Tag Archives: köttbullar

Italienska köttbullar

Italien är man kär i av många anledningar men maten är bara beroendeframkallande…
Vid mitt förra besök hos balsamicoproducenten Verrini Munari bjöd de på köttbullar som Cristinas (min ovärderliga export manager) hade rullat med kärlek.
Gissa om jag blev förälskad… Var bara tvungen att försöka laga dem – resultatet blev klart godkänt!

De är ljuvliga, i smeten ingår både Parmigiano och Parmaskinka och sista stektiden ringlar man en ansenlig mängd balsamico ovanpå bullarna som får puttra sig färdiga under ett par minuter.

 balsamicokottbullar

Ingredienser
500 g finmald fläskfärs
500 g kalvfärs
4 st schalottenlök
100 g Parmigiano Reggiano
100 g Parmaskinka
2 ägg
2 dl mjölk
2 dl ströbröd
salt
vitpeppar
olivolja
Balsamico av god kvalitet (använd gärna Verrini Munaris Rosso eller Oro, i vilket fall en balsamico av god kvalitet)

Gör så här
Blanda mjölk och ströbröd i en stor bunke. Låt svälla några minuter.
Finriv Parmigianon och finhacka Parmaskinkan och schalottenlöken.
Fräs löken blank i olivolja.
Rör ned fläskfärs och kalvfärs i bunken och blanda samman med ströbrödsblandningen.
Blanda ned äggen i färssmeten, salta och peppra.
Rör ned lök, Parmigiano och Parmaskinka i smeten.
Rulla till bollar och stek dem nästan klara i olivolja.
När ett par minuter återstår ringlar du över ganska rikligt med balsamico.
Servera ihop med pasta eller ett gott potatismos med olivolja.