Årets Kock 2012 är Klas Lindberg

Sex av Sveriges bästa kockar möttes idag i finalen av Årets Kock – SM i professionell matlagning. Segrare och Sveriges Årets Kock 2012 blev Klas Lindberg från Stockholm.

Klas är 30 år och driver den egna firman Klas Lindberg Mat & Vin. Han har tävlat i Årets Kock flera gånger tidigare och tog en tredjeplats i förra årets final.  Han har även tagit VM-silver med Kocklandslaget 2010.

Klas Lindberg är Årets Kock 2012 Foto: Magnus Skoglöf


Juryns motivering lyder: Vinnaren har i knivskarp konkurrens tolkat råvarorna med stor respekt och skapat tre vällagade, eleganta och attraktiva rätter!

I dagens final hade de sex finalisterna fem och en halv timme på sig att inför publik lösa två tävlingsuppgifter. Den första var att utifrån en bestämd råvara – hel svensk biffrad från Gotland på ben – skapa en varmrätt. Denna rätt hade finalisterna fått förbereda och träna på.

Den andra var att utifrån en råvarukorg som var hemlig fram till kvällen innan tävlingen, laga dels en varm förrätt och dels en kall förrätt. Detta var första gången någonsin som finalister i Årets Kock fick laga två rätter av råvarukorgen, istället för som tidigare år en huvudrätt. Därför hade tävlingstiden idag förlängts med en halvtimme mot normalt fem timmar.

Klas lagade i första uppgiften Hällstekt biff med rökt märgsmör och nordisk hetta och i andra uppgiften Ingefärsstekt hummer med blomkål, hasselnötter och soja samt Sallad på confiterad hummer, pressade vintergrönsaker och surdegskrutonger med saffran.

Sallad på confiterad hummer, pressade vintergrönsaker och surdegskrutonger med saffran Foto: Magnus Skoglöf

 

Ingefärsstekt hummer med blomkål, hasselnötter och soja Foto: Magnus Skoglöf

 

Hällstekt biff med rökt märgsmör och nordisk hetta Foto: Magnus Skoglöf

 

Silvermedaljen i dagens final gick till Daniel Engellau, Lux Stockholm, Stockholm och bronspengen till Albin Wessman, Adam & Albin matstudio, Stockholm.

Övriga tre finalister Leo Frodell, Pontus!, Stockholm, Fredrik Lagberg, Görvälns slott, Järfälla och Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm kom på delad fjärde plats.

Årets Kock är SM i professionell matlagning och Sveriges mest prestigefyllda matlagningstävling. Årets Kock arrangerades nu för 29:e året i rad. Denna gång på temat Det nya svenska arvet.

Klas Lindberg - lycklig vinnare Foto: Magnus Skoglöf

Green Matmarknad – nytt matmecka i saluhallstappning

Den 27:e januari slås portarna till Malmös nya mattempel, Green Matmarknad, upp. I Twisted Torso-gallerian invid Turning Torso i Västra Hamnen öppnar Daniel Waidzunas en 2 600 kvadrat stor matmarknad med saluhallskänsla. Grundtanken är att ge alla möjligheten att shoppa miljösmart, råvaror i säsong, närproducerat och kvalitetsmedvetet.

Färsk fisk, välhängt kött, grönsaker, frukt, chark och en mängd andra kvalitetsvaror samt en av landets längsta delidiskar kommer fresta besökaren att shoppa för vardag och fest. Man satsar på bra matvaror, gärna närproducerat men alltid av bästa kvalitet. I anslutning till matmarknaden kommer att finnas en restaurangverksamhet som innefattar restaurang, café och deli. Kökschef Johan Rosengren kommer tillsammans med ett tiotal kockar att erbjuda vällagad mat av råvaror från matmarknaden. Man tror på minimalt svinn då man arbetar mot målet att ingen mat från matmarknaden skall gå till spillo utan användas i restaurang- och deliverksamheten.

Paul Svensson är Greens matinspiratör. Paul kommer att ha ett fysiskt demokök mitt i matmarknaden.
Pauls Kök är även ett forum med huvudsyfte att förenkla och inspirera i vardagen genom ökad kunskap och tillgänglighet av bra utrustning, produkter, matkassar och recepthjälp. Matkassar i form av genomtänkta måltidslösningar kommer att erbjudas. Handla hem din matkasse och lägg endast 15 eller 30 minuter av din tid på måltiden, enkelt, snabbt och gott.

