Tag Archives: italien

Olivoljefusk skakar Italien

I Italiens utreds nu omfattande fusk med olivolja. Fyra av fem flaskor märkta som 100% ren jungfruolja visade sig vara utblandade med olja av sämre kvalitet. Det är italiensk polis och tull som gemensamt gjort en stickprovsundersökning som nu skakar Italien, där olivolja är en viktig del i matlagningen.

Det visar sig att olivolja som märkts som 100% ren italiensk jungfruolja av högsta kvalitet i fyra fall av fem var utblandade med olja av lägre kvalitet. I många fall handlade det om billig olja importerad från Grekland, Spanien, Tunisien eller Marocko.

Se klipp från SVT Play

Paul Svensson pratar olivolja i Gomorron Sverige

Paul Svensson, en av landets främsta kockar – och min personlige favorit, pratar olivolja i Gomorron Sverige.

Gomorron Sverige “Mat med Paul Svensson” del 1 – om olivolja

Gomorron Sverige “Mat med Paul Svensson” del2 – om användningsområden

Gomorron Sverige “Mat med Paul Svensson” del 3 – mer om användningsområden, förvaring och tips

 

Skörda oliver i Apulien 4-8/11 med Lena Sjöberg som ciceron

Sugen på att plocka oliver hos familjen Mancino, vår olivoljeproducent i Apulien? Följ med Lena Sjöberg från Olja & Oliv till vackra Apulien. Lena är olivoljeexpert och flitigt anlitad föreläsare på området. Efter åtskilliga resor ned till Italiens klack har Lena utvecklat ett särskilt intresse för den vänliga och välkomnande regionen.

Som utbildad sommelier och med en bakgrund som arkeolog har Lena ett gediget och brett kunnande och under resan får gruppen bekanta sig med både olivplockning, viner från området och historiska platser.

En hel dag viks åt olivplockning. Familjen Mancino tar emot och under dagen får man plocka oliver, följa dem genom presseriet och när dagen är slut och oljan pressad får var och en sin egen flaska att ta med hem.

Fredrik den II:s forna närvaro i Apulien är påtaglig. Från 1200-talet finns flera borgar som han lät uppföra, bland andra Castel del Monte (del av UNESCO’s världsarv). Den unika grottstaden i Matera (även denna del av världsarvet) är helt magisk, absolut ett måste att se. Dessa och städer som Altamura, Trani och Bari kommer att besökas.

Resan avslutas med en vinprovarlunch hos den svenska vininköparen och Apulienkännaren Barbro Guaccero på hennes gård utanför Palo del Colle.

Jag har själv varit hos Mancino i skördetid och besökt alla de historiska platser och städer resan går genom. Lena Sjöberg är en utmärkt ciceron som kommer att ta dig med på en Apulisk resa genom tid och rum, vin och oliver med stort engagemang och passion.

I skrivande stund finns det några platser kvar – skynda att boka om du är intresserad. Det här är ett unikt tillfälle att uppleva syd-Italien på ett personlig och innehållsrik resa.

Läs mer om Olivplockarresan

Kontakt för resebokning:
TEMA TOSCANA
Tel: 08-23 34 50
info@tematoscana.se
www.tematoscana.se

Lena Sjöberg/Olja & Oliv på Facebook
Olja & Oliv’s hemsida

Marchio Ospitalità Italiana 2011

Italienska restauranger i Sverige är en bristvara. Nähä?! utropar du. Joho, hävdar jag och menar då att det finns förhållandevis få restauranger som är trogna det genuina italienska köket, jobbar uteslutande med kvalitetsprodukter och har en äkta passion för italiensk tradition och råvarans ursprung.
 
Marchio Ospitalitá Italiana är ett världsomspännande projekt som initierats av ISNART ”Italian National Institute of Tourism Research” med syfte att uppmärksamma och premiera italienska restauranger i världen. Utmärkelsen tilldelas de restauranger som hängivet använder italienska kvalitetsprodukter i sina kök och erbjuder välkomponerade menyer med smak av det genuina italienska köket.

I år delas för första gången Marchio Ospitalità Italiana ut till 15 restauranger som håller måttet, 14 Stockholmskrogar och en i Göteborg. Ceremonin hölls på Italienska ambassaden och ambassadören, Angelo Persiani, välkomnade tillsammans med VD för Italienska Handelskammaren, Anna de Geer samt Anna Maria Corazza Bildt.
 
Claudio Mancini från restaurang Mancini tar emot utmärkelsen “Ospitalità Italiana”.
 
Följande krogar fick ta emot utmärkelsen:
Divino
Fellini
Hosteria Tre Santi
KOL & KOX
La Vecchia Signora
Lo Scudetto
Mancini
Michelangelo
Nostrano
Per Lei
PortoCervo
Portofino
Serwito
La Cucina Italiana i Göteborg
Restaurang Esperanza
 
Anna de Geer ordnar alltid trevliga tillställningar!

