Tag Archives: Olivolja

SvD – om fusk i olivoljebranschen

Att det fuskas i olivoljebranschen är ingen nyhet men tyvärr dyker nya iakttagelser upp kontinuerligt. SvD skriver om granskning av bluffoljor och olivoljeexperten Johan Blanche guidar oss rätt i den snåriga olivoljedjungeln.

Läs SvDs artikel här

Johan Blanche är aktuell med nyutgåvan av Olivoljeguiden som finns att köpa i vår e-butik. Olivoljeguiden är utförlig, intressant och faktaspäckad, ett måste för oljeälskare! I boken bedöms 207 st olivoljor som finns på den svenska marknaden. Våra finns med – köp och läs!

OLIOLI återförsäljare av Köttbutikens Tryffelvinaigrette

OLIOLI har nyligen startat ett samarbete med Köttbutiken i Visby. Köttbutiken ägs av Fredrik Malmstedt, meriterad kock från restaurang 50 Kvadrat och Odd Norman, bonde på Ejmunds