Tag Archives: Östermalmshallen

Novello-olja och andra godsaker i Östermalmshallen

Fredagen den 25 november bjuder jag på provsmakning av vår nya novello-olivolja Le Fraine, valnötter & pistagenötter i acaciahonung från Fiorillo Miele i Kalabrien och Gérard Vives underbara peppar hos min kund, Olsson & Söner i Östermalmshallen.

Kom och hälsa på, jag är där från kl. 11.00.
Välkommen!

Östermalms Saluhall
Östermalms torg
114 39 STOCKHOLM
Tel: 08-661 31 42

Öppettider:
Mån-Tor 9.30-18.00
Fre 9.30-19.00
Lör 9.30-16.00

Jul i Östermalmshallen

Det finns väl ingen helg som är lika traditionsbunden som julen. En av mina nytillkomna jultraditioner sedan några år tillbaka är att dema mina olivoljor och balsamico hos min kund i Östermalmshallen, J.E. Olsson & Söner. Sista helgen före jul bjöd jag förbipasserande kunder och stammisar på nyskördad olivolja, årgångsbalsamico och balsamicogelé från Verrini Munari.

Butikens hyllor dignar alltid av mängder av godsaker – här finns det mesta. Före jul är det extra fullpackat av juliga läckerheter som Christmas Pudding, kastanjer, speciella senapssorter och allt möjligt smarrigt för julbordet.

Att dema hos Olsson & Söner är lika trevligt varje gång och numera är det är nästan som att julen inte infinner sig utan demodagar i Östermalmshallen.

Ninna Sjöström – alltid lika smittsamt glad och inspirationsfylld!

Ninnas portvinsmarinerade fikon

Ninnas portvinsmarinerade fikon är ruskigt goda (tack för receptet!). Servera dem till chévre eller en god dessert. Jag provade till vit chokladmousse och det var suveränt gott.

fikonportvin 

2 personer

4 st färska fikon
4 msk strösocker
4 nypor smör
portvin

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader.
Skölj fikonen och skär av toppen.
Skär ett kryss på ovansidan av varje fikontopp.
Strö socker i en mindre ugnsfast form.
Lägg fikonen i formen ovanpå sockret.
Lägg en nypa smör på toppen av varje fikon.
Häll en generös skvätt portvin över fikonen.
Baka i ugnen i cirka 20 minuter. Fikonen skall vara halvmjuka och portvin och socker karamelliserat.
Servera till chévre eller till en dessert, exempelvis vit chokladmousse.

Ninna Sjöström hittar du hos J.E. Olsson & Söner i Östermalmshallen. Gå dit och insup atmosfären, provsmaka Ninnas hemlagade glass och få goda och inspirerande tips!

Säsongsvarierat hos Olsson & Söner

Finns det något bättre än färska säsongsvaror? Några som har järnkoll på frukt och grönt är Olsson & Söner i Östermalmshallen.

Häromdagen när jag levererade olivolja och balsamico fick jag smaka på franska fikon som var gudomliga. Dessa skiftar i mörkt blålila och är ganska fasta.

fikonolsson

Ninna, som är kunnig stöttepelare hos Olsson & Söner, tipsade om sitt recept på portvinsbakade fikon.
Var förstås tvungen att prova så jag köpte med mig några hem.

Ninnas portvinsbakade fikon

fikonportvin

2 personer

4 st färska fikon
4 msk strösocker
4 nypor smör
portvin

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader.
Skölj fikonen och skär av toppen.
Skär ett kryss på ovansidan av varje fikontopp.
Strö socker i en mindre ugnsfast form.
Lägg fikonen i formen ovanpå sockret.
Lägg en nypa smör på toppen av varje fikon.
Häll en generös skvätt portvin över fikonen.
Baka i ugnen i cirka 20 minuter. Fikonen skall vara halvmjuka och portvin och socker karamelliserat.
Servera till chévre eller till en dessert, exempelvis vit chokladmousse.

