Tag Archives: Noma

Vinnare White Guide 2010

Sveriges bästa restauranger är korade. Årets White Guide gala hölls igår på Grand Hôtel i Stockholm med mer än 800 personer närvarande.

544 restauranger hade kvalificerat sig för en plats i White Guide 2010. Av dessa är 228 poängbedömda och 33 krogar rankas nu på Mästarklasslistan. Operakällaren kammade hem priset Årets bästa restaurang – utifrån totalupplevelsen och PM & Vänner i Växjö är 2010 Årets bästa restaurang – utifrån matupplevelsen. 


Alla vinnare 2010.

Mikael Mölstad, chefredaktör på White Guide sammanfattar det gångna året. “Trots lågkonjunktur har det varit en fantastisk utveckling i restaurang-Sverige under året. Det visar att god mat och bra service inte bara handlar om pengar utan mer kunskap och passion – och det finns det allt mer av”.

Enligt Lars Peder Hedberg, förlagschef på White Guide och ordförande i den nordiska panelen i World´s 50 Best Restaurants, är nordisk gastronomi inne i en mycket spännande fas just nu. “Vi har fått en ny stolthet kring våra egna unika råvaror och traditioner och inte minst den gamla fattigmaten inspirerar”.

Vinnare White Guide 2010:

Årets bästa restaurang – utifrån totalupplevelsen
Operakällaren, Stockholm

Årets bästa restaurang – utifrån matupplevelsen
PM & Vänner, Växjö

Årets Vinupplevelse – i samarbete med VinUnic
Pontus!, Stockholm

Årets Serviceupplevelse – i samarbete med American Express
Oaxen Krog, Hölö

Årets Miljö- & Stämningsupplevelse – i samarbete med Löfbergs Lila
Familjen, Göteborg

Årets Stjärnskott – i samarbete med Martin Olsson
Den Småländska Kolonin, Jönköping
 

Årets Ekokrog – i samarbete med EkoMatCentrum
Salt & Brygga, Malmö

Årets Värt en Resa – i samarbete med SJ
Fäviken Magasinet, Åre/Järpen

Årets Hjärtekrog – i samarbete med Det Nya Rioja
Kometen, Göteborg

Årets Rising Star 2010 – i samarbete med S.Pellegrino
Titti Qvarnström, Bloom in the Park

Årets Hyllning av en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning 2010 – i samarbete med SHR
Mathias Dahlgren, Mathias Dahlgren, Stockholm

Utmärkelsen White Guide Global Gastronomy Award 2010
René Redzepi, Restaurang Noma, Köpenhamn

Sju är nya på den totala Mästarklasslistan 2010:
Mistral, Stockholm (in på Internationell Mästarklass).
Krakas Krog, Katthammarsvik
Basement Göteborg
Fond, Göteborg
Fäviken Magasinet, Järpen/Åre
Den Småländska Kolonin, Jönköping
Råkultur, Stockholm

Sju är nya på den totala Mästarklasslistan 2010:
Mistral, Stockholm (in på Internationell Mästarklass).
Krakas Krog, Katthammarsvik
Basement Göteborg
Fond, Göteborg
Fäviken Magasinet, Järpen/Åre
Den Småländska Kolonin, Jönköping
Råkultur, Stockholm

Fem har lämnat den totala Mästarklasslistan 2010:
Edsbacka Krog, Sollentuna
PerLei, Stockholm
Torso Twisted, Malmö
50 Kvadrat, Visby
Vassa Eggen, Stockholm
Två är nya i Internationell Mästarklass 2010:
Gastro, Helsingborg (plats 8 )
Mistral, Stockholm (plats 12)
Ingen har lämnat.


Operakällaren – Årets bästa restaurang – utifrån Totalupplevelsen.
Motivering: ”För att ha skruvat på flera små rattar det extra halva varvet, som gör den magnifika restaurangen i det närmaste oslagbar med sitt strålande matsals- och vinarbete och ett kök som nu presterar i världsklass för gästerna i världens vackraste matsal.”


PM & Vänner, Växjö – Årets Bästa Restaurang utifrån Matupplevelsen 2010
Motivering: ”För sin passionerade jakt på stora och små lokala smaker, tolkade i en underhållande gastronomi på högsta nivå, och för att ha visat på den slösande rikedom av kulinariska skatter som gömmer sig i gamla svenska fattigbygder.”


Oaxen Krog, Hölö – Årets Serviceupplevelse 2010.
Motivering: ”För att ha utvecklat en modern, sprakande och meningsfull version av det stora klassiska matsalsarbetet, där finalisering i matsalen fullbordar kökets intentioner.”


Årets Svenska Gastronomiska Hyllning 2010: Mathias Dahlgren, Mathias Dahlgren, Stockholm.
Motivering: ”För en mogen och lågmäld gastronomi med svenska och naturliga förtecken, och för att med outröttligt engagemang utforska råvarornas inneboende möjligheter att skapa intressanta smakupplevelser, men främst för att han aldrig glömmer att restaurangmatens främsta uppgift är att vara god!”


Utmärkelsen White Guide Global Gastronomy Award 2010: René Redzepi, Restaurang Noma, Köpenhamn
Motivering: ”För att ha inspirerat och fostrat unga kockar i Norden till att både bildligt och bokstavligen blicka inåt och uppåt – mot de egna matskatterna och mot nord-Atlanten istället för Medelhavet.”