Tag Archives: Pontus

Pontus! Deli saluför OLIOLI-produkter

Att Pontus! är en av stans toppkrogar är ett faktum. Med sin nyerövrade Gulddrake för Årets Fynd bevisade de att det går utmärkt att kombinera finmat med priser som tillåter fler och tätare restaurangbesök (halva priset för tidiga och sena middagsgäster).

Pontus! använder sedan tidigare vår olivolja, Marqués de Valdueza, i köket. Nu har den även, tillsammans med flera av våra produkter, hittat till hyllorna i delin med ingång Norrlandsgatan.

Pontus! Deli med ingång Norrlandsgatan


Delin är under uppbyggnad och kommer att fyllas på med fler godsaker. Just nu hittar du förutom Marqués de Valdueza även vår ljuvliga, 7-åriga balsamico Verrini Munari Oro, Salfiore di Romagna (grymt italienskt havssalt) och kryddor från Gérard Vives.

OLIOLI-produkter på deli-hyllorna


Trevliga Jenny är ansvarig för delin och erbjuder förutom goda delikatesser även frukost och färdiga luncher från Pontus! kök.

Jenny välkomnar dig till frukost och lunch

Delin är öppen 8-14 måndag-fredag. Köp med dig god och prisvärd take-away och fyll på med komplementen!

Topp-take away!

Pontus!
Brunnsgatan 1 (delin ligger om hörnet, adress Norrlandsgatan)
Tel: 08-545 273 00
www.pontusfrithiof.com

Pontus! vinner Gulddrake för Årets fynd

Årets Gulddrakenvinnare är korade. Pontus! vann kategorin Årets fynd för sitt utomordentligt sympatiska drag att erbjuda sina gäster halva priset på maten för den som hinner lämna bordet före kl 19.15 eller sätter sig till bords efter kl 22 fram till stängning. Vi gratulerar – välförtjänt och helrätt. Dessutom får man fantastisk mat till fyndpris från ett av stans bästa kök!

Underbara fishcakes i Pontus! Seafood Bar

Motivering: “Att få äta anklever är ingen mänsklig rättighet men att göra gourmetmat tillgänglig även för dem utan fett representationskonto är något Krogkommissionen gillar skarpt. Pontus! Birdie nam nam-erbjudande, med halva priset på mat för tidiga och sena gäster, är nästan för bra för att vara sant.”

Det håller vi verkligen med om. Pontus! är dessutom en av de krogar som låter gästen ta del av sänkningen av restaurangmomsen. Hur bra kan det egentligen bli? Boka bord och se själv.
Psst: köket hyser även en aspirant på Årets Kock-titeln. Leo Frodell tävlar i Årets Kock den 25/1. Hejaheja!

Pontus!
Brunnsgatan 1
111 38  STOCKHOLM
Tel: 08-545 273 00
www.pontusfrithiof.com

Övriga Gulddraken-vinnare

Lyx: Gastrologik
Motivering: “Gastrologik har lyckats skapa receptet för en riktig guldkrog. Här bjuds gästen på sagolikt genomtänkt matlagning i toppklass, ett precist och proffsigt bemötande och mycket hjärta. Gästen står i centrum och bjuds på en krogupplevelse som är enastående i minsta detalj.”

Gastrologik
Artillerigatan 14
Stockholm
Kökschefer: Jacob Holmström och Anton Bjuhr
Tel: 08-662 30 60
www.gastrologik.se 

Bar: AG
Motivering: “Att Stockholms bästa bar 2012 serverar utmärkta cocktails är självklart. Men i baren på AG har man tänkt längre än så. Här matchas drycken i glaset med perfekt plockmat, så att barbesöket blir mer än bara drinksnobbism. Här vill vi alltid börja vår kväll och allt för ofta, aldrig gå hem.”

AG
Kronobergsgatan 37
Stockholm
Restaurangchef: Klas Ljungquist
Kökschef: Johan Jureskog
Barchef: Eric Duarte Martins
Tel: 08-410 681 00
www.restaurangag.se

Mellan: Chez Betty
Motivering: “Chez Betty är ett ställe att bli lycklig på. Denna lilla kvarterskrog är sensationellt bra och vi förförs av såväl rustika kötträtter och nygräddade pizzor som av den rara entusiasmen och en befriande avsaknad av manér. Magi från Medelhavet!”

Chez Betty
Roslagsgatan 43
Kökschefer: Linus Ahlstedt och Mikael Gröndahl
Tel: 08-29 22 93
www.chezbetty.se 

Budget: Blue Light Yokohama
Motivering: “På Blue Light Yokohama kombineras avslappnad stämning och snabbmatselegans med omsorgsfullt tillagade råvaror. Dessutom till finfina priset. Varje detalj, från misosoppa till sake, sitter på plats och på denna nyöppnade lilla pärla serveras japansk mat när den är som bäst.”

