Tag Archives: potatismos

Grymt potatismos

Jag älskar potatis i alla former, det här moset är suveränt – luftigt med en härlig konsistens. Använd smör eller olivolja, båda funkar fint.

potatismos

4 personer

Ingredienser
6 st bakpotatisar
grovt salt (att täcka en långpanna med)
salt & vitpeppar efter smak
5 dl mjölk (öka mängden för ett luftigare mos)
50 g smör eller 0,5 dl olivolja av fin kvalitet (öka mängden för ett smidigare mos, mer puréaktigt)

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Gör flera hål i varje potatis.
Strö ett lager grovt salt i botten av en långpanna.
Lägg potatisen ovanpå saltet och baka den i mitten av ugnen i en timme eller tills den är genombakad.

15 minuter innan potatisen är klar värmer du upp mjölken i en kastrull och håller den sedan varm på lägre temperatur.
Ta ut potatisen ur ugnen.
Dela varje potatis på längden i två delar. Dela en potatis åt gången, de skall hållas varma så länge som möjligt.
Pressa potatisen genom en större nätsil över en större bunke. Tryck potatisen mot silen med skalet uppåt, håll potatisen med handduk eller liknande.
Töm över den pressade potatisen allteftersom i kastrullen med mjölk.
Klicka ned smöret eller häll i olivoljan.
Stöt ned smör/olja i potatisen och vispa samman med mjölken med ballongvisp.
Moset skall vara luftigt, vill du ha en krämigare/luftigare konsistens ökar du mängden smör respektive mjölk.
Servera omedelbart.

Älggryta

Så länge jag kan minnas har pappa burit hem vilt i alla skepnader och kyl och frys har ständigt varit fulla av älg, rådjur, hare och annat.
Eftersom man har en tendens att tröttna på sådant man matas med var och varannan dag var jag länge utled på älg.

Nuförtiden blir jag överförtjust när föräldrarna från Småland har med sig älgkött när de kommer på besök.

alggryta

Ingredienser
ca 800 g grytbitar av älg
1/2 kruka grovhackad timjan
2 dl förvällda kantareller
2 morötter, skivade
ca 10 st steklökar
1 lagerblad
salt och nymalen svartpeppar
1/2 flaska rött vin
tomatpuré
2 msk vetemjöl
1/2-1 dl grädde
smör till stekning

Gör så här
Salta och peppra köttet och bryn det i smör i en stekgryta.
När köttet är brynt, lägg i morötter, lök, tomatpuré, timjan och lagerblad.
Slå på vinet och sänk värmen.
Låt puttra långsamt under lock i cirka en timme.
Ta upp kött och grönsaker.
Sila av såsen, häll tillbaka i grytan och red av med mjölet.
Tillsätt 1/2-1 dl grädde efter smak.
Krydda med salt och grovmalen svartpeppar.

Smörstek kantarellerna för sig.
Lägg tillbaka kött och grönsaker i grytan tillsammans med såsen.
Blanda i kantarellerna.
Servera med gott hemlagat potatismos.