OLIOLI har nyligen startat samarbete med Pauls Kök. Förutom att Paul är en av landets främsta kockar delar vi hans passion för bra råvaror och produkter av bästa kvalitet. Mer information om vårt samarbete kommer inom kort.

Paul Svensson - Greens matinspiratör Fotograf Jacob Fridholm

Besök Green Matmarknad i Twisted Torso-gallerian och låt dig inspireras av äkta matglädje!

Green Matmarknad
Västra Varvsgatan 42
211 15 Malmö
www.greenmatmarknad.se

Årets Kock 2012

Vem blir Årets Kock 2012? – Följ hela tävlingen på nätet.

Följ finalen av Årets Kock 2012 oavsett var du befinner dig. Hela finalen kommer i år att direktsändas på internet. På twitter, facebook och Årets Kock bloggen rapporterar dessutom bland andra tidigare vinnare av Årets Kock direkt från tävlingen. Den 25 januari avgörs vem av de sex finalisterna som tar hem den prestigefulla titeln Årets Kock 2012. Tidigare år har ett sammandrag av finalen TV-sänts, men i år väljer Årets Kock att istället erbjuda tittarna en rad möjligheter att via sociala medier ta del av hela tävlingsdramatiken:

Från kl 9.00 livestreamas på www.aretskock.se hela tävlingen samt prisutdelningen där prins Carl Philip kröner vinnaren. I uppehållet mellan avslutad tävling ca 14.30 och prisutdelning kl 18.30 sänds inspelat material från tidigare under dagen, som intervjuer med spännande människor på plats, från events under dagen samt höjdpunkter från tävlingen. Hela eller delar av tävlingen och prisutdelningen sänds också på www.svd.se, www.matochvanner.se samt www.whatscookingwednesday.com

Det går även att följa tävlingen via Årets Kock på twitter, på Årets Kock bloggen där Årets Kock 2011 Tomas Diederichsen bloggar, via Årets Kock på facebook där Årets Kock 2009 Victor Westerlind sköter uppdateringarna samt på Matpoden (matpoden.tumblr.com). På youtube (sök Årets KockSE) finns presentationer av samtliga finalister, videodagbok av Andreas Hedlund, Årets Kock 2002 och bl a ansvarig för maten som serveras under finalen och kvällens bankett, inslag banketten och mycket annat spännande material från Årets Kock 2012.

Missa inte heller att rösta fram din egen favoritfinalist i omröstningen Folkets favorit på www.folketsfavorit2012.se

Däremot blir det alltså i år inget TV-sänt sammandrag från finalen av Årets Kock. Genom att synas i sociala medier vill vi öka dialogen kring och delaktigheten i den svenska gastronomin. Mat och matlagning är så mycket mer än passivt tittande, säger Hanna Halpern, general Årets Kock.

Årets Kock är SM i professionell matlagning och har i år temat Det nya svenska arvet.

De sex finalisterna som möts i finalen av Årets Kock 2o12 är: Leo Frodell, Pontus!, Stockholm, Albin Wessman, Adam & Albin Matstudio, Stockholm, Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Stockholm, Daniel Engellau, Lux Stockholm, Stockholm, Fredrik Lagberg, Görvälns slott, Järfälla, Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm.

Finalister Årets Kock 2012

Pontus! vinner Gulddrake för Årets fynd

Årets Gulddrakenvinnare är korade. Pontus! vann kategorin Årets fynd för sitt utomordentligt sympatiska drag att erbjuda sina gäster halva priset på maten för den som hinner lämna bordet före kl 19.15 eller sätter sig till bords efter kl 22 fram till stängning. Vi gratulerar – välförtjänt och helrätt. Dessutom får man fantastisk mat till fyndpris från ett av stans bästa kök!

Underbara fishcakes i Pontus! Seafood Bar

Motivering: “Att få äta anklever är ingen mänsklig rättighet men att göra gourmetmat tillgänglig även för dem utan fett representationskonto är något Krogkommissionen gillar skarpt. Pontus! Birdie nam nam-erbjudande, med halva priset på mat för tidiga och sena gäster, är nästan för bra för att vara sant.”

Det håller vi verkligen med om. Pontus! är dessutom en av de krogar som låter gästen ta del av sänkningen av restaurangmomsen. Hur bra kan det egentligen bli? Boka bord och se själv.
Psst: köket hyser även en aspirant på Årets Kock-titeln. Leo Frodell tävlar i Årets Kock den 25/1. Hejaheja!

