Sweet…

Jag är kär i en frestande, naggande god och farligt lockande liten pralin, nämligen Chokladfabrikens Lakritskola med havssalt. Var nyligen på japansk whiskyprovning med Stefan Karlsson och som avslutning fick vi prova denna ljuvliga skapelse till kvällens höjdpunkt, Nikkas 70th Anniversary 12-åriga Master blend. Snacka om perfect match! Kunde ju inte låta bli att prova chokladen ihop med några av de andra whiskysorterna men icke – funkade inte alls.

 Lyxigt underbara praliner

Älskar man som jag choklad är Chokladfabriken en given favorit. De skapar de mest utsökta praliner, tårtor, bakelser och annat som är farligt vackert för ögat och förödande frestande för oss med ett särskilt gott öga till choklad…

Andra pralinfavoriter är de med passionsfrukt, de med hallon och en ny kärlek, svartvinbärs – & mjölkchokladtryffeln, den är gudomlig. Jag gillar den där syrliga brytningen skarpt, den skapar en liten njutningsfylld smakexplosion i gommen – mums.

Tårtor & bakelser

Har du lyckats missa Chokladfabrikens butiker (tillverkningen sker på Renstiernas gata) uppmanar jag till ett besök – bums. Har du vägarna förbi Tokyo kan du även njuta av Chokladfabrikens godsaker i eleganta te- och chokladbutiken Leaf Storm, pralinerna är influgna från Stockholm. Osannolikt men glädjande nog sant.

Stans godaste praliner

Alla butikerna har förutom supersmarriga sötsaker även rasande trevlig personal!

Butiker:
Renstiernas gata 12, TELEFON 08 640 05 68
hitta dit
Regeringsgatan 58, TELEFON 08 22 91 10 hitta dit
Grevgatan 37, TELEFON 08 662 90 24 hitta dit

Öppettider
Mån-fre 10.00-18.30
Lördagar 10.00-17.00
Söndagar stängt

Ljuvligt på Le Rouge

Det händer inte ofta men när det sker blir man desto lyckligare. Var nyligen på Le Rouge och åt en middag som gjorde oss saliga.

Om mina bilder skiftar i rött (och det gör de…) är det en effekt av den atmosfär som vilar över hela matsalen. Så fjärran från all minimalistisk inredning och sparsmakad nordisk design man kan komma. Nedför trappan leds du in i en sammetsinsvept och inbjudande värld som med all sin värme känns som en mycket annorlunda, speciell plats och nästan en annan tid.

Matsalen Le Rouge

Allt är rött rött rött och den mysfaktor som infinner sig i sofforna på Le Rouge är svårmatchad. Skall också sägas att den oerhört vänliga och naturligt trevliga servisen bidrar starkt till att vi känner oss så välkomna.

Jag har ätit mig igenom några av restaurangens menyer sedan Le Rouge slog upp portarna för snart två år sedan. Köket levererar alltid träffsäkert men jag måste säga att just den här kvällen var menyn något alldeles extra.

Vi blir hänförda av vacker presentation, smakfullträffar och vad vi tycker är en fulländat sammansatt meny.

Ammis

Smarrig ammis, rostat bröd med god aubergineröra.

Skaldjursescabeche

Skaldjursescabeche med mango och tomat. Så frisk och delikat med perfekt syra – en inledning som bådar gott…

Kronärtskocka Barigoul

Kronärtskocka Barigoul med spädgrisconfit och parmesanstänger. Tryffeldoftande och underbart ljuvlig. Parmesanstängerna till är nygräddade och har en het chilismak som matchar soppan utmärkt. Köket briljerar och vi väntar med spänning på varmrätten…

Röding Cardinal

… som inte på något vis gör oss besvikna.

Röding Cardinal, ugnsbakad med sparris, spenat och hollandaisesås. Det är så här en rätt där allt bara stämmer smakar. Enkla, rena smaker – som bekant är det raka och ärliga ingen självklarhet ens på finkrogen. Men här praktiskt taget slickar vi våra vackra tallrikar för allt är så tokgott att vi inte vill att det skall ta slut.

Ostar

Jo, helt korrekt… jag var halvvägs in i ostarna innan jag kom ihåg att fota, tallriken var betydligt snyggare när den kom in. Visst är jag glupsk men mitt svikande minne kan också delvis ha sin förklaring i de utmärkta vinval duktige sommelier Niklas presenterade kvällen igenom.

Lovely äpplen

Kryddkokta oktoberäpplen med vaniljsås, choklad och smulpaj.

Jag är så glad att jag inte bytte ut desserten, som jag från början tänkte göra – är nämligen inte överförtjust i inkokt frukt. Men – jag älskar välgjorda desserter och just den här är den bästa variant på äppelpaj jag ätit på länge, nej faktiskt någonsin. Krispiga pajsmulor, perfekt (och mycket gott) kryddkokt Åkeröäpple, ljuvlig vaniljsås och ett tunt chokladflarn – några av mina favoritsmaker på en och samma tallrik. En fröjd för öga och gom och en dessert att dö – eller leva för…

Kökschef Marco Baudone med personal levererar med konstant hög kvalitet och varje besök på Le Rouge är en garanterad matupplevelse.

