Tag Archives: Gérard Vives

662 km… kan någon flytta Umeå närmare Stockholm?

Glöm Aikens-bröderna och systrarna Peberschlager – i Umeå regerar the Åkerlund brothers! Per och Lars Åkerlund driver DUÅ, Umeå´s stolthet i delikatessväg – butiken är nyligen utökad med matstudio och flyttad till ett mer centralt läge på Storgatan.

dua_per_lars1

Jag har aldrig varit i Umeå tidigare (killarna och jag träffades genom gemensamma bekanta i Stockholm). Nu var det på tiden att packa väskan och bege sig norröver, dels för att kolla in butiken och även för att hålla en balsamicoprovning på kvällen.

dua_skylt

Det är alltid lika kul att hälsa på kunder och kliva in i deras vardag, charmen med olika butiker är att även om sortimentet i många delar liknar andras är ingens koncept riktigt den andras likt.

Jag förstod att på DUÅ skulle allt vara toksnyggt och i toppform för dessa två killar är så trendmedvetna, hungriga efter nya, spännande utmaningar och säkra i sina val att en succé var given.

dua_butik

Kvällen innan jag kom hade duån medverkat i direktsänd regional-tv. Snacka om mediaeffekt, alla kunder jag mötte kände till att de trevliga och duktiga killarna gästat tv-studion och berättat om sin nyflyttade och nyöppnade butik och matstudio.

Har sällan träffat på en så unisont välvillig kundskara, alla var rörande överens om att Per och Lars är superduktiga, supertrevliga och har stenkoll på allt i matväg – och jag kan bara njutningsfullt instämma när jag går runt och upptäcker bekant och nytt i en av landets snyggaste och mest lyckade matmötesplatser.

Continue reading 662 km… kan någon flytta Umeå närmare Stockholm?

Delad glädje är…trippel glädje

Igår fyllde jag bilen med godsaker, hämtade upp min “branschkollega” Florence (Florence importerar världens godaste peppar- och kryddsorter från Gérard Vives) och så bar det av till Nyköping. Min kund på Ostbiten fick nyligen dofta på de pepparsorter jag har hemma och blev så förtjust att hon ville ha en personlig presentation.

flo_mia22

Väl framme välkomnades vi, förutom med öppna famnen, av kaffe och nygräddade semlor. Florence visade och berättade om sina kryddor och Susann, Malin (Susann´s högra hand) och jag doftade, jublade och prövade vildpeppar från Madagaskar (Voatsiperifery), Indonesisk långpeppar och tonkaböna. Detta kan jag tala om är smaklökarnas underhållning på hög nivå. Vi mortlade peppar och rev tonkaböna som avsmakades ihop med färsk getost och sedan även blandades i semlans grädde (var smak för sig), vilken hit! Rekommenderas varmt om man som jag inte är stormförtjust i den där stora gräddklicken .

tonkabona
Tonkaböna – smakar vanilj, plommon och påminner om bittermandel

Vi pratade ostar, peppar, olivoljor och annat som sätter guldkant på tillvaron. Det är alltid lika trevligt att hälsa på Susann som berättar om någon ost som man inte kände till innan och visar nyinkomna produkter. Plötsligt var klockan över 12 och vi gav oss av för lunch. Mätta och belåtna återvände vi till butiken och innan vi åkte hem köpte vi med oss lite läckerheter.

susann_flo

 Florence som är fransyska blev förtjust när hon upptäckte att det fanns saucisson sec – fransk torkad (ljuvligt god) korv. Hon köpte en direkt och jag kunde förstås inte motstå heller…

saucissonsec

Jag köpte lite manchego och så valde vi båda en liten Roves Garrigues, har sett dem på Möllans Ost förut men har inte smakat någon tidigare. Skall bli spännande…

rovessingle

Vi lämnade Ostbiten och Nyköping med fulla kassar och återvände till huvudstaden framåt eftermiddagen. Om Susann köpte peppar från Florence och Poivre? Utan att blinka!

Min nyfunna krydda i tillvaron

Det lustiga och roliga med mat är att när man börjar utforska en råvara upptäcker man att den kan vara så mycket mer än man förut trott. Så var det för mig och peppar. Visst har jag vetat om att det finns olika pepparsorter från världens alla hörn men har ändå mest använt de vanliga sorterna. Genom en gemensam kund har jag lärt känna Florence som är svensk agent för Gérard Vives unika peppar- och kryddsorter. Jag säger bara WOW – en helt ny värld av exotiska pepparsorter har öppnat sig.

poivrepeppers

Gérard Vives driver sin smakateljé & restaurang i Forcalquier i Provence. Hans stora och genuina matintresse har dessutom fört honom till en värld av unika pepparsorter och bland kunderna återfinns kockpersonligheter som Heston Blumenthal i England, Pierre Hermé, Michel Troisgros och Pierre Gagnaire i Frankrike.Gérard Vives letar unika pepparsorter hos små producenter och flyger dem sedan direkt till Frankrike.

Skillnaden mellan den peppar som du hittar i dagligvaruhandeln och dessa sorter är oändlig. Ursprung och sort anges på varje rör och pepparn är snyggt förpackad i glasrör med metalllock.

Alla pepparsorter har sin egen aromatiska karaktär, min favorit är vilda Voatsiperifery från Madagaskar som är ljuvlig ihop med choklad, kolla receptet på fondant au chocolat. Smaken är intensiv och frisk med citrus- och en ton av mint och aromatiska örter. I sortimentet finns även tonkaböna, vaniljstång, saffran och kryddblandningar.

voatsiperifery2
Läs mer om
Gérard Vives.
Besök poivre.se för att läsa mer och handla smakspäckade kryddor.logo_poivre1

 

 
Du kan också handla vissa pepparsorter plus tonkaböna, vanilj och saffran i min e-butik –
olivoljor.se.

Fondant au chocolat – et poivre!

Om du som jag är beroende av choklad kan du inte motstå denna underbara fondant. Receptet är lånat från min nya, trevliga franska bekantskap – Florence, som bjöd mig på en så oemotståndligt läcker och annorlunda
dessertupplevelse, chokladfondant med en twist.

Jag som precis har upptäckt Gérard Vives´ värld av unika kryddor fann att den vilda Madagaskar-pepparn Voatsiperifery fullkomligt älskar choklad. Den förföriska doften och denna magiska peppar parad med chokladaromerna får smaklökarna att dansa. Överraska dina gäster med en ny och oväntad smaksensation.

fondantauchocolat2

Continue reading Fondant au chocolat – et poivre!