Tag Archives: tryffel

Viva España – spanska nyheter från La Chinata

VIVA ESPAÑA – spanska nyheter från La Chinata

Wow – vilka smaker vi har fått hem från vår leverantör La Chinata i sydspanska Extremadura.  Läckra söta och salta tillbehör till ostbrickan och tapasfatet som snabbt blivit våra egna favoriter. Servera gärna till dina favoritostar och charkuterier!

Viva España - spanska nyheter från La Chinata

Fyra fullträffar på tapasfatet & ostbrickan

Fyra smakrika fullträffar – rakt in på tapasfatet och ostbrickan!

Finns nu att köpa i shopen – Viva España – spanska nyheter från La Chinata

Använd rabattkoden: VIVAESPANA i kassan så får du 15% rabatt på våra nya smakkompisar. Rabatten gäller t o m den 19/4 och kan ej kombineras med andra rabatter.

Läckra nyheter att kombinera med goda kex, ostar och charkuterier

Tomatmarmelad

Denna lena, fina och röda marmelad är idealisk till lagrade ostar som Pecorino och Parmigiano Reggiano. Marmeladen är tillverkad av färska tomater som fått sjuda varsamt tillsammans med socker.
Tomatmarmeladen är utsökt och slät med en vacker röd färg.
Den passar fint till ostbrickan med både färska och lagrade ostar samt att servera till kött- och fiskrätter.

Gröna Campo Real-oliver

Spanska, gröna Campo Real-oliver ligger i en lag av aromatiska örter och vitlök. De är köttiga och smakrika med kärna och fräscha med en fruktig smak. Passar fint som tapasplock och tilltugg.

Oliverna skördas varsamt för att behållas i perfekt skick.
Efter att oliverna handplockats för att garantera maximal kvalitet läggs de samman med aromatiska örter – en process där de får sin distinkta och unika smak.
Oliver är en del av Medelhavsdieten, en källa till vitamin A och C, som bidrar till att förbättra kroppens immunförsvar. Dessutom är de en källa till järn, natrium, Omega 3 och 6. Olivens höga fiberinnehåll hjälper dig även att hålla magen i balans.

Tryffelmajonnäs

La Chinata Tryffelmajonnäs är en mjuk och krämig majonnäs med god sälta och en utsökt tryffelsmak.
La Chinata Tryffelmajonnäs är idealisk för att ge en sofistikerad och välsmakande touch till dina rätter.
Majonnäsen tillverkas med en Extra Virgin olivoljeemulsion och ett urval av finaste tryffel. En mjuk och krämig majonnäs med god sälta och en utsökt tryffelsmak.
Servera tryffelmajonnäsen till en riktigt god burgare, som dip till La Chinatas handfriterade potatischips eller som komplement
till kött, fisk och grönsaker.

Fikonmarmelad med vanilj och svartpeppar

Marmeladen mixar sötman hos fikon och vanilj med
pepparns kryddighet. Kombinationen blir en balanserad och sofistikerad smak.
Marmeladen är enbart tillverkad av färska, naturliga råvaror av högsta kvalitet. Man tillagar marmeladen vid låg värme vilket gör att frukten behåller sina ursprungliga egenskaper.

Fikonmarmeladen passar att matcha med färska såväl som lagrade ostar. Njut av marmeladen till frukostmackan, på scones eller till ostbrickan. Prova ihop med Morbier, som en smekning i gommen!

OLIOLI återförsäljare av Köttbutikens Tryffelvinaigrette

OLIOLI har nyligen startat ett samarbete med Köttbutiken i Visby. Köttbutiken ägs av Fredrik Malmstedt, meriterad kock från restaurang 50 Kvadrat och Odd Norman, bonde på Ejmunds Gård i Visby.

Från Ejmunds Gård på Gotland kommer fantastiskt nötkött direkt från den egna gården där de lösgående biffrasdjuren uppfödda på naturligt bete, kärlek och omsorg ger kött av högsta kvalitet. Ejmunds Gård drivs av Odd Norman, som är den femte generationen på familjegården. Tillsammans med sin fru Maud har han bland annat tilldelats Gastronomiska Akademiens diplom för utomordentliga insatser för svensk matkultur. På fastlandet finns Ejmunds Gårds kött att köpa hos Sandströms Kött i Forum Nacka.

Odd och Maud Norman från Ejmunds Gård

Odd och Maud Norman från Ejmunds Gård

Fredrik Malmstedt har erfarenhet från stjärnkrogar både i Sverige och utomlands och var 2005-2009 medlem i Svenska Kocklandslaget. Sedan 2005 driver Fredrik Visbys lyxkrog och en av landets främsta restauranger, 50 Kvadrat, tillsammans med Laila Löfkvist.

Fredrik Malmstedt
Fredrik Malmstedt

Köttbutiken arbetar med förädling och utveckling av styckningsdetaljer. Man har även tagit fram en serie kvalitetsprodukter för köket. Köttbutikens Tryffelvinaigrette innehåller det bästa av två världar. Den unika gotländska tryffeln möter exklusiva smaker från Medelhavet. I tillverkningen används vår olivolja Almazara Perales från producenten Marqués de Valdueza och Verrini Munari’s 4-åriga balsamico Rosso.

