Tag Archives: Simgus

Gastronomisk helkväll i Söderhallarna

Låter Simguscarpaccio (Gotlands-Kobe) med syltade kantareller och spröda skott frestande? Lördag-söndag den 30-31 oktober förvandlas Söderhallarna till festlokal där en specialkomponerad, säsongsrelaterad måltid avnjuts. Kvällens 3-rättersmeny som består av närproducerade råvaror är komponerad av Lars Sandström, stjärnkocken Paul Svensson och Kalle Landqvist.

Under kvällen ger Lars Sandström från Sandströms Kött & Catering en innehållsrik lektion i konsten att hantera kött, styckning, hantering och tillredning. Kvällens utvalda detalj heter Simgus, det underbara gotländska Kobeköttet från Ejmunds Gård i Roma.


Lars Sandström

Johan Almling från Knivakademien demonstrerar knivar och tipsar om användningsområden.

Meny
Carpaccio på Simgus innanlår med syltade kantareller och spröda skott
(serveras med OliOli´s sicilianska olivolja från Giuseppe Rosso)
Helstekt Simgus högrev, skysås och gotlandstryffel, mandelpotatispuré med Västerbottenost
Brûlée med knäckäpple
Kaffe

Middagen arrangeras av SvD Accent, anmäl dig här