Tag Archives: Italienska Handelskammaren

Marchio Ospitalità Italiana 2011

Italienska restauranger i Sverige är en bristvara. Nähä?! utropar du. Joho, hävdar jag och menar då att det finns förhållandevis få restauranger som är trogna det genuina italienska köket, jobbar uteslutande med kvalitetsprodukter och har en äkta passion för italiensk tradition och råvarans ursprung.
 
Marchio Ospitalitá Italiana är ett världsomspännande projekt som initierats av ISNART ”Italian National Institute of Tourism Research” med syfte att uppmärksamma och premiera italienska restauranger i världen. Utmärkelsen tilldelas de restauranger som hängivet använder italienska kvalitetsprodukter i sina kök och erbjuder välkomponerade menyer med smak av det genuina italienska köket.

I år delas för första gången Marchio Ospitalità Italiana ut till 15 restauranger som håller måttet, 14 Stockholmskrogar och en i Göteborg. Ceremonin hölls på Italienska ambassaden och ambassadören, Angelo Persiani, välkomnade tillsammans med VD för Italienska Handelskammaren, Anna de Geer samt Anna Maria Corazza Bildt.
 
Claudio Mancini från restaurang Mancini tar emot utmärkelsen “Ospitalità Italiana”.
 
Följande krogar fick ta emot utmärkelsen:
Divino
Fellini
Hosteria Tre Santi
KOL & KOX
La Vecchia Signora
Lo Scudetto
Mancini
Michelangelo
Nostrano
Per Lei
PortoCervo
Portofino
Serwito
La Cucina Italiana i Göteborg
Restaurang Esperanza
 
Anna de Geer ordnar alltid trevliga tillställningar!

 

Massor av godsaker, bland annat Mozzarella in Carozza och Arancini al sugo från Martina.

Träffade på många gamla och nya bekanta.

 

Själv är jag stolt leverantör till Mancini som var en av de krogar som fick ta emot utmärkelsen.

Stort tack till arrangören, värden och alla närvarande för en trevlig eftermiddag och grattis till alla krogar med nu certifierad italiensk gästfrihet!

Strålande sol och utsikt från ambassadens terrass.

Basilicata gästar Urban Deli

Vem tackar nej till lite italiensk njutning så här i vinterkylan? Italienska Handelskammarens bjöd in till Basilicatakväll på Urban Deli och med frostnupna kinder halkade vi dit.

Basilicata är en av Italiens relativt outforskade regioner. Själv har jag besökt Matera som är en av världens äldsta städer, utgrävd i klipporna vid den Joniska kusten och en del av UNESCOs världsarv, magisk och unik.

Vi får höra om Basilicatas många och intressanta resmål. Antika fornlämningar, dramatisk och vacker natur med nationalparken Pollino och kustlinje mot både Tyrrenska och Joniska havet.

Området tillhör Francis Ford Coppolas favoritplatser och Matera var inspelningsplatsen för Mel Gibsons The Passion of the Christ.

Från Basilicata kommer förstås flera regiontypiska maträtter och råvaror bland mycket annat korvar och skinka som Capocollo, luganega, Pezzente, Soppressata och ostar som Cacioricotta, Mozzarella, Scamorza. 

Den röda auberginen från Rotonda (DOP) som till utseendet liknar tomaten men med vitt fruktkött och en söt och fruktig doft samt en pikant och bestämd smak är typisk för Basilicata. Härifrån kommer lampascioni, Senisepaprika och en mängd andra godsaker. Många av specialiteterna fick vi smaka på, allt tillrett av den italienske kocken Giuseppe Sciaraffa.

Soppan på Sarconibönor och Cavatellipasta var min favorit.

Stor, grön, friterad oliv – inuti oliven, en mix av olivfruktkött och ägg. God men väldigt mättande.

Nya och gamla bekantskaper med en gemensam kärlek till Italien…

 Giovanni Brandimarti från Italwine.

Olivolja, en självskriven gäst. Kvällens från Potenza var härligt grön och en skvätt i soppan var perfekt.

När smakar italienskt godast? Varje gång! Lotta och jag missar aldrig ett tillfälle att träffa likasinnade och njuta av italienska läckerheter.

Tack till Anna och Paola för en trevlig kväll!

Italienskt på Grand Hôtel

Lördagen den 27 november anordnar Nordic Wine Institute Italienska Vindagen på Grand Hôtel.

Drygt 20 ledande svenska vinimportörer presenterar och bjuder på de senaste rönen vad gäller viner från Italien. I samarbete med Italienska Handelskammaren medverkar OliOli och bjuder på provsmakning av italienska delikatesser.

Biljetter finns att köpa på Ticnet.

Plats: Spegelsalen på Grand Hôtel
Tid: (dagen är indelad i tre olika pass)

  • Kl. 12-14
  • Kl. 15-17
  • Kl. 18-20

Kalabrisk olivoljefrossa

Jag har ett otroligt stimulerande och intressant jobb! Tillbringade eftermiddagen i mycket trevligt sällskap, Anna de Geer på Italienska Handelskammaren hade bjudit in mig för att tycka till om och prova olivoljor från Kalabrien.

Handelskammaren samarbetar med olika italienska regioner i varierande projekt och aktuellt just nu är produkter från Calabria, Italiens tåspets, som hittills inte profilerat sig lika väl som till exempel Toscana och andra områden med fantastiska delikatesser.

Jag fick prova flera oljor från tre olika producenter, alla från provinsenVibo Valentia. Calabria är ett spännande område som många inte är så bekanta med, inklusive jag själv. Därför var det extra intressant att prova oljor från regionen.