Blue Light Yokohama
Åsögatan 170
Stockholm
Ägare: Lars T Andersson och Tom Ishiodori
Tel: 08-644 68 00
wwww.bluelightyokohama.com

Ny skaldjursbar hos Pontus!

Hos Pontus! har det byggts och fejats i ett par månader. Numera fyller man ut 1 100 kvadrat fördelade på  fem avdelningar. Ny läcker bar och en pinfärsk skaldjursbar.Erika och jag var här veckan innan invigningen så allt var inte helt klart men vad gör det när mat och service är på topp. Martin Brag är ju en klippa i köket och när vi kollar med honom vad vi inte får missa säger han -de thailändska fishcakesen. De får ni inte missa, de är grymma!


Vi värmer upp med blandade oliver, hummersmör och urgott bröd.


Tataki på tonfisk med nihazu och rättika. Erikas val, måste ha varit bra för hon bad om en sked för att kunna avnjuta de sista dropparna.


Halstrade pilgrimsmusslor med garnityr Niçoise, rouille och tomatvinaigrette.
Älskar pilgrimsmusslor och dessa var rara små perfekta pärlor.


Moules Marinière med rouille.
Fick en sipp av såsen. Som var himmelsk…


Erika har en fäbless för Moules. Särskilt de på Kungsholmen men de här var tydligen med beröm godkända.


Så var de klara, de omtalade fishcakesen är redo att avsmakas och bedömas.

Den förhandstippade favoriten kom in tätt åtföljd av höga förväntningar. Som infriades – med råge! Redan en klassiker, perfekt konsistens, smak och krispig yta. Very well done Martin.


Eftersom skaldjursbaren ännu inte är officiellt öppen och redo för allmänheten är vi tillsammans med något ytterligare bord de enda gästerna. Känns därför nästan som om vi har vår alldeles egne private chef – och en väldigt duktig och trevlig sådan. Martin Brag är en favoritkock.


Erika är sugen på ost och får in Gruyère med tillhörande fikon- och päronmarmelad.


Jag som är svag för det söta väljer Pontus! Keylimepaj. Serveras med vispad grädde, limesocker och limegelé. Syrligt, sött, sötsugsstillande och syndigt gott.


Servicen är ju halva upplevelsen och Pontus! servis gillar vi skarpt. Rara, kunniga och mycket trevliga.
Att sedan Pontus! kök använder vår Marqués de Valdueza gör oss ju såklart ännu mer förtjusta. Ett besök rekommenderas varmt. Själv har jag redan bokat in nästa.

Pontus!
Brunnsgatan 1
111 38  STOCKHOLM
Tel: 08-545 273 00
www.pontusfrithiof.com

Ny meny och kökschef på Pontus!

Mig får man på fall genom att fresta med vackra upplägg, kittla smaklökarna och förse gommen med ljuvliga smakexplosioner. Det finns få färdigheter som jag uppskattar lika mycket och värdesätter lika högt som konsten att skapa kulinariska upplevelser och för den som tillfredsställer mina begär lägger jag mig platt. Blir hänförd och djupt lycklig av njutningsfylld mat.

Martin Brag är en av mina favoritkockar. På Aquavit var Martins mat helt makalös och nu när han är ny kökschef på Pontus! förväntar vi oss inget mindre än storverk.

Träffar Ninna (efterlängtat middagssällskap!) i baren och i väntan på vårt bord tar vi in goda hallondrinkar, Pontus! bartenders blandar förresten några av stans grymmaste.

Blir du sugen på något till drinken rekommenderas det supersexiga charkblocket. Snyggt och perfekt att plocka med före middagen.

Våningsammis – potatistortilla, salami och Manchego. Tre olika sorters nybakat bröd (oj vad gott!) plus sesamknäcke med två smörsorter, ett från fina Väddö Gårdsmejeri och ett underbart med karamelliserad lök.

Kvällens budskap (inuti bordets lilla porslinsägg) “I drink Champagne when I win, to celebrate…and I drink Champagne when I lose, to console myself”. Napoleon Bonaparte
Själva dricker vi mest för njutningens skull.

Pontus! nya meny är svår, allt låter så lockande. Martin rekommenderar den salthalstrade torskryggen med knaperstekt kalvbräss och vintergrönsaker i tryffelhollandaise.

Helt rätt val! Torsken faller mjällt isär bara gaffeln vidrör den, kalvbrässen är stekt till perfektion och de små syrade rotfrukterna (gulbeta, polkabeta, morot och palsternacka) täcks av den underbara tryffelhollandaisen. Vackra vårlika färger frestar ögat och allt jag vill ha på en tallrik finns här. En utmärkt komponerad rätt både smak- och konsistensmässigt. Vi suckar och njuter…

Desserten var vi klara över tidigt och när bordsgrannens marängsuisse kom in kapitulerade vi utan tvekan. Pontus marängsuisse med chokladmaräng och Valrhona chokladsås… en vit, fluffig dröm som jag bokstavligen talat vill dyka ned i. Grädden är så len och marängen perfekt seg, barnsligt god och syndigt läcker. Behöver jag tillägga att Valrhonatoppingen var grym?

