Tag Archives: mat

IMO by Arirang, koreanska såser och nudlar

IMO by Arirang, koreanska såser och nudlar

Vi inspireras av goda smaker och låter våra smaklökar leda oss mot nya bekantskaper och intryck.

Det koreanska köket ligger oss särskilt varmt om hjärtat.
I familjen Lim’s kök på restaurang Arirang lagas sedan 1975 stans bästa koreanska mat.

Familjen Lim, grundare av Restaurang Arirang

Två systrar, Byung-Soon och Byung-Hi, mamma Im Boo Mee Ja och moster Im Kee Sun, är hjärtat av Arirang. De fyra utgör en stark kvartett och styr idag tillsammans restaurangen som har varit en stor del av koreansk matkultur i Sverige i drygt 40 år.

Hemligheten bakom den koreanska maten ligger i kontrasterna i smak och färg, i textur och temperatur. I Korea äter man gärna en mängd rätter och tillbehör som ställs fram tillsammans på bordet.

Kimchi är en ständigt närvarande del av den koreanska måltiden och utgör hjärtat i koreansk mat. Men det koreanska köket är så mycket mer, rena smaker som i sällskap med varann blir till en måltid man gärna vill äta – flera gånger i veckan!

Restaurang Arirang, landets äldsta koreanska restaurang
Foto: Gustaf Brundin
Arirang, landets äldsta koreanska restaurang.

Familjen Lim, grundare av restaurang Arirang
Familjen Lim i tre generationer.

Mia Gustavsson, grundare och ägare av OLIOLI
Mia Gustavsson, grundare och ägare av OLIOLI.

IMO BY ARIRANG – KOREANSKA SÅSER & NUDLAR
“Vi tror på att låta magkänslan råda när vi letar “partners in taste”.
I vårt sökande efter det goda har vi tjusats av familjens Lim’s genuina hängivenhet till det koreanska köket. Med mitt koreanska ursprung känns det dessutom naturligt att introducera familjens egna såser och nudlar skapade av kärlek till den koreanska husmans-
kosten.”

IMO by Arirang, koreanska såser och nudlarFoto: Gustaf Brundin

“IMO” är en hälsning från Korea och en inbjudan till att lära sig något nytt.

“IMO” är en inkörsport till det koreanska köket, med dess förkärlek för enkla råvaror, mustiga, smakrika såser, mjölksyrad mat och sociala sammankomster runt ett matbord med massor av rätter.

“IMO” betyder moster och härstammar från moster Kee Sun som 1975 var med och grundade den koreanska restaurangen Arirang i Stockholm. Där har människor njutit av det smakrika och hälso-samma koreanska köket i decennier.

“IMO” är en serie produkter utvalda och skapade av restaurang Arirang, och gjorda bara med de bästa råvarorna och de godaste ingredienserna.

IMO by Arirang’s sortiment

IMO by Arirang, koreanska såser och nudlar

ARIRANGSOJA
Koreansk soja kryddad med vitlök, sesamolja och peppar.
Lyfter alla rätter – god i såser och marinader.

IMO by Arirang, koreanska såser och nudlar

GOCHOO JANG
Gochoo Jang är chilisåsernas chilisås. Delikat kryddad med en
rik och balanserad het smak.

IMO by Arirang, koreanska såser och nudlar

BOKKUM WOKSÅS
Bokkum Woksås är perfekt för både woken och stekpannan.
Eller prova den som grillglaze.

IMO by Arirang, koreanska såser och nudlar

KATZU DIPSÅS
Katzu Dipsås är lysande till allt friterat och grillat.
Katzu-sås är det klassiska tillbehöret till panerat, friterat fläsk (donkatsu).

IMO by Arirang, koreanska såser och nudlar

NUDELSÅS SOJA
Nudelsås Soja görs på koreansk soja, exklusiv sesamolja och
kryddor. Blanda med Arirangs  sötpotatisnudlar, supergott!

IMO by Arirang, koreanska såser och nudlar

NUDELSÅS CHILI
Nudelsås Soja har en fyllig, aromatisk och het smak. Blanda nudlarna med Nudelsås Chili. Hett och gott!
Även perfekt för marinering av tofu.

IMO by Arirang, koreanska såser och nudlar

SÖTPOTATISNUDLAR, 1 KG
Glutenfria sötpotatisnudlar som kombineras med de råvaror man
har till hands. Används traditionellt i rätten Jiap Che som förr i tiden
var en storslagen festmåltid.

IMO by Arirang, koreanska såser och nudlar

SÖTPOTATISNUDLAR, 340 G
På koreanska heter nudlarna Dang Myun-nudlar och görs på 100%
sötpotatis. De är alltså automatiskt glutenfria.

