Godaste klapparna från OliOli

julkorgmittbild

Börjat planera företagsgåvor inför julen ännu?

Vi laddar upp med massor av godsaker och levererar julklappar till företag inom Stockholmsområdet och i vissa fall även till övriga landet (beroende på förpackningsalternativ).

Välj bland gårdsproducerade olivoljor, äkta balsamico, handgjord pasta och annat gott. Vi förpackar dina julklappar i korgar, trälådor, cellofanpaket eller på det sätt du önskar.

Julkorgladacell

Våra producenter arbetar i liten skala och kan därför bara leverera begränsade volymer. Därför är det bra om du är ute i god tid så vi kan garantera att dina julklappar innehåller de delikatesser du valt ut.

Kontakta oss för förslag och offert.

Mia Gustavsson
OLIOLI
Tel: 08-715 27 15
Mobil: 0707-30 26 36
Mail: mia@olioli.se

Mancini del 2 – wine me, dine me

Alla krogar borde vara lika personliga, varma och välkomnande och arbeta med lika stor yrkesstolthet som man gör på Mancini. Här får gästen husets totala uppmärksamhet och köket levererar – varje gång.

Claudio Mancini

 Claudio Mancini har drivit restaurang Mancini i snart 30 år. Outtröttlig strävar Claudio ständigt efter bästa möjliga kvalitet och med hjälp av kökschef, Ino Panaro, presenteras alltid genuint italienska rätter från Italiens skilda regioner.

Claudio & Ino

Claudio Mancini & Ino Panaro i köket.

Jag har äran och nöjet att få leverera olivolja och balsamico till Mancini och besöker dem därför ganska ofta. Eftersom maten är beroendeframkallande gästar jag (minst) lika gärna som jag levererar.

Just den här kvällen var vi hitbjudna av goda vänner som själva är Italien-kära. De har rest mycket i Italien och älskar liksom vi landets varierade och vackra mat. Köket & servisen som gärna överraskar med specialkomponerat föreslår att vi skall ta in lite av varje så att alla får prova på många smaker. Mycket av det vi får smaka finns inte att beställa på menyn.

När rätterna kommer in, den ena mer väldoftande och vällagad än den andra är jag och mitt sällskap saliga. Allt är fantastiskt och jag får sannerligen hålla igen för att inte bli mätt i förtid. Jag vet ju att på denna rätt följer nästa som kommer att smeka mina smaklökar ännu mera medhårs.

Vi dricker husets egenimport Il Grigio Riserva Sangiovese 2004 och Zenato Valpolicella Ripassa Superiore 2007, bra val som matchar maten perfekt.

Grymma ostron & småplock

Gratinerade ostron med bladspenat och taleggiosås och Parmigiano, bruschetta con guanciale, pancetta con scamorza affumicata,  grillad paprika med vitlök och persilja i vår härliga Extra Virgin olivolja Villa Zottopera, Rosso som även serverades till brödet. Ostronen var makalösa och scamorzan för oss tillbaka till vår senaste Italien-resa.

Antipasti

Bröd – piadina, parmaskinka S. Ilario, Felino, Strolghino, salami av åsnekött, carpaccio på gödkalv med ruccola och hyvlad Parmigiano. Samtliga av högsta kvalitet och smakmässigt toppbetyg.

Citrusmumma

Neutraliserande citrondrink, läskande god.

Claudio visar rödlök

Claudio visar oss den speciella röda italienska lök köket använder.

Risotto Frutti di Mare

Risotto Frutti di Mare med vongole, musslor, scampi, polpo, sepia. Underbart krämig med friska smaker från havet.

Il Coniglio Antico

Il Coniglio Antico, kaninsadel med kapris från Pantelleria och Taggiasche-oliver från Ligurien med Trevisanosallad-risotto. Kanin är underskattad, underbart mör lindad i pancetta med god sälta från oliverna och sidenlen risotto.