Vi är övertygade om att Martin och Pontus! nya meny kommer att göra succé och glädja många gäster framöver. Om jag ligger platt? Tveklöst. Vi lyckas dock kravla oss upp till baren för ytterligare en hallondrink innan vi mätta och lyckliga trippar vidare i den mest bitande iskylan på länge.

Pontus!
Brunnsgatan 1
111 38 STOCKHOLM
Tel: 08-545 273 00
www.pontusfrithiof.com

White Guide-nomineringar 2010

Snart är det dags igen, Sveriges bästa restauranger skall koras, priser delas ut och landets främsta restaurangupplevelser hyllas.

White Guide Gala går av stapeln den 8 mars och samtidigt lanseras årets upplaga av White Guide.

Närmare 800 restauranger runtom i landet har under det gångna året bedömts, runt 550 ryms i 2010 års guide.

Dessutom kommer tre personliga priser att delas ut:

  • Årets Rising Star
  • Årets svenska Gastronomiska hyllning 2010
  • White Guide Global Gastronomy Award 2010

Vem kammar hem de prestigefyllda priserna i år?


Mathias Dahlgren – Matsalen, utsedd till Årets bästa restaurang 2009 – utifrån totalupplevelsen

Nominerade till Årets bästa restaurang – utifrån totalupplevelsen

F12, Stockholm
Kock & Vin, Göteborg
Mathias Dahlgren – Matsalen, Stockholm
Stockholm Oaxen Krog, Hölö
Operakällaren, Stockholm
Pontus!, Stockholm

Nominerade till Årets bästa restaurang – utifrån matupplevelsen

Esperanto, Stockholm
Kock & Vin, Göteborg
Mathias Dahlgren – Matsalen, Stockholm
Oaxen Krog, Hölö
PM & Vänner, Växjö

Nominerade till Årets serviceupplevelse – i samarbete med American Express

F12, Stockholm
Oaxen Krog, Hölö
Operakällaren, Stockholm
Pontus!, Stockholm

Nominerade till Årets vinupplevelse – i samarbete med VinUnic

F12, Stockholm
Operakällaren, Stockholm
PM & Vänner, Växjö
Pontus!, Stockholm

Nominerade till Årets stjärnskott – i samarbete med Martin Olsson

Den Småländska Kolonin, Jönköping
Familjen, Göteborg
Fäviken Magasinet, Åre/Järpen
Råkultur, Stockholm

Nominerade till Årets miljö & stämning – i samarbete med Löfbergs Lila

B.A.R. Blasieholmens Akvarium och Restaurang, Stockholm
F12, Stockholm
Familjen, Göteborg
Mathias Dahlgren – Matbaren, Stockholm

Nominerade till Årets värt en resa – i samarbete med SJ

Den Småländska Kolonin, Jönköping Fäviken
Magasinet, Åre/Järpen
Krakas Krog, Katthammarsvik
PM & Vänner, Växjö

Nominerade till Årets ekokrog – i samarbete med EkoMatCentrum

Leijontornet, Stockholm
Salt & Brygga, Malmö
PM & Vänner, Växjö
Mrs Brown, Malmö
 

Helkvälls-AW med kund

Det finns många fördelar med att vara leverantör i matvarubranschen. Uppenbara sådana är att man delar passionen kring mat, nya härliga produkter och livets goda i allmänhet med sina kunder. Som om inte det vore nog har jag som extra bonusförmån det otvivelaktiga nöjet att även umgås privat med flera av dessa urtrevliga personligheter.

Erika Andreasson som är butikschef hos P & B (min kund i Söderhallarna) och jag tog oss en helkväll efter jag varit där en fredag och demat mina oljor.

miaerika_aw

Vi var rejält hungriga, jag hade i vanlig ordning inte käkat lunch och var utsvulten. Vi begav oss till Pontus bar som vid den här tiden (lite efter åtta) var överfull. Som sagt var vi på matjakt och ville prova barkäket hos Pontus. Ställde oss därför med drinkar i baren i väntan på bord (i baren kan man inte boka bord).

miaerika_pontusdrinks

Efter ett par drinkar var det definitivt läge för ett bord och framför allt föda. Vår påpasslige bartender fixade äntligen (ställets bästa) bord åt oss och vi fick slå oss ned och fortsätta njuta av drinkarna – som förresten var grymt goda och beställa mat.

Continue reading Helkvälls-AW med kund