Tag Archives: skaldjur

Ny skaldjursbar hos Pontus!

Hos Pontus! har det byggts och fejats i ett par månader. Numera fyller man ut 1 100 kvadrat fördelade på  fem avdelningar. Ny läcker bar och en pinfärsk skaldjursbar.Erika och jag var här veckan innan invigningen så allt var inte helt klart men vad gör det när mat och service är på topp. Martin Brag är ju en klippa i köket och när vi kollar med honom vad vi inte får missa säger han -de thailändska fishcakesen. De får ni inte missa, de är grymma!


Vi värmer upp med blandade oliver, hummersmör och urgott bröd.


Tataki på tonfisk med nihazu och rättika. Erikas val, måste ha varit bra för hon bad om en sked för att kunna avnjuta de sista dropparna.


Halstrade pilgrimsmusslor med garnityr Niçoise, rouille och tomatvinaigrette.
Älskar pilgrimsmusslor och dessa var rara små perfekta pärlor.


Moules Marinière med rouille.
Fick en sipp av såsen. Som var himmelsk…


Erika har en fäbless för Moules. Särskilt de på Kungsholmen men de här var tydligen med beröm godkända.


Så var de klara, de omtalade fishcakesen är redo att avsmakas och bedömas.

Den förhandstippade favoriten kom in tätt åtföljd av höga förväntningar. Som infriades – med råge! Redan en klassiker, perfekt konsistens, smak och krispig yta. Very well done Martin.


Eftersom skaldjursbaren ännu inte är officiellt öppen och redo för allmänheten är vi tillsammans med något ytterligare bord de enda gästerna. Känns därför nästan som om vi har vår alldeles egne private chef – och en väldigt duktig och trevlig sådan. Martin Brag är en favoritkock.


Erika är sugen på ost och får in Gruyère med tillhörande fikon- och päronmarmelad.


Jag som är svag för det söta väljer Pontus! Keylimepaj. Serveras med vispad grädde, limesocker och limegelé. Syrligt, sött, sötsugsstillande och syndigt gott.


Servicen är ju halva upplevelsen och Pontus! servis gillar vi skarpt. Rara, kunniga och mycket trevliga.
Att sedan Pontus! kök använder vår Marqués de Valdueza gör oss ju såklart ännu mer förtjusta. Ett besök rekommenderas varmt. Själv har jag redan bokat in nästa.

Pontus!
Brunnsgatan 1
111 38  STOCKHOLM
Tel: 08-545 273 00
www.pontusfrithiof.com