Lovely cheese

Fantastiska ostar, taleggio med kastanjehonung och rostade pinjenötter, robiola från Piemonte (gjord på ko-, get- och fårmjölk) med balsamicojordgubbar, stracapra (färsk getost) med cipolle di Tropea (marmelad från Kalabrien), gorgonzola och pecorino Fiore Sardo DOP.

Delizie

Specialdessert för två, vi orkade inte varsin dessert och blandar gärna smaker… Pannacotta, La Delizia al Cioccolato där innanmätet av Amedei-choklad flöt ut just på det rätta sättet – ljuvlig samt Ino´s hemlagade vaniljglass.


Har du inte upplevt Mancini ännu?  Gör det – risken att du blir besviken existerar inte.

Mancini´s hemsida

Mancini del 1 – lunch på riktigt

Mancini får du ständigt känslan av att de hackar, bryner och bakar just för dig – där, då och närhelst du vill.

Två steg från köket där de mest ljuvliga dofter letar sig fram till vårt bord och in i våra sinnen och ett steg från vad jag numera vet kommer att vara lycka på en tallrik är vi beredda på ännu en utsökt måltid på säkra Mancini.

Restaurangens lunchankare Tina rekommenderar dagens fångst som är torsk (vildfångad från Nordatlanten). Vi bestämmer oss direkt – torskrygg får det bli.

mancinilunchtorsk
Torskrygg med pumpa- & ingefärssås, krispig potatis och grillad zucchini & sparris.

Sällan har jag ätit en så god lunch, torsken är heaven on a plate – perfekt tillagad, tillbehören utmärkta och trots att just pumpa och ingefära är två av de smaker jag på grund av vissa specifika skäl har lite svårt för, är såsen just den rätta för fisken.

Torsken är så underbar att vi förenas i ett åh, ah, wow… Helt klart bland den bästa bit fisk jag ätit – och på en lunch, du förstår ju varför jag är förälskad i Mancini… Allt är pinfärskt och de enkla, rena smakerna så äkta.

mancinilunchglass

Vår hjälte i köket, Ino, bjuder på sin hemlagade glass (eget recept), vanilj, choklad, nocciola och melon. Himmelsk avslutning på en fantastisk lunch.

Följ med mig ut i köket i Mancini, del 3.

10 år med Vasastans Ost & Matmarknad

Stämningen var på topp när Vasastans Ost & Matmarknad firade 10-årsjubileum. Bubblet flödade, grymma ostar & plockmat var framdukade och gästerna sprudlande.

Skumpa i höstkylan

Jag har den senaste veckan haft nöjet att fira inte mindre än tre kunders födelsedagar. Jubileumsfester är mer än bara en fest, de summerar vart man befinner sig, vad man åstadkommit och vilka personer man under åren samlat kring sig.

Moppe-food on the go

Vasastans Ost & Matmarknad har ett tydligt och vinnande koncept och under ett decennium har ägarna, Sanna Engström och Pua Övergaard, med stort kunnande och bred erfarenhet etablerat en av stans främsta delikatessbutiker och berikat Vasastan med områdets mesta och bästa matmarknad.

Jubilarerna Pua & Sanna

Gårdagskvällens gäster var förenade kring det som gör oss matälskare lyckliga – fantastiska delikatesser och självklart kvällens hjältar, Pua och Sanna.

 Känslan av att vara på en fest där du känner alla även fast du inte gör det (ännu) är överlägsen. Den sköna stämningen där alla kanontrevliga gäster som kommit för att fira och bara stormtrivs är garanterat ett kvitto på att ägarduon lyckats i sitt odlande och vårdande av stamkunderna genom åren.

Flera av gästerna intygade att Vasastans Ost & Matmarknad är det självklara matparadiset man absolut inte klarar sig utan.

Mingel i butiken

Överallt bjöds goda ostar och i blickfånget och butikens mittpunkt gjorde den egenimporterade 26 månader lagrade Parmigiano Reggiano BIO från Montanari & Gruzza succé.

Älskar parmigiano

Ingen fest utan musik, Mahan med band underhöll med sköna låtar kvällen igenom.

