuter.
Kavla ut degen till cirka 65×20 cm (längden skall vara som bakplåten).
Pensla degen med vispat ägg.
Vik degen två gånger på längden, först ena kanten in mot mitten och sedan andra som en flik över.
Lägg längden på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla degen igen med ägget och strö över vallmofrön. Jag gillar blå för utseendets skull.
Låt jäsa utan bakduk i 20 minuter.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Ovansidan skall vara gyllenbrun.