Tag Archives: rabarberpaj

Rabarberpaj med apelsinolivolja

Rabarberpaj kan göras på så många olika vis, prova min där degen utesluter smör och där apelsinolivoljan ger en bra balans till den syrliga rabarbern. Enkel att göra och urgod ihop med hemlagad vaniljsås eller vaniljglass och balsamicojordgubbar.
Rabarberpaj

Ingredienser

Pajdeg
3 dl mjöl
3 msk vatten
1 dl apelsinolivolja (Mancino Apelsin)

Fyllning
2 ägg
1 1/2 dl socker
3 msk Mancino Apelsin
1 msk mjöl
3 st rabarber (större)

Gör pajdegen

Blanda mjöl, olja och vatten i en skål och knåda ihop till en deg. Degen skall vara fast men inte för hård.
Lägg degen i kylen i cirka en halvtimme.
Ta ut degen och tryck ut den i en form med löstagbar kant. Pajskalet blir sprött så pajen kommer att bli svår att flytta när den är färdigbakad.
Förgrädda i ugnen på 200 grader i cirka 7 minuter (tills pajskalet blivit “torrt”).

Koka av rabarbern i lättsockrat vatten. Låt bara koka upp, rabarbern skall inte kokas mjuk.
Häll av vattnet och ställ åt sidan.
Sockra dem eventuellt lite om du vill ha mindre syrlighet.

Gör fyllningen

Vispa ägg och socker pösigt.
Vänd ned mjölet och blanda i oljan.

Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
Fördela rabarbern över fyllningen.
Grädda pajen i 200 grader i cirka 25 minuter.
Pajen skall bli ljust brun ovanpå och få ett marängliknande utseende.

Låt pajen stå och svalna en stund, fyllningen skall få en lite fastare konsistens – den är ganska lös precis när du tar ut pajen ur ugnen.
Servera med hemlagad vaniljsås eller mjukrörd vaniljglass.

I mitt land – rabarbertajm

Som alla andra vettiga människor hejar jag på närproducerat och småskalig odling. Kan det bli mer nära och i mindre skala än egen trädgård?

Nu är det rabarbersäsong och mina växer på tre ställen i landet. Hur häftigt och lyxigt är det inte att kunna gå ut i trädgårdslandet, skära sig några stjälkar rabarber och baka en paj?

 rabarberlandet

Spänstiga och nyuppkomna står de bara och väntar på att skördas.

rabarber

Färskare blir det inte – direkt från myllan utanför i landet via köket och raka vägen till mitt bord.

rabarberpaj

Jag gör min pajdeg på apelsinolivolja (Mancino Apelsin) som med sin runda sötma ger en perfekt balans till rabarberns syra. Recept på min rabarberpaj.