 

Massor av godsaker, bland annat Mozzarella in Carozza och Arancini al sugo från Martina.

Träffade på många gamla och nya bekanta.

 

Själv är jag stolt leverantör till Mancini som var en av de krogar som fick ta emot utmärkelsen.

Stort tack till arrangören, värden och alla närvarande för en trevlig eftermiddag och grattis till alla krogar med nu certifierad italiensk gästfrihet!

Strålande sol och utsikt från ambassadens terrass.

Basilicata gästar Urban Deli

Vem tackar nej till lite italiensk njutning så här i vinterkylan? Italienska Handelskammarens bjöd in till Basilicatakväll på Urban Deli och med frostnupna kinder halkade vi dit.

Basilicata är en av Italiens relativt outforskade regioner. Själv har jag besökt Matera som är en av världens äldsta städer, utgrävd i klipporna vid den Joniska kusten och en del av UNESCOs världsarv, magisk och unik.

Vi får höra om Basilicatas många och intressanta resmål. Antika fornlämningar, dramatisk och vacker natur med nationalparken Pollino och kustlinje mot både Tyrrenska och Joniska havet.

Området tillhör Francis Ford Coppolas favoritplatser och Matera var inspelningsplatsen för Mel Gibsons The Passion of the Christ.

Från Basilicata kommer förstås flera regiontypiska maträtter och råvaror bland mycket annat korvar och skinka som Capocollo, luganega, Pezzente, Soppressata och ostar som Cacioricotta, Mozzarella, Scamorza. 

Den röda auberginen från Rotonda (DOP) som till utseendet liknar tomaten men med vitt fruktkött och en söt och fruktig doft samt en pikant och bestämd smak är typisk för Basilicata. Härifrån kommer lampascioni, Senisepaprika och en mängd andra godsaker. Många av specialiteterna fick vi smaka på, allt tillrett av den italienske kocken Giuseppe Sciaraffa.

Soppan på Sarconibönor och Cavatellipasta var min favorit.

Stor, grön, friterad oliv – inuti oliven, en mix av olivfruktkött och ägg. God men väldigt mättande.

Nya och gamla bekantskaper med en gemensam kärlek till Italien…

 Giovanni Brandimarti från Italwine.

Olivolja, en självskriven gäst. Kvällens från Potenza var härligt grön och en skvätt i soppan var perfekt.

När smakar italienskt godast? Varje gång! Lotta och jag missar aldrig ett tillfälle att träffa likasinnade och njuta av italienska läckerheter.

Tack till Anna och Paola för en trevlig kväll!

Italienskt på Grand Hôtel

Lördagen den 27 november anordnar Nordic Wine Institute Italienska Vindagen på Grand Hôtel.

Drygt 20 ledande svenska vinimportörer presenterar och bjuder på de senaste rönen vad gäller viner från Italien. I samarbete med Italienska Handelskammaren medverkar OliOli och bjuder på provsmakning av italienska delikatesser.

Biljetter finns att köpa på Ticnet.

Plats: Spegelsalen på Grand Hôtel
Tid: (dagen är indelad i tre olika pass)

  • Kl. 12-14
  • Kl. 15-17
  • Kl. 18-20

Bella Toscana

I september skulle jag ha besökt Pisa och Toscana tillsammans med Italienska Handelskammaren men fick ledsamt nog förhinder. Istället blev Lotta inviterad och reste med dem till min favoritregion i Italien.

Jaha, så blev det en resa till vackra Toscana i september. Efter diskussion med man och barn (nåja, de små barnen hade inte mycket talan i detta) bar det av till Pisa. Tidigare erfarenheter av Italien sträcker sig till en biltur genom Genova och Ventimiglia, en skidresa till Cortina och en weekend i Rom.

Språket har jag i stort sett ingen erfarenhet av, men har utvecklat en fras väldigt bra: Scusi, non parlo l´taliano.

Lördagsmorgonen började med att bjuda på en nödlandning för ett flygplan som hade en man med sprängämnen ombord. Detta innebar inte att min resa skulle gå i stöpet men att säkerheten var något förhöjd. Vi kom iväg i tid och Easyjet bjöd på en smärtfri resa till Milano Malpensa. Därifrån tog jag tåg till Genova för byte mot Pisa. Klockan 2.30 på natten var jag i tryggt förvar på hotellet NH Cavallieri.

Söndagsförmiddagen tillbringade jag på promenerandes runt i Pisa. Givetvis var det pit-stop i solen med cappucino och pizza.

På eftermiddagen fick jag träffa resten av gruppen som var influgna från Sverige och Danmark. Vi var 10 st representanter från vin- och matagenturer. En guidad tur i vackra Pisa stod på programmet.