Tryffelvinaigretten innehåller: gotländsk tryffel (10%), schalottenlök, Extra Virgin olivolja (Almazara Perales), balsamico (Verrini Munari Rosso lagrad i 4 år), socker, salt och svartpeppar.

Avnjuts till kött, sparris, äggrätter, primörer eller en god ost.

Köttbutikens Tryffelvinaigrette

 Vi tycker det är enormt roligt att Köttbutiken valt att använda vår olivolja och balsamico i sin tillverkning. Bra råvaror som trivs tillsammans har en given plats i vårt sortiment. Själva gillar vi Tryffelvinaigretten skarpt och vill gärna se till att så många som möjligt får prova denna läckerhet.

Köttbutikens Tryffelvinaigrette finns att köpa i vår e-butik.

Länkar till –
Produktblad Tryffelvinaigrette
Köttbutiken
50 Kvadrat
Ejmunds Gård

Bella Toscana

I september skulle jag ha besökt Pisa och Toscana tillsammans med Italienska Handelskammaren men fick ledsamt nog förhinder. Istället blev Lotta inviterad och reste med dem till min favoritregion i Italien.

Jaha, så blev det en resa till vackra Toscana i september. Efter diskussion med man och barn (nåja, de små barnen hade inte mycket talan i detta) bar det av till Pisa. Tidigare erfarenheter av Italien sträcker sig till en biltur genom Genova och Ventimiglia, en skidresa till Cortina och en weekend i Rom.

Språket har jag i stort sett ingen erfarenhet av, men har utvecklat en fras väldigt bra: Scusi, non parlo l´taliano.

Lördagsmorgonen började med att bjuda på en nödlandning för ett flygplan som hade en man med sprängämnen ombord. Detta innebar inte att min resa skulle gå i stöpet men att säkerheten var något förhöjd. Vi kom iväg i tid och Easyjet bjöd på en smärtfri resa till Milano Malpensa. Därifrån tog jag tåg till Genova för byte mot Pisa. Klockan 2.30 på natten var jag i tryggt förvar på hotellet NH Cavallieri.

Söndagsförmiddagen tillbringade jag på promenerandes runt i Pisa. Givetvis var det pit-stop i solen med cappucino och pizza.

På eftermiddagen fick jag träffa resten av gruppen som var influgna från Sverige och Danmark. Vi var 10 st representanter från vin- och matagenturer. En guidad tur i vackra Pisa stod på programmet.

Middagen bestod av en fantastisk kombinerad meny av havets läckerheter. På bordet fanns bläckfisk, sardiner, krabba mm. Restaurangen heter La Buca. Jag blev så till mig att det enda jag fotograferade var desserten.



På måndagen åkte vi till Peccioli, en liten by a 40 minuter utanför Pisa. Där fanns vinproducenter, olivoljeproducenter och matproducenter som ville träffa oss och presentera sina produkter. Det blev en lång och lyckad dag. Jag hoppas att jag har knutit kontakter som kan leda till ett samarbete framöver.

 

Besök på våra sovställen inför natten, Agiturismo Fabbiano, som fick ta hand om våra danska kollegor.

 

 

Svenskarna och min nyfunne vän Fabio fick bo på fantastiska Agiturismo Pieve dé Pitti. Som ägs av Sergio Gargari och hans fru, Caterina. Vackra omgivningar och högtryck med folk som arbetar med nya skörden av druvorna. De har t om ett litet kapell på gården.


 

 


Middag blev på en annan agiturismo, Fattoria Lischeto som kvällen till ära bjöd på härlig matupplevelse, vildsvin (Cinghiale) med tagliatelle. Tyvärr har jag inga bilder från kvällen, bilderna blev suddiga – inte fotografen.

Dagen efter fick vi besöka några av de producenter vi träffade dagen innan. Ett bra upplägg där man fick möjlighet att se var alla produkter produceras.

 




Lunchen blev hos Savini Tartufi som är kända för sin fantastiska tryffel.

 

Massor av läckerheter dukades upp. Avslutningsvis blev det vaniljglass med tryffelhonung.



Som synes åt vi de makalösa svamparna med stor aptit.

Resten av gänget fortsatte sen med en härlig middag. Jag fick skjuts till Pisa för ännu en natt på hotellet NH Cavalieri. Tåget till Milano gick 5.45 på onsdagsmorgonen och det var en trevlig hemresa som inte bjöd på några överraskningar. Det har däremot resan i Italien gjort.

 

Sammanfattningsvis var det en otrolig resa som har gett mig många minnen och nya kontakter men framför allt – nya vänner! Det var inte sista gången jag besöker Toscana.

Våra följeslagare Francesco Soriani (Camera di Commercio Pisa), Paola Braconi Eklund (Italienska Handelskammaren) och Ulrik Nam Knudsen (ICE i Danmark) tog så otroligt väl hand om oss. Tack igen för en fantastisk resa!

Lotta Siwertz