Tag Archives: paj

Jordgubbs- & rabarberpaj

Jag har landet fullt av världens godaste jordgubbar – söta, fina och saftiga. Godast att äta färska förstås men även suveräna i en somrig paj ihop med mina rabarber som växer i landet bredvid.

4 portioner

1/2-1 liter jordgubbar
4 st rabarberstjälkar
1/2 dl socker
1 tonkaböna
1 tsk potatismjöl
ev 100 g vit choklad

Pajdeg:
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
125 g smör
2 msk vit sirap

Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj rabarbern och skär den i bitar. Koka upp vatten i en kastrull tillsammans med socker och tonkaböna (går att utesluta). Lägg i rabarbern och sjud tills den är lätt mjuk men fortfarande fast.
Sila av och låt svalna, ta bort tonkabönan.
Skölj jordgubbarna och halvera dem.
Blanda mjöl, socker, vaniljsocker i matberedare eller i en bunke. Skär ned smöret i små kuber. I matberedare, kör till en smulig massa. För hand eller med elvisp, rör/vispa till en smulig massa.
Tillsätt sirapen och kör ytterligare en stund tills massan är mer degig men fortfarande smulig.
Täck botten av en pajform med drygt hälften av degen.
Fördela jordgubbar och rabarber ovanpå degen och strö över potatismjöl.
Smula resten av pajdegen över frukten, bryt den vita chokladen i bitar och fördela överst.
Grädda pajen i ugnen i cirka 20 minuter.
Låt svalna och servera med hemlagad vaniljsås och färska jordgubbar – ljuvlig sommar på fat!

Rabarberpaj med apelsinolivolja

Rabarberpaj kan göras på så många olika vis, prova min där degen utesluter smör och där apelsinolivoljan ger en bra balans till den syrliga rabarbern. Enkel att göra och urgod ihop med hemlagad vaniljsås eller vaniljglass och balsamicojordgubbar.
Rabarberpaj

Ingredienser

Pajdeg
3 dl mjöl
3 msk vatten
1 dl apelsinolivolja (Mancino Apelsin)

Fyllning
2 ägg
1 1/2 dl socker
3 msk Mancino Apelsin
1 msk mjöl
3 st rabarber (större)

Gör pajdegen

Blanda mjöl, olja och vatten i en skål och knåda ihop till en deg. Degen skall vara fast men inte för hård.
Lägg degen i kylen i cirka en halvtimme.
Ta ut degen och tryck ut den i en form med löstagbar kant. Pajskalet blir sprött så pajen kommer att bli svår att flytta när den är färdigbakad.
Förgrädda i ugnen på 200 grader i cirka 7 minuter (tills pajskalet blivit “torrt”).

Koka av rabarbern i lättsockrat vatten. Låt bara koka upp, rabarbern skall inte kokas mjuk.
Häll av vattnet och ställ åt sidan.
Sockra dem eventuellt lite om du vill ha mindre syrlighet.

Gör fyllningen

Vispa ägg och socker pösigt.
Vänd ned mjölet och blanda i oljan.

Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
Fördela rabarbern över fyllningen.
Grädda pajen i 200 grader i cirka 25 minuter.
Pajen skall bli ljust brun ovanpå och få ett marängliknande utseende.

Låt pajen stå och svalna en stund, fyllningen skall få en lite fastare konsistens – den är ganska lös precis när du tar ut pajen ur ugnen.
Servera med hemlagad vaniljsås eller mjukrörd vaniljglass.