Pontus!
Brunnsgatan 1
111 38  STOCKHOLM
Tel: 08-545 273 00
www.pontusfrithiof.com

Övriga Gulddraken-vinnare

Lyx: Gastrologik
Motivering: “Gastrologik har lyckats skapa receptet för en riktig guldkrog. Här bjuds gästen på sagolikt genomtänkt matlagning i toppklass, ett precist och proffsigt bemötande och mycket hjärta. Gästen står i centrum och bjuds på en krogupplevelse som är enastående i minsta detalj.”

Gastrologik
Artillerigatan 14
Stockholm
Kökschefer: Jacob Holmström och Anton Bjuhr
Tel: 08-662 30 60
www.gastrologik.se 

Bar: AG
Motivering: “Att Stockholms bästa bar 2012 serverar utmärkta cocktails är självklart. Men i baren på AG har man tänkt längre än så. Här matchas drycken i glaset med perfekt plockmat, så att barbesöket blir mer än bara drinksnobbism. Här vill vi alltid börja vår kväll och allt för ofta, aldrig gå hem.”

AG
Kronobergsgatan 37
Stockholm
Restaurangchef: Klas Ljungquist
Kökschef: Johan Jureskog
Barchef: Eric Duarte Martins
Tel: 08-410 681 00
www.restaurangag.se

Mellan: Chez Betty
Motivering: “Chez Betty är ett ställe att bli lycklig på. Denna lilla kvarterskrog är sensationellt bra och vi förförs av såväl rustika kötträtter och nygräddade pizzor som av den rara entusiasmen och en befriande avsaknad av manér. Magi från Medelhavet!”

Chez Betty
Roslagsgatan 43
Kökschefer: Linus Ahlstedt och Mikael Gröndahl
Tel: 08-29 22 93
www.chezbetty.se 

Budget: Blue Light Yokohama
Motivering: “På Blue Light Yokohama kombineras avslappnad stämning och snabbmatselegans med omsorgsfullt tillagade råvaror. Dessutom till finfina priset. Varje detalj, från misosoppa till sake, sitter på plats och på denna nyöppnade lilla pärla serveras japansk mat när den är som bäst.”

Blue Light Yokohama
Åsögatan 170
Stockholm
Ägare: Lars T Andersson och Tom Ishiodori
Tel: 08-644 68 00
wwww.bluelightyokohama.com

DUÅ vinner VKs Varumärkespris 2011 på Umeågalan

Vill passa på och hylla Per & Lars Åkerlund på DUÅ som nyligen kammade hem VKs Varumärkespris 2011 på Umeågalan. Motiveringen löd: ”Ett spännande varumärke och en spännande mötesplats som utvecklats till en symfoni av kreativitet för matintresserade.” Vi kan bara hålla med och önska lycka till på vägen framåt och uppåt!

Lars & Per Åkerlund - DUÅ Fotograf: Andreas Nilsson


Per och Lars driver en av landets bästa delikatessbutiker med matstudio mitt i stan där de håller matlagningskurser och inspirationskvällar året runt. Tillsammans gör de livet godare och roligare för stans lyckliga matentusiaster.

I butiken finns utvalda produkter från OLIOLI på hyllorna och vi är glada över att samarbeta med denna dynamiska och duktiga duo.

DUÅs hemsida
Umeågalan 2011

Hyllrensning – 40% rabatt på våra olivoljor i e-butiken

Några av våra olivoljor kom redan i november medan andra är på gång in. I väntan på 2011 års skörd sänker vi priset kraftigt på alla olivoljor, även de som hunnit komma av årets skörd.

Passa på att fylla på förråden för bättre än så här blir det inte!


Priserna gäller till och med den 31 januari.

Fynda i OLIOLI’s e-butik

Olivoljefusk skakar Italien

I Italiens utreds nu omfattande fusk med olivolja. Fyra av fem flaskor märkta som 100% ren jungfruolja visade sig vara utblandade med olja av sämre kvalitet. Det är italiensk polis och tull som gemensamt gjort en stickprovsundersökning som nu skakar Italien, där olivolja är en viktig del i matlagningen.

Det visar sig att olivolja som märkts som 100% ren italiensk jungfruolja av högsta kvalitet i fyra fall av fem var utblandade med olja av lägre kvalitet. I många fall handlade det om billig olja importerad från Grekland, Spanien, Tunisien eller Marocko.

Se klipp från SVT Play