Att prova en ny olivolja är som julafton varje gång. Förväntningarna när man ser flaskan kan vara höga för att sedan grusas när man väl smakat oljan – eller tvärtom. Dagens oljor bjöd på en överraskning, en väntad besvikelse och en riktig höjdare, som jag blev kär i. Kanske hamnar den i min oljeportfölj framöver…

Till Anna, Paola och Dario – tack för förtroendet, jag gör gärna om det!

Parmaskinka, Quintarelli & Caesar

Vad passar väl bättre när Italienska Handelskammaren håller årsmöte än tema Parmaskinka?

Vi minglade och bjöds på italienska viner och under kvällen berättade Simone Calzi från Consorzio del Prosciutto di Parma om italienska ursprungsskyddade produkter (som är häpnadsväckande många jämfört med till exempel Sverige) och framför allt om den förtjusande Parmaskinkan som vi fick tillfälle att smaka senare.

Lotta och Alessia förser sig med italienskt.

Parmaskinkan gav mersmak och på väg från Mornington slank vi in på primewinebar och gjorde några mycket trevliga bekantskaper. Kvällen var Giuseppe Quintarelli´s, jag drack Quintarelli Bianco Secco 06 – blommigt, fruktigt och friskt och så träffade vi på en annan bekant, inte i glas utan en gammal vän till Lotta som gjorde oss sällskap.

Via honom fick vi prova en Quintarelli Recioto från -95 som var att dö för – eller njuta av kanske till en vällagrad Vacche Rosse eller mörk chokladfondant…

Så blev det nu inte. Istället slog vi följe med Lottas vän och vandrade vidare till Le Rouge där vi åt en grym Caesersallad och sippade på goda drinkar.

Vad vore livet utan all fantastisk mat & dryck?

Europeiska buffelmozzarella-dagen

Italiens stolthet bland ostar stavas Mozzarella di Bufala. Om Parmigiano Reggiano är norra Italiens okrönte kung är buffelmozzarellan från Campania den vita drottningen.

Fusk och skandaler med inslag av höga dioxinvärden och komjölksutblandningar har skakat branschen och lämnat en trist eftersmak. Tyvärr är det som i andra sammanhang några aktörer som förstör ryktet för andra seriösa, i det här fallet, buffelmozzarellaproducenter.

För att dela med sig av och hylla den fantastiska buffelmozzarellan samt att marknadsföra produkten internationellt hölls den 24 februari den Europeiska Buffelmozzarelladagen samtidigt i 26 europeiska länder. Via videokonferens från Salerno och Bryssel var vi uppkopplade mot 25 andra europeiska handelskammare.

I Sverige hölls denna dag för ett femtiotal gäster (branschaktörer och journalister) i PS Matsal. Italienska Handelskammarens VD, Anna de Geer, välkomnade oss och Italiens ambassadör, Anna Della Croce talade om vikten av italienska kvalitetsprodukter och hur dessa sprids i Sverige och övriga världen.


Anna Della Croce och Alessia Cerulli, BuonAppetito.


Grundaren av Slow Food i Sverige, Carlo Barsotti, pratade om italiensk matkultur, kvalitetsbeteckningar och buffelmozzarellans historia.

Handelskammaren tyckte att OliOli´s produkter skulle vara ett passande komplement till buffelmozzarellan som var pinfärsk och influgen från Salerno.

Alessia Cerulli från BuonAppetito stod för arrangemanget av mozzarellan och tillbehör. Alessia använde OliOli´s italienska olivoljor och balsamico för smaksättning av den ljuvligt välsmakande mozzarellan.

 Mozzarellabuffén var fenomenal och både olivolja och balsamico ringlades friskt över de vita läckerbitarna.

Mozzarella di Bufala skall enligt Carlo Barsotti helst ätas som den är, rå med lite tomat, bröd och olivolja. Får Carlo råda är drycken som gäller till vatten eller öl – för den rena smakens skull, fast visst  är vi många som tycker det funkar utmärkt med ett glas vin till.


Lite fakta om buffelmozzarella:
– Termen mozzarella dök först upp 1570 i en kokbok skriven av Bartolomeo Scappi som var kock hos påven.
– Buffelmozzarella produceras i sju proviser i centrala och södra Italien, Caserta, Salerno, delar av Benevento, Neapel, Frosinone, Latina och Rom.
– För att säkerställa buffelmozzarellans DOP-certifiering måste producenterna (i nuläget 95 st) ansluta sig till konsortiet och producera sin ost enbart från buffelmjölk från de angivna områdena i ovan nämnda provinser.
– Italien producerar kring 33 000 ton buffelmozzarella per år. 16% exporteras, mestadels till andra EU-länder.
– Ordet mozzarella kommer från mozzare, skära av på italienska (osttillverkarna “skär av” ostmassan med tumme och pekfinger).
– Buffelmozzarella får väga mellan 30g -567 gram och säljs i runda, bollliknande format.
– Bör ätas inom några dagar (helst timmar) från produktionstillfället.
– Följande är goda tecken på en färsk buffelmozzarella:

* Elastisk konsistens
* Ytan skall vara tät, jämn och fuktig – varken för torr eller för våt
* Inga gulaktiga märken eller fläckar får förekomma och när du trycker lätt med fingret mot ostens yta skall konsistensen varken vara mjuk eller gummiaktig
* Vid genomskärning bör ytan vara kornig med en känsla av att ha flera lager, särskilt nära ytan
* Mjölklika pärlor skall sippra ut när du skär i mozzarellan och när du smakar på den bör du märka att vätskan skiljs från osten, som om mozzarellan hade legat i mjölk
* Slutligen bör förstås mozzarella smälta i munnen…