Le Bar drinks

Mätta, belåtna och förtjusta leds vi upp till Le Bar via den trappa som inom kort kommer att länka samman Le Rouge och Le Bar. Baren gör grymma drinkar och J och jag tog varsin avslutande och var överens om att mycket bättre än så här blir det inte. En toppmiddag avrundad med en av stans bästa drinkar.

Nu byter stället strax skepnad och vi hoppas på fortsatta fullträffar i kök, servis och miljö.

Sugen på mer matinspiration? Kolla in Danyel Couets urläckra bok “Danyel Couets Paris”.

Danyel Couets Paris

Grattis DUÅ – Årets nyföretagare i Umeå

De är två, de är grymma och de är stolta vinnare av priset Årets Nyföretagare vid Umeågalan.

Självklart menar jag duktiga Per och Lars Åkerlund som driver megafina delikatessbutiken DUÅ, Umeås matmekka.

duaumeagalan
Per & Lars Åkerlund tillsammans med Anders Samuelsson (nyanställd i butiken)

Priset delades ut igår då Umeågalan med prisutdelningar, stor galamiddag och underhållning gick av stapeln. Elva åtråvärda näringslivspriser delades ut och DUÅ vann klassen Årets Nyföretagare.

Motivering:
Företaget umeåDUÅ AB är en delikatessaffär med tillhörande matstudio, med försäljning av delikatesser, köksutrustning, catering och konsultverksamhet inom event och arrangemang för fest och vardag.
Företaget har, genom ett innovativt tänkande, lyckats finna en nisch som tilltalar marknaden. Med hjälp av gedigen kunskap och kompetens har man byggt upp en konkurrenskraftig verksamhet i en hårt konkurrensutsatt bransch.

DUÅ gör Umeå mer känt. Genom god kundvård och skräddarsydda lösningar får man varje kund att känna sig utvald – man har lyckats skapa en magnetism i verksamheten som förtjänar att premieras.

Utdelare: ALMI Företagspartner Nord och EntreprenörCentrum.

Ett stort & välförtjänt GRATTIS – go guys!!!

Kolla in DUÅs site och blogg här

Välbesökt på Det Goda Köket

Mässan Det Goda Köket drar varje år mängder av matsugen publik. I år ställde jag för första gången ut i egen monter efter att under två år ha jobbat tillsammans med Olja & Oliv som en av deras leverantörer.

dgkpublik

Intresset för våra oljor, balsamico och Parmigiano var enormt och under lördagen som är den stora mässdagen hann vi knappt med alla som ville prova och handla.

dgkmonter

Det är alltid lika roligt och givande att träffa er konsumenter. Det är ju hos er mina produkter hamnar i slutänden. Er entusiasm och spontana glädje över att möta mina delikatesser är värda massor.

Jag är också extra glad över alla vänner, bekanta och kunder som kom och hälsade på – kul att se er i vår monter!

dgkoljor

I vår monter kunde man prova våra gårdsproducerade olivoljor, årgångsbalsamico från Modena och Parmigiano Reggiano, Vacche Rosse som gick åt som smör.

dgkmathias

Alla fat och skedar krävde ständig påfyllning och vi hann knappt få fram ett nytt fat med ost och säga Parmigiano Reggiano förrän det var tomt.

 

dgkpoivre

Florence och David Berglund från Poivre  importerar Gérard Vives sanslöst underbara peppar. Vi samarbetar och brukar medverka tillsammans vid olika events så det var självklart att de skulle vara ett inslag i vår monter på Det Goda Köket. Våra produkter är en perfect match!

dgknikos

Under fredagen demade Nikos Doschoris sin familjs härliga olivolja – från Korinth, Grekland.

dgkmicke

På lördagen bjöd Micke Runsten från New Creative Food på läckra gourmetoljor.

dgkoljaoliv

Lena Sjöberg och Roland Mellberg (med hjälp av Andrëi) fanns även i år på plats och presenterade nypressade novello-oljor och god Merlot-vinäger.

dgkdanyel

Massor av spännande saker hände på scenerna. Själv hade jag tyvärr inte tid att lämna montern mer än korta stunder. Hann kika lite grann på Danyel Couet som lagade Yoghurtcréme med flamberade fikon ur sin nya bok “Danyel Couets Paris”.

Förresten är boken helt fantastisk. Köp den, läs den och inspireras av alla vackra bilder, levande miljöer och grymma recept!

dgkparis

Jag hade fantastisk hjälp av superduktiga vänner och familj – både före under och efter mässan. Tusen tack till er alla, ni är ovärderliga!

dgkfore