Middagen bestod av en fantastisk kombinerad meny av havets läckerheter. På bordet fanns bläckfisk, sardiner, krabba mm. Restaurangen heter La Buca. Jag blev så till mig att det enda jag fotograferade var desserten.



På måndagen åkte vi till Peccioli, en liten by a 40 minuter utanför Pisa. Där fanns vinproducenter, olivoljeproducenter och matproducenter som ville träffa oss och presentera sina produkter. Det blev en lång och lyckad dag. Jag hoppas att jag har knutit kontakter som kan leda till ett samarbete framöver.

 

Besök på våra sovställen inför natten, Agiturismo Fabbiano, som fick ta hand om våra danska kollegor.

 

 

Svenskarna och min nyfunne vän Fabio fick bo på fantastiska Agiturismo Pieve dé Pitti. Som ägs av Sergio Gargari och hans fru, Caterina. Vackra omgivningar och högtryck med folk som arbetar med nya skörden av druvorna. De har t om ett litet kapell på gården.


 

 


Middag blev på en annan agiturismo, Fattoria Lischeto som kvällen till ära bjöd på härlig matupplevelse, vildsvin (Cinghiale) med tagliatelle. Tyvärr har jag inga bilder från kvällen, bilderna blev suddiga – inte fotografen.

Dagen efter fick vi besöka några av de producenter vi träffade dagen innan. Ett bra upplägg där man fick möjlighet att se var alla produkter produceras.

 




Lunchen blev hos Savini Tartufi som är kända för sin fantastiska tryffel.

 

Massor av läckerheter dukades upp. Avslutningsvis blev det vaniljglass med tryffelhonung.



Som synes åt vi de makalösa svamparna med stor aptit.

Resten av gänget fortsatte sen med en härlig middag. Jag fick skjuts till Pisa för ännu en natt på hotellet NH Cavalieri. Tåget till Milano gick 5.45 på onsdagsmorgonen och det var en trevlig hemresa som inte bjöd på några överraskningar. Det har däremot resan i Italien gjort.

 

Sammanfattningsvis var det en otrolig resa som har gett mig många minnen och nya kontakter men framför allt – nya vänner! Det var inte sista gången jag besöker Toscana.

Våra följeslagare Francesco Soriani (Camera di Commercio Pisa), Paola Braconi Eklund (Italienska Handelskammaren) och Ulrik Nam Knudsen (ICE i Danmark) tog så otroligt väl hand om oss. Tack igen för en fantastisk resa!

Lotta Siwertz

Toscanskt grönt guld

Toscana är en av mina absoluta favoritplatser i Italien. Har inte haft någon toscansk olivolja i “familjen” men har just hittat en superfin gårdsproducerad från familjen Gonni.

Området kring Siena är välkänt både för sina fantastiska olivoljor och ljuvliga viner (är hejdlöst förtjust i Brunello di Montalcino) och runt den lilla medeltida byn Lucignano d´Asso har naturen fått stå orörd i århundraden. Landskapet är otroligt vackert och kullarna är täckta av olivträd och cypresser. Här odlar familjen Gonni 5 000 olivträd varav en stor andel är Frantoio (Toscanas prestigeolivsort).

Borgo d´Asso är ekologiskt certifierad. Karaktären är fruktigt fräsch med inslag av bär och med en medelpepprig avrundning. En perfekt olja att dressa salladen, risotton, bruschettan och det grillade med.

Läs mer om Borgo d´Asso
Handla Borgo d´Asso i vår e-butik

Farväl caffè latte-rusk, ciao Napoli

Lämnar stans tröttsamma snömodd för en helg i Neapel. Sirena d’Oro, nationell olivoljetävling organiserad av Jordbruksdepartementet, Campania-regionen och staden Sorrento i samarbete med bl a ICE, hålls årligen i Neapel. Vid årets åttonde event medverkar ett 30-tal av Italiens främsta DOP-producenter. Utmärkelser, guld, silver och brons, tilldelas vinnarna i kategorin lätt, medium och intensiv.

Jag och Roland Mellberg från Olja & Oliv är inbjudna av ICE som representanter från Sverige. Två dagar fyllda av möten med producenter, middagar och olivoljeprovning.

Vi flyger med Lufthansa och mellanlandar i München. Det visar sig att tiden mellan flighterna är för knapp och vi blir fast på Münchens flygplats i fem timmar…! Istället för att spendera kvällen på en av Neapels anrika och äldsta pizzerior med avsmakning av lokala gastronomiska specialiteter får vi låtsas Italien och beställer in pasta och en flaska rött på ett av flygplatsens matställen. I sådana lägen är det skönt med trevligt resesällskap… Timmarna går fort och vi landar äntligen i ett regntungt men betydligt varmare Neapel.

Lördag morgon ösregnar det fortfarande. Vår grupp som består av europeiska inköpare och journalister blir genomdränkta när vi går mot Palazzo San Teodoro för Sirena d’Oro.

