Tag Archives: Viking Sun

Gastronomisk helkväll i Söderhallarna

Låter Simguscarpaccio (Gotlands-Kobe) med syltade kantareller och spröda skott frestande? Lördag-söndag den 30-31 oktober förvandlas Söderhallarna till festlokal där en specialkomponerad, säsongsrelaterad måltid avnjuts. Kvällens 3-rättersmeny som består av närproducerade råvaror är komponerad av Lars Sandström, stjärnkocken Paul Svensson och Kalle Landqvist.

Under kvällen ger Lars Sandström från Sandströms Kött & Catering en innehållsrik lektion i konsten att hantera kött, styckning, hantering och tillredning. Kvällens utvalda detalj heter Simgus, det underbara gotländska Kobeköttet från Ejmunds Gård i Roma.


Lars Sandström

Johan Almling från Knivakademien demonstrerar knivar och tipsar om användningsområden.

Meny
Carpaccio på Simgus innanlår med syltade kantareller och spröda skott
(serveras med OliOli´s sicilianska olivolja från Giuseppe Rosso)
Helstekt Simgus högrev, skysås och gotlandstryffel, mandelpotatispuré med Västerbottenost
Brûlée med knäckäpple
Kaffe

Middagen arrangeras av SvD Accent, anmäl dig här

Grillat ÄR godast

I förra veckan bjöd Viking Sun till grillfest. Grillens mästare Paul Svensson hanterade utvalda delar kött från små producenter, bland andra Nibble Gård. Vid hans sida fanns köttexperten Lasse Sandström från Sandströms Kött som även assisterade vid grillen.

Fondbergs försåg oss med matchande, njutningsfyllda drycker till det grillade.

Paul Svensson in action.

Paul serverade grymt kött, mört och saftigt och högrevsbitarna var gudomligt läckra. Kolla in hans grillkonster i den nyutkomna boken Paul grillar. Innehåller en massa härliga grillrecept, praktiska tips och finfina bilder som gör dig sugen på att slita fram grillen året runt.

Peter Streijffert bakade urgott bröd, han bjöd på flera olika sorter och använde jäskorgar från Viking Sun. Min favorit var brödet med solroskärnor, linfrön och pumpafrön, yummie…

Vad är väl ett rykande färskt bröd utan sin olivolja? Till brödet bjöds gästerna fyra olika gårdsproducerade olivoljor från OliOli. Favoriterna var Villa Zottopera Rosso från Sicilien och spanska Merula. Oljeintresset var stort så jag och min vapendragare Lotta var fullt sysselsatta med att snacka om och bjuda på olivolja.

Peter berättar varför man får ett mycket bättre resultat när man använder jäskorg vid brödbak.

Kvällens hjältar vid grillen. Tänk att högrev kan smaka Wagyu!

Dagen blev till kväll och var en av de där då man inte riktigt vill gå hem. Flera gamla fina bekanta och många nya roliga. Stort tack till Johan och Gunilla plus deras trevliga medarbetare för en superlyckad och smarrig grillfest!

Annonsplåtning hos Viking Sun

En annons gör sig som bekant inte själv. När jag annonserat tidigare har jag tagit en produktbild, redigerat, lagt till text och fixat & trixat lite.

Den 9 juni kommer gänget bakom Livets Goda ut med en sprillans ny mattidning som kommer att heta Diné & Dryck. Jag skall annonsera där och tyckte det kunde vara på tiden att göra en snyggare och mer levande annons.

Viking Sun har ett supersnyggt kök och Johan & Co lånade generöst nog ut sitt kök under några timmar för vår plåtning.

vikingsunkok

Jag brukar ha en massa idéer och bilder i huvudet av hur jag skulle vilja att den perfekta annonsen såg ut. När man väl har alla förutsättningarna, ett tjusigt kök, en duktig fotograf och det bara är att köra finns det plötsligt för många val.

Vilka produkter skall frontas? Skall vi göra en stillebenfotografering med bara flaskorna eller skall råvaror och annat finnas med i bilden? Jag visste att jag ville skapa en känsla av att “det här måste jag bara ha!” för läsaren – men det är lättare sagt än gjort.

vikingsunshoot1

Till mitt förfogande hade jag min husfotograf, Andreas Caravella som är grym och hans tjej Linn med känsla och öga för detaljer som hjälpte oss med arrangemang, ljussättning etc.

vikingsunshoot3

Vi provade massvis av kombinationer, vinklar, lägen och så vidare och kunde hållit på dubbelt så länge. Jag har alltid svårt att bli nöjd och nu var det viktigt att det blev bra!

Efter timmar av plockande och fixande blev vi till slut belåtna, jag litar på att Andreas gör ett lysande redigeringsjobb som vanligt!

vikingsunshoot2

Vill du se annonsen i tryck? Kolla Diné & Dryck´s premiärnummer den 9 juni.

Stort tack till Viking Sun plus mina gulliga & hjälpsamma kunder som lånade ut och försåg mig med rekvisita.

Min nya vassa kärlek

Jag har en ny kärlek. Dess hårdhet överträffas endast av diamant, den är japansk, vass som få och stavas hi-tech ceramic. Jag snackar förstås om Satake´s grymma keramiska knivar.

Träffade trevliga Johan på Viking Sun som introducerade mig för denna extremt kompetenta och läckra tingest. Har nu en i min ägo och har slicat både det ena och det andra, tomater klyvs som vore de rumsvarmt smör under den übervassa eggen och jag kan knappt sluta…

satakekniv

Keramiken renas, pulveriseras, formas, bränns och pressas med tusentals tons tryck innan slipning och slutfinish. Eggen kan göras mycket vassare än stål och hålla mer än tio gånger längre, bladet väger bara hälften så mycket, den rostar inte och påverkas inte av syror.

Global har fram till nu härskat på knivfronten i mitt kök men några av dem får maka på sig och lämna plats för splendid Satake!