Det kliade i fingrarna…

Var tvungen att prova delikatesserna jag köpte med mig hem från Ostbiten. Rostat dinkelbröd är suveränt och tillsammans med några tunna skivor saucisson sec, dito manchego, några oliver, olivolja från Ennio Bonsaver som är fantastisk med grön, fyllig karaktär med liten pepprig avrundning och Verrini Munari´s 7-åriga balsamico, Oro är mackan fullkomlig – bara att sätta tänderna i och njuta.

Medan jag tuggade i mig detta snabbt komponerade lilla mellanmål begrundade jag det faktum att alla råvaror från olivoljan till osten, korven och balsamicon är genuint hantverk och bara vetskapen i sig gör kombinationen läcker.

dinkelmacka

Roves Garrigues är en fransk getost från Provence som liknar en liten vit puck eller en tillplattad golfboll. Där slutar associationerna till sport för aaaaaahhhh, vilken läckerhet. Jag har en förkärlek till mat som ser annorlunda ut och är spännande förpackad. Som ostar till exempel, de får gärna vara i ett miniformat och se sådär aptitliga ut så man bara vill plocka i sig en direkt. Peter på Möllans Ost har en hel del sådana i sin getosthumidor…

Betesmarkerna i Provence bjuder på timjan och rosmarin, dessa ängar kallas på franska för “garrigues”. Getrasen som mjölken kommer från heter “roves”, därav namnet Roves Garrigues. Vi vet ju att det djur stoppar i sig känner vi smaken av när vi äter de produkter som framställs av som i det här fallet getmjölk. Därför bär dessa ljuvliga små miniostar spår av örterna och det är ju bara superhäftigt!!

rovesgarrigues

Denna lilla skapelse avnjöt jag ihop med fikonmarmelad, urgoda och chutneylika Ostgott (gjord på torkade aprikoser, valnötter, Verrini Munari´s 4-åriga balsamico, portvin och stjärnanis) samt en nyfunnen honung, Miele di Agrumi (inte allt tillsammans förstås…).

mielediagrumi

Miele di Agrumi kommer från den italienske producenten Prunotto i Alba. Vilken honung… härligt mjuk, ljust gul med en angenäm sötma. Perfekt till Roves Garrigues, så olik annan honung och bara underbar. Du hittar Miele di Agrumi hos Olsson & Söner i Östermalmshallen.

Acai – världens nyttigaste hälsobär?

Har du hört talas och Acai-bäret? Jag var ovetandes fram till igår då jag hos Olsson & Söner i Östermalmshallen stötte på världens nyttigaste bär i juiceform. Antioxidanter i hög koncentration är eftertraktade och Acai-bäret sägs ha världens högst uppmätta koncentration av antioxidanter. Halten anthocyaniner är 3-6 gånger så stor som i blåbär och om man jämför Acai med juiceprodukter från mangosten har Acai 6 gånger mer antioxidanter. Juicen innehåller även fibrer, protein, Omega 3, 6, 9, kalcium, zink, fosfor m m.

Detta nyttospäckade bär växer 20 meter upp i Acai-palmen i Amazonas djungel och liknar blåbär. Lokalbefolkningen har ätit Acai-bär i generationer och legenderna kring dess hjälpande kraft är många. Enligt uppgift är Acai-bärets kraft känd världen över och hjälper mot allergier, depression, fibromyalgi, psoriasis, huvudvärk, hjärtproblem, muskel- och ledvärk m m.

Jag är vanligtvis ganska skeptisk mot undergörande medel och saliggörande preparat. Blev ändå lite intresserad och blotta tanken på att övermanna vintertröttheten, bli piggare och få hjälp med både det ena och det andra lockar. Kostar runt 300 kr för 1 liter, kan vara värt att prova.

Hörde att man hade sålt slut på hela lagret på nolltid så jag får vänta tills nästa laddning kommer hem. Avlägger rapport när jag har provat (pigg & nyfrälst??)
Vill du prova? Handla hos Olsson & Söner i Östermalmshallen, vackraste grönsakshandlaren med hallens trevligaste personal och bästa service.

acai_olsson_soner1