Som importör får man möjlighet till B2B-möten och vi träffar producenter och provar ett stort antal oljor.

Här får vi prova fyra olivoljor från olika regioner under ledning av en certifierad olivoljeprovare.

Vid lunchtid skingras molnen, solen lyser från klarblå himmel och det känns som vår. Roland och jag förser oss med vin, går ut på balkongen och bara njuter. Det är nära 20 grader varmt, palmerna i parken Villa Comunale vajar, jag ser havet glittra mellan bladverken och lyckan är total. När man inte har sett solen på månader, blir frostnupen så snart man sticker näsan utanför dörren och suktar efter värmen är det här himmelriket, en stund, sedan är det dags för business igen.

På lördagskvällen står gemensam middag på schemat men innan dess har vi några timmar på egen hand.

Det är med en viss ambivalens jag ser på Neapel och vandrar dess gator. För en tillfällig besökare är Camorran inte synlig, i alla fall inte om man håller sig ifrån de spanska kvarteren. Allt det fasansfulla och skrämmande som händer i Neapel och stora delar av Kampanien gör mig sorgsen men någonstans vill jag ändå se. Hur är det – egentligen?

Under de knappa timmar vi utforskar de mer rumsrena kvarteren ser vi mest butiker och tar en snabb espresso på en av kaffebarerna. En eloge till Roland som imponerande nog och outtröttligt hängde på min shoppingturné.

I de spanska kvarteren är gatorna smala gränder, tvätten hänger på tork och små restauranger trängs med butiker och hål i väggen. Här gör man klokt i att inte förirra sig, jag har blivit varnad av italienare hemma i Sverige som bett mig – lova att du inte går ensam, märkliga saker händer.

Jo, någonstans känner vi en krypande olust och det är som med skräckblandad förtjusning. Jag känner mig dragen till de minsta och mörkaste gränderna för att se vad som sker djupt därinne bland tvättlinor, vespor och annat odefinierbart men den andra känslan, instinkten som uppmanar dig att fly och inte se bakåt tar överhanden. Inte på något annat ställe i Italien har jag känt ett sådant överväldigande obehag, kan inte sätta fingret på exakt varifrån olusten kommer men den finns där, hotfull och så närvarande att den går att vidröra.

I andra kvarter, på gatorna bakom Rivera di Chiaia, där Prada, Armani och Gucci huserar råder en annan atmosfär. Gatorna är ljusare, renare och liknar det Italien vi helst vill se…

Lördag kväll och middag på Radici. Hela gruppen är samlad plus italienska producenter i urval. Vi serveras en femrättersmeny innehållande lokala specialiteter.

Gateaux di pesce bandiera, fior di latte di Agerola, scarola stufata – med olivolja från DOP Cilento.

Zuppetta di totani di paranza su passatina di fagioli cannellini – med olivolja från DOP Peninsola Sorrentina.

Gnocchetti verdi ai friarielli, frutti di mare, gamberi testa viola – med olivolja från DOP Colline Salernitane.

Trancio di tonno rosso in crosta di erbe mediterranee – med olivolja från DOP Irpinia.

La cassata infornata a modo nostro, salsa ai fichi d’India.

Gott och vällagat, jag gillade första rätten och desserten bäst.

Bussen hämtar upp oss vid halv tolv-tiden. Väl tillbaka på hotellet slår vi och danskarna följe och avslutar med kaffe och grappa/limoncello på närmaste krog.

Söndag morgon efter frukosten går Roland och jag upp på takterrassen och blickar ut över bukten som vädermässigt visar sig från sin bästa sida.

Vårt hotell ligger på Via Partenope, precis nere vid havet med utsikt mot Castel dell’Ovo. Vi spanar schyssta våningslägen.

I 17 grader och solsken promenerar vi till palatset för fler möten med producenter. Längs vägen möter vi många fiskare, i båtar, med spön och somliga med hink.

Efter några sista möten och snack med producenter är det dags för lunch på Crudo Re. Ett litet och trångt ställe men med riktigt god mat.

Mozzarella di bufala, auberginer i tomatsås, färsk olivoljeslungad, späd broccolli och en italiensk “kåldolme”.

En pudding innehållande ris, ärter, köttfärs och tomatsås.

Helfriterad merluzzo (lokal fisk) med ruccola och tempurafriterade grönsaker.

Dessert, en pastiera, som jag tyvärr tror blev lite för lös, och chokladglass.

Två intensiva och händelserika dagar är till ända och sent söndag eftermiddag hämtas vi upp för avfärd mot flygplatsen.

Landar på ett snötäckt Arlanda i bitande iskyla. -23 grader, en tempskillnad på 40 grader. Bara att bita ihop alltså, ciao Italia – hej kung Bore.