 Livemusik med Mahan

Även de urtrevliga tjejerna i personalen tyckte kvällen var lyckad.

Humöret på topp

Välsmort från OliOli – under kvällen kunde man prova tre av mina olivoljor, Marqués de Valdueza, Merula och Ennio Bonsaver.

Oljeprovning med OliOli

Caroline Hofberg, författare till Italia Amore, berättade om sin underbara italienska kokbok där måltiden och de underbara råvarorna självfallet står i fokus.

Caroline Hofbergs Italia Amore

Vi längtar efter många fler år av matglädje och inspiration – keep up the good work!

Hälsa på hos ljuvliga ostar, härliga delikatesser och matälskande personal:

Vasastans Ost & Matmarknad
S:t Eriksgatan 90
113 62  STOCKHOLM
Tel: 08-32 54 85
Mail: butiken@vasastansost.com

Sajt: www.vasastansost.se

Kantarellknyten i Parmigianoflarn med jordärtskockscréme

Jag älskar kantareller och formligen frossar i dem i säsong… Här i rullar med zucchini och schalottenlök inuti Parmigianoflarn. Sältan i pancettan och Parmigianon rundas av med jordärtskockscréme och 7-årig lagrad balsamico Oro från Verrini Munari.

parmigianorullar

 4 personer

Börja med jordärtskockscrémen, gör rullarna, stek pancetta och kantareller och avsluta med Parmigiano-flarnen.

Jordärtskockscréme

Ingredienser
500 g jordärtskockor
1 dl mjölk
25 g smör
3 msk olivolja av fin kvalitet (jag använder Merula)
salt

Gör så här
Skala jordärtskockorna och dela dem i mindre bitar.
Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
Smält smör och olivolja i en kastrull.
Lägg de kokta jordärtskockorna i smörblandningen.
Häll i mjölken och låt koka upp.
Ta kastrullen av plattan och häll blandningen i en mixer.
Mixa till en jämn créme.
Tillsätt salt efter behag.

Kantarell- & zucchinirullar

Ingredienser
3 dl förvällda kantareller
1 zucchini
4 st schalottenlök
salt
färskstött svartpeppar (peppar från Gérard Vives passar perfekt)
1 dl mjölk
ca 1 dl bovetemjöl
1 dl ströbröd
1 dl riven Parmigiano
olivolja & smör för stekning

Gör så här
Hacka kantarellerna mellangrovt och stek dem.
Finhacka zucchini och schalottenlök och stek dem separat.
Blandningen skall formas till rullar och de håller bäst ihop om bitarna är mindre.
Blanda samman kantareller, zucchini och schalottenlök.
Salta och peppra.
Låt svalna något.
Tillsätt så mycket bovetemjöl som behövs, smeten skall vara formbar och ganska fast.
Forma cirka 6 cm avlånga rullar. Det blir ungefär 10 rullar, beräkna två per person.
Blanda ströbröd och riven Parmigiano på en tallrik och häll mjölken i en skål.
Doppa varje rulle i mjölk och därefter ströbröd och Parmigiano.
Stek rullarna gyllenbruna i hälften olivolja och hälften smör.
Låt vila tills parmigianoflarnen är klara.

Pancetta/bacon
Tärna pancetta/bacon och stek knaprigt.

Kantareller
Smörstek kantareller för garnering.

Parmigianoflarn
ca 200 g Parmigiano

Gör så här
Gör flarnen sist. Flarnen skall lindas kring rullarna och då behöver de vara varma för att kunna formas.
Sätt ugnen på 180 grader.
Finriv parmigiano och bred ut i 5×20 cm långa rader på plåt med bakplåtspapper. Osten skall täcka pappret men inte vara för tjockt.
Grädda i 8-10 minuter eller tills osten är gyllenbrun.

När allt är klart lindar du in rullarna i flarnen och placerar två knyten på varje tallrik tillsammans med jordärtskockscréme, pancetta och garnering.
Ringla över balsamico av god kvalitet (använd gärna Verrini Munari Oro som passar utmärkt).

