Tag Archives: jordgubbar

Jordgubbs- & rabarberpaj

Jag har landet fullt av världens godaste jordgubbar – söta, fina och saftiga. Godast att äta färska förstås men även suveräna i en somrig paj ihop med mina rabarber som växer i landet bredvid.

4 portioner

1/2-1 liter jordgubbar
4 st rabarberstjälkar
1/2 dl socker
1 tonkaböna
1 tsk potatismjöl
ev 100 g vit choklad

Pajdeg:
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
125 g smör
2 msk vit sirap

Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj rabarbern och skär den i bitar. Koka upp vatten i en kastrull tillsammans med socker och tonkaböna (går att utesluta). Lägg i rabarbern och sjud tills den är lätt mjuk men fortfarande fast.
Sila av och låt svalna, ta bort tonkabönan.
Skölj jordgubbarna och halvera dem.
Blanda mjöl, socker, vaniljsocker i matberedare eller i en bunke. Skär ned smöret i små kuber. I matberedare, kör till en smulig massa. För hand eller med elvisp, rör/vispa till en smulig massa.
Tillsätt sirapen och kör ytterligare en stund tills massan är mer degig men fortfarande smulig.
Täck botten av en pajform med drygt hälften av degen.
Fördela jordgubbar och rabarber ovanpå degen och strö över potatismjöl.
Smula resten av pajdegen över frukten, bryt den vita chokladen i bitar och fördela överst.
Grädda pajen i ugnen i cirka 20 minuter.
Låt svalna och servera med hemlagad vaniljsås och färska jordgubbar – ljuvlig sommar på fat!

Balsamicojordgubbar

Balsamico och jordgubbar är en suverän mix där sötma och syra möts i perfekt harmoni. Balsamicogubbar är en läskande somrig dessert, utmärkt till vaniljglass eller nybakad rabarberpaj.
Balsamicojordgubbar

Ingredienser
1 liter jordgubbar
1 näve citronmeliss (eller mynta)
2 msk balsamico (Verrini Munari Oro passar perfekt)
1 msk citronolivolja (jag väljer Mancino Citron)
1 msk flytande honung, lönnsirap funkar också bra
Skiva upp jordgubbarna och lägg dem i en skål.
Riv ned en näve mynta eller citronmeliss och blanda i.
Häll över cirka 2 msk balsamico – jag använder Verrini Munari´s 7-åriga Oro, fyllig, välutvecklad och härligt trögflytande.
Blanda i citronolivoljan – jag väljer Mancino Citron. Ringla över honungen. Servera till vaniljglass eller valfri dessert.

och snart är det jordgubbarnas tur…

Visst är rabarber goda men jordgubbar är förutom hallon min bärfavorit. Även jordgubbar växer i mitt land, svenskt söta, härligt saftiga och underbara är de plockfärdiga kring midsommar.

balsamicojordgubbar

Fram till dess får man nöja sig med vad som står till buds i butiken och när jag gör mina balsamicogubbar duger de bra.

Tips: skiva upp en liter jordgubbar och lägg i en skål.
Riv ned en näve mynta eller citronmeliss och blanda med jordgubbarna.
Häll över cirka 2 msk balsamico – jag använder Verrini Munari´s 7-åriga Oro, fyllig, välutvecklad och trögflytande.
Blanda även ned 1 msk citronolivolja – jag väljer Mancino Citron

Låt stå och dra en stund och servera ihop med vaniljglass eller till exempel rabarberpaj.

gindrink

Somrigt så det förslår, gindrinken blir läskande med jordgubbar, citronmeliss och massor av is.