Det koreanska köket av Arirang

DET KOREANSKA KÖKET
Familjen Lims & restaurang Arirangs Korea. Koreansk husmanskost med kimchirätter, bibimbap och andra traditionella koreanska rätter.

IMO by Arirang

Läs mer om IMO by Arirang

Restaurang Arirang

Läs mer om Restaurang Arirang

Koreanska recept från restaurang Arirang
Koreanska recept från Restaurang Arirang

Bilder från mässan Mitt Kök som pågår just nu

Matmässan pågår för fullt men än är det inte försent att gå, mässan stänger på söndag och imorgon är det många roliga evenemang på scen som man inte ska missa.

Kom gärna förbi OliOli montern som är lätt att hitta, det är nästan det första man ser när man kommer in på mässan 🙂
Klicka på länken för att se lite bilder från vår fina monter Mitt Kök.

Tomas Diederichsen är Årets Kock 2011

Tomas Diederichsen, Ulfsunda Slott, Bromma är svensk mästare i matlagning. Tomas tog hem titeln Årets Kock 2011 när finalen avgjordes i Ericsson Globe, Stockholm.


Foto: Magnus Skoglöf

Årets Kock är det officiella svenska mästerskapet i professionell matlagning och Sveriges mest prestigefulla matlagningstävling. Som vinnare får Tomas Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld, erövrar titeln Årets Kock och har möjlighet att bli medlem i Föreningen Årets Kock.

Tomas Diederichsen är 31 år och har tidigare vunnit Årets Köttkock (2007) och varit finalist i Årets Kock (2009). Tomas bor i Stockholm med sambo och två barn.

Under dagens final hade de sex finalisterna fem timmar på sig för att tillaga två tävlingsrätter. Den första rätten skapades utifrån en råvarukorg som finalisterna fick se på plats, där huvudråvaran var lax.

Tomas lagade rätten “Inkokt lax med jordärtskockor, shiitakesvamp, dill, citron, ragu på äpple, gulbetor, korngryn samt brynt smör.”


Tomas Diederichsens råvarukorgsrätt.  Foto: Magnus Skoglöf

Tävlingens andra uppgift var att skapa en modern restaurangrätt med ingredienserna två hela lammstekar med ben och en benfri lammtunnbringa samt minst en ekologisk mejeriprodukt förutom ekologiskt smör. Denna rätt hade finalisterna hade fått förbereda och öva på innan tävlingen.

Tomas lagade då rätten “Helstekt lamm, lammkorv och ragu på lammbringa med svamp, aprikos och rostat korngryn samt auberginekräm, pressad fänkål och morot med riven lakrits.”


Foto: Magnus Skoglöf

Juryns motivering om vinnaren lyder: “Vinnaren har med stilfull känsla visat på innovation inom traditionen och levererat ett väl genomfört mathantverk.”

Silvermedaljen gick till Jacob Lells, Skanörs Gästgifvaregård, Skanör och brons till Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Hägersten. Min personlige favorit, Filip Fastén från Le Rouge, är en av de yngsta finalisterna i Årets Kock någonsin. Filip knep ingen medalj men skall ändå vara oerhört nöjd med och stolt över sin insats!
Jakob Lells råvarukorgsrätt. Foto: Magnus Skoglöf



Jakob Lells restaurangrätt – “Timjanstekt innanlår och ytterlår med getostgratinerad fransyska och friterad tunnbringa. Serveras med gulbeta, bakad purjolök, pak choy och stuvad savoykål”.
Foto Magnus Skoglöf.


Klas Lindbergs råvarukorgsrätt. Foto: Magnus Skoglöf


Klas Lindbergs restaurangrätt – “Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel”. Foto: Magnus Skoglöf


Filip Fasténs råvarukorgsrätt. Foto: Magnus Skoglöf


Filip Fasténs restaurangrätt – “Fylld lammstek med kryddkokta morötter och lammtunnbringa. Serveras med dillsky, inkokt majrova, picklade grönsaker och persiljestuvad potatis”. Foto: Magnus Skoglöf


Daniel Räms råvarukorgsrätt. Foto: Magnus Skoglöf


Daniel Räms restaurangrätt – “Kålfylld lammbringa och korv på Fårölamm med morotskräm. Morot och beta från Stenhuse gård, citronsyltade kronärtskockor och frasig getost. Tunt skivad lammstek med kryddiga brödsmulor serveras à part med lammsky”. Foto: Magnus Skoglöf


Robert Hedmans råvarukorgsrätt. Foto: Magnus Skoglöf


Robert Hedmans restaurangrätt – “Dillbakat lamm från Fårö och lättrökt sylta på lammtunnbringa med äpple. Syrliga grönsaker, rotcrème, sifonerad pepparrot på dillroyal och sötsur dillsky”. Foto: Magnus Skoglöf