Pepparrotslax på rostad kavring

laxkavring

4 personer

Ingredienser

4 skivor gravad lax
100 g cream cheese
1/2 kruka gräslök
2 kokta ägg
2 msk riven pepparrot
salt
4 tunna skivor kavring
röd vinbärsgelé
kantareller
gräslöksolja (New Creative Food) för dekoration

Gör så här

Rosta kavringen i ugnen i 180 grader tills den är lätt knaprig.
Stek kantarellerna.
Gör pepparrotsblandningen:
Koka äggen och hacka dem fint.
Finhacka gräslöken
Riv pepparroten.
Salta.
Blanda cream cheese, pepparrot, gräslök och ägg.
Salta och tillsätt 1 msk gräslöksolja (valfritt).
Godast är egenlagad vinbärsgelé, använd annars en god köpt.

Bred cream cheese-blandning på varje laxskiva.
Rulla ihop och skär av ena änden så rullen står stadigt på kavringskivan.
Lägg en skiva rostad kavring på tallriken.
Placera laxrullen ovanpå.
Dekorera med kantareller, gelé, gräslök och gräslöksolja.

Smak på Restaurangen firar 10 år

Melker Anderssons konceptkrog Smak på Restaurangen har sedan starten -99 lockat många smaksugna gäster. Igår firades 10-årsjubileum tillsammans med inbjudna gäster.

smakmingel

Kvällen till ära presenterades varje års favoritsmak med tillhörande dryck. Briljant idé – snyggt, välorganiserat, generöst och gott. Vid tio olika “stationer” jobbade personalen för högtryck och levererade en smakresa fylld av suverän mat och dryck.

smakparmesan

Favoritsmak år 2008 – Parmesan

smakingefara

Favoritsmak år 2007 – Ingefära

smakkapris

Favoritsmak år 2006 – Kapris

smakcitron

Favoritsmak år 2005 – Citron

smakdragon

Favoritsmak år 2004 – Dragon

smakmynta

Favoritsmak år 2003 – Mynta

smakpistage

Favoritsmak år 2002 – Pistage

smakkoriander

Favoritsmak år 2001 – Koriander

smakenbar

Favoritsmak år 2000 – Enbär

smakcashew

Favoritsmak år 1999 – Cashew

Mina favoritsmaker: kantarellrisotto (Parmesan), Wallenbergare (Enbär), Vitello tonnato (Kapris), citrussstrutar (Citron).  

smakrisotto
Kantarellrisotto.

smakcarpaccio
Vitello tonnato med tomat och kapris.

smakwallenb
Wallenbergare (dålig bild men ack så god…)

smakcitrusstrutar
Citrusstrutar med löjrom.

Favoritsmak år 2009 – ??? Wasabi, gruyére eller kanske ruccola – besök Smak på Restaurangen och fall för din favorit.

smakjonas

Kökschef Jonas Svensson hade järnkoll kvällen igenom och bjöd tillsammans med Melker och resten av gänget på en mycket lyckad 10-årsfest.

Världens Viner-smygläsning på Operakällaren

Igår var det smygläsning av senaste numret av Världens Viner och provsmakning av viner från Piemonte på Operakällarens Veranda.

okbar

111 viner ur Systembolagets sortiment har under augusti provats av Världens Viners provningsteam, Catarina Hiort af Ornäs, Ulf Jansson, Jan Rosborn och Karsten Thurfjell.

okkarsten

De bästa vinerna i respektive kategori utnämndes och belönades med diplom. Karsten Thurfjell tillkännagav tillsammans med Åke Jacobsson, chefredaktör och ansvarig utgivare, vinnarna.

