Det händer inte ofta men när det sker blir man desto lyckligare. Var nyligen på Le Rouge och åt en middag som gjorde oss saliga.

Om mina bilder skiftar i rött (och det gör de…) är det en effekt av den atmosfär som vilar över hela matsalen. Så fjärran från all minimalistisk inredning och sparsmakad nordisk design man kan komma. Nedför trappan leds du in i en sammetsinsvept och inbjudande värld som med all sin värme känns som en mycket annorlunda, speciell plats och nästan en annan tid.

Allt är rött rött rött och den mysfaktor som infinner sig i sofforna på Le Rouge är svårmatchad. Skall också sägas att den oerhört vänliga och naturligt trevliga servisen bidrar starkt till att vi känner oss så välkomna.

Jag har ätit mig igenom några av restaurangens menyer sedan Le Rouge slog upp portarna för snart två år sedan. Köket levererar alltid träffsäkert men jag måste säga att just den här kvällen var menyn något alldeles extra.

Vi blir hänförda av vacker presentation, smakfullträffar och vad vi tycker är en fulländat sammansatt meny.

Smarrig ammis, rostat bröd med god aubergineröra.

Skaldjursescabeche med mango och tomat. Så frisk och delikat med perfekt syra – en inledning som bådar gott…

Kronärtskocka Barigoul med spädgrisconfit och parmesanstänger. Tryffeldoftande och underbart ljuvlig. Parmesanstängerna till är nygräddade och har en het chilismak som matchar soppan utmärkt. Köket briljerar och vi väntar med spänning på varmrätten…

… som inte på något vis gör oss besvikna.

Röding Cardinal, ugnsbakad med sparris, spenat och hollandaisesås. Det är så här en rätt där allt bara stämmer smakar. Enkla, rena smaker – som bekant är det raka och ärliga ingen självklarhet ens på finkrogen. Men här praktiskt taget slickar vi våra vackra tallrikar för allt är så tokgott att vi inte vill att det skall ta slut.

Jo, helt korrekt… jag var halvvägs in i ostarna innan jag kom ihåg att fota, tallriken var betydligt snyggare när den kom in. Visst är jag glupsk men mitt svikande minne kan också delvis ha sin förklaring i de utmärkta vinval duktige sommelier Niklas presenterade kvällen igenom.

Kryddkokta oktoberäpplen med vaniljsås, choklad och smulpaj.

Jag är så glad att jag inte bytte ut desserten, som jag från början tänkte göra – är nämligen inte överförtjust i inkokt frukt. Men – jag älskar välgjorda desserter och just den här är den bästa variant på äppelpaj jag ätit på länge, nej faktiskt någonsin. Krispiga pajsmulor, perfekt (och mycket gott) kryddkokt Åkeröäpple, ljuvlig vaniljsås och ett tunt chokladflarn – några av mina favoritsmaker på en och samma tallrik. En fröjd för öga och gom och en dessert att dö – eller leva för…

Kökschef Marco Baudone med personal levererar med konstant hög kvalitet och varje besök på Le Rouge är en garanterad matupplevelse.

Mätta, belåtna och förtjusta leds vi upp till Le Bar via den trappa som inom kort kommer att länka samman Le Rouge och Le Bar. Baren gör grymma drinkar och J och jag tog varsin avslutande och var överens om att mycket bättre än så här blir det inte. En toppmiddag avrundad med en av stans bästa drinkar.

Nu byter stället strax skepnad och vi hoppas på fortsatta fullträffar i kök, servis och miljö.

Sugen på mer matinspiration? Kolla in Danyel Couets urläckra bok “Danyel Couets Paris”.