Tag Archives: OliOli

Pauls Kök – En grönare matfilosofi

Paul Svensson lär dig laga läckra och hälsosamma rätter med utgångspunkt i frukt och grönt.

Många av oss vill äta bättre, både nyttigare och läckrare, men är fast i gamla rutiner och bristande självförtroende i köket. Som tur är finns Paul Svensson.

Han är proffskocken som vill sprida sina kunskaper om mat, sin lust inför matlagning och ätande – och få fler att njuta av den goda måltiden så som han gör.
Inget ska vara krångligare än vad det är, det behöver inte vara dyrt och komplicerat för att vara läckert och hälsosamt. Han tycker att matlagning kan få ta lite tid ibland –
och vara värd att vara vacker även på en vardag.

“Jag gillar enkel och naturlig mat – det som i själva verket är grunden i all matlagning, också den allra mest avancerade. Och jag känner mig verkligen lika hemma vid
sommarstugegrillen eller i ett skolkök som bakom salamandrar och sauteuser på en spjutspetsrestaurang.”

Laga mat på Pauls vis – grönare, nyttigare och roligare!

Handla Pauls Kök i vår e-butik

Pauls Kök

Adam Dahlberg sexa i Bocuse d’Or 2013

Årets Bocuse d’Or är avgjord. Sveriges Adam Dahlberg tog hem sjätteplatsen.

De officiella resultaten:
GULD: Frankrike med Thibaut Ruggeri, Maison Lenôtre Paris
SILVER: Danmark med Jeppe Foldager, Søllerød Kro
BRONS: Japan med Noriyuki Hamada, Hotel Bleston Court
Fyra: Storbritannien med Adam Bennett, Simpsons Restaurant
Femma: Norge med Ørjan Johannessen, Bekkjarvik Gjestgiveri
Sexa: Sverige med Adam Dahlberg, Adam & Albin Matstudio
Bästa kötträtt: Storbritannien
Bästa fiskrätt: Norge

”Vi gjorde vårt bästa och det kändes bra under tävlingen, givetvis är vi besvikna men det är små detaljer som avgör”, säger Adam Dahlberg.

På fem timmar och 35 minuter skulle Adam och hans team tillaga det godaste världen smakat i form av en kött- och en fiskrätt.

Adam tävlade i kök nummer två under den första tävlingsdagen mot 11 andra nationer. Den andra dagen tävlade de övriga 12 nationerna.

Adam serverade först en fiskrätt bestående av sotad piggvar, rökt smör och stuvad spenat samt hummer med kålblad, torkad corail och hummerskum.
Garnityrerna bestod av sandwich med champinjoner och krämig äggula samt lökmembran med pepparrotsjuice.

Varje nation skulle även servera en rätt som representerar landet och Adam valde potatis kokt med dill och citron, skandinavisk kaviar, gräddfil och krispig purjolök.

Kötträtten bestod av grillad oxfilérullad med rimmad oxtalg och maltbrässerad oxkind med brynt lök och svart tryffel, sotad broccoli, pumpapuré och torkad oxsvans,
enbärsbuljong med rökt oxmärg och majrova, ättikssyrad gelé på karljohansvamp med karamell och fänkålsfrö samt inlagd purjolök och talgemulsion.

Bocuse d'OrAdamKött
Adams kötträtt

Bocuse d'OrAdamFisk
Adams fiskrätt

I maj 2014 är Sverige värdland för Bocuse d’Or Europe, som arrangeras på Stockholmsmässan. Då utses de tolv kockar från Europa som ska tävla i Bocuse d’Or i Lyon 2015.

OLIOLI på Mitt Kök 8-11 november

Den 8-11 november 2012 arrangeras Mitt Kök, Nordens största konsumentmässa för mat, dryck och kök för 14:e gången på Stockholmsmässan.

Kom och hälsa på oss, vi har med oss gamla favoriter och spännande nykomlingar och utlovar bra mässpriser.

Under fredagen (den 9/11) finns Fadrique Álvarez de Toledo y Argüelles från vår spanske olivoljeproducent Marqués de Valdueza i vår monter och bjuder på smakprov av gårdens olivolja, vinäger och vin.
Passa på att få en pratstund med sonen i den anrika familjen som är en av Spaniens äldsta och främsta oljeproducenter.

Om vi har tur hinner vi få upp några av våra nyskördade italienska olivoljor. En helt ny siciliansk olja är på väg in och vi får troligtvis även besök av producenten under lördagen.

Varmt välkommen till vår monter, C 05:31.

Nytillskott från Kalabrien i pastafamiljen

I syditalienska Kalabrien utanför Vibo Valentia tillverkar familjen Fiorillo sin pasta. Traditionellt hantverk förenas med modern teknik och resultatet är en förträfflig pasta.

Man använder italienskt vete av högsta kvalitet och vid tillverkningen används bronsredskap som ger en robust och ruggad yta och bevarar de organoleptiska egenskaperna.
Pastan långtidstorkas och får fin spänst och konsistens.

Vi har tagit hem sorterna Conchiglioni, Fusilli Calabrese och Trofie. Finns att köpa i vår e-butik

Italiensk weekend på Villa Aske

Sugen på italienskt? Den 19-21 oktober är det italiensk weekend på Villa Aske. Solo Italia och Villa Aske ordnar en helg fylld av mingel, god mat, fantastiska viner och underhållning.

Fredag
Ankomst på eftermiddagen
Goodiebag på rummen till ett värde av 1 200 kr
Middag

Lördag
Frukost
Foodmingel, här kan man prova och lära sig mer om grappa, olivolja, fantastiska viner och choklad. Det kommer att vara föreläsningar, vi gästas av Marcus Birro, Robert Maglia kockar i köket och Eddie Oliva står för kvällens underhållning! Under hela lördagen bjuds det på möjligheter att prova, smaka och njuta av livets goda. OLIOLI är på plats och bjuder på provsmakning av italienska olivoljor.

En hel helg bara Italien – Solo Italia! Det finns endast 40 platser till denna helg, så först till kvarn gäller.

Villa Aske
Aske´Alle 2
197 92 Bro
Anmälan sker via mail till villaaske@soloitalia.se
Ange antal personer, namn, adress, telefonnummer. Du får ett bekräftelsemail med faktura, när den är betald är platsen bokad. Pris: 3 750 SEK/person, all inclusive. Som prenumerant på Solo Italia har du dessutom 10% rabatt!

Läs mer i PDF-format

Lagerrensning inför nya skörden – 20% rabatt på alla olivoljor i e-butiken

I oktober börjar de första av våra olivoljeproducenter skörda sina oliver. I väntan på att de nypressade härligheterna skall komma hem passar vi på att göra plats på lagerhyllorna. Du kan nu shoppa alla våra olivoljor med 20% rabatt i vår e-butik (gäller t o m 31/10 2012).

Oljorna varar långt in i 2013 så om du är en olivoljeälskare av stora mått är det bara att bunkra upp!

Spana in våra grymma olivoljor i shopen

Kryddveckor i e-butiken

Gérard Vives kryddor tillhör de bästa i världen. Kockeliten – Ferran Adrià, René Redzepi, Heston Blumenthal och Michel Bras har alla smaksatt sina rätter med dem. Passa på och experimentera med dina egna kryddblandningar. Vildpeppar från Madagaskar, Cubébe och Långpeppar från Indonesien, tonkaböna från Guyana och fler heta godsaker.

Under augusti månad har vi 20% rabatt på alla kryddor, kryddkvarnar och pepparställ. Passa på att upptäcka och bunkra exotisk hetta från alla världens hörn.

Kolla in kryddorna i e-butiken