Bäst i klassen Vita & mousserande: Sorriso Langhe DOC 2007, Paolo Scavino (Enjoy) 230 kr.
Bäst i klassen Dolcetto: Elio Altare Dolcetto d’Alba 2007 (Carovin) 207 kr.
Bäst i klassen Barbera: Braida Bricco dell´Uccellone 2004 (Vinunic) 449 kr.
Bäst i klassen Langhe Nebbiolo: La Spinetta Langhe Nebbiolo 2007 (Enjoy) 209 kr.
Bäst i klassen Barbaresco: La Spinetta Barbaresco Starderi 2006 (Enjoy) 895 kr.
Bäst i klassen Barolo: Barolo Cannubi 2004, Chiara Boschis/Pira (Moestue) 499 kr.
Bäst i klassen Övriga röda: Ceretto Langhe Rosso Monsordo 2005 (Carovin) 259 kr.
Bäst i klassen Asti/Moscati d´Asti: Prunotto Moscato d´Asti 2008 (Hjo) 99 kr.

okpriser

okoljor

Operakällaren bjuder alltid på goda tilltugg, idag i sällskap av olivoljor och balsamico från OliOli, kraftfulla Sicilianaren Rosso, blommigt gröna Ennio Bonsaver och Verrini Munari´s 7-åriga balsamico Oro.

okplate

okcalle

Få ställen lämpar sig lika väl för trevligt umgänge i dryckessammanhang som Operakällarens Veranda. Calle Frosterud, duktig sommelier och ansvarig för Nobisklubben, håller i de alltid lika uppskattadeVärldens Viner-evenemangen.

GRATTIS! Smak på Restaurangen & Vasastans Ost 10 år, Matdistriktet 1 år

September verkar ligga i topp när krogar och butiker i branschen kickar igång sin verksamhet. Idag (17/9) fyller Smak på Restaurangen 10 år, Matdistriktet 1 år och den 23:e firar även Vasastans Ost 10-årsjubileum!

restaurangenlunch_bar
Smak på Restaurangen

matdistriktet_greens
Matdistriktet

vasastansostdisk
Vasastans Ost

Hatten av för alla fantastiska, hårt arbetande kunder som gör sitt yttersta för att du och jag skall få vårt lystmäte i form av det vi alla älskar – härliga matupplevelser.

Stort grattis till er alla – vi ses på respektive födelsedag!

Ses på te? Nytt tehus på Storgatan

Ett nytt tehus fullspäckat av spännande och exotiska tesorter har öppnat på Storgatan 12 på Östermalm. Gillar du te och är sugen på att prova olika spännande sorter? Ta en eftermiddagspaus och besök The Duke´s selection Tea-house & Gift-shop där det vankas te med kaka.

I drygt 15 år har Johan Brandon Cox drivit Brandon & Humble, en exklusiv herrekipering med kläder i klassik brittisk stil och kostymer för måttsömnad.

brandonwindow

Johan kände att det var dags för en omstart. Hans brittiska påbrå och det faktum att Johan är en teälskare av stora mått ledde till idén att komplettera skrädderi med tehus. Under sommaren har butiken totalrenoverats och ett av rummen har bytt skepnad.

brandonshop

Ett stort urval tesorter (cirka 70 st) och produkter med anknytning till te som marmelader, koppar av benporslin samt exklusiva presentförpackningar pryder nu hyllorna. OliOli´s olivoljor och balsamico har hittat hit och vill du prova även dem går det  utmärkt.

brandonjohancamilla

Johan har fått förstärkning av Camilla som är ansvarig för te- och presentdelen medan Johan fortsätter att ekipera Östermalms herrar i det inre rummet som även det genomgår en större förändring.

brandontables

Där kostymer, skjortor och tröjor huserade tidigare finns nu trevliga små sittgrupper där du kan sippa på ditt te i lugn och ro.

brandondisk

Camilla guidar dig rätt i tedjungeln och bjuder dig gärna på en kopp som hon brygger medan du väntar. Goda mjuka kakor och småkakor serveras till, urtrevlig idé och en superb service. Missa inte att kolla in temuggarna som är sagolikt vackra, vissa är jag redan förälskad i…

Adressen är Storgatan 12 (mittemot Näringslivets Hus, i närheten av Hedvig Eleonora kyrka och CiaoCiao).
Öppettider:
mån-fre 11-18
lördagar 11-15

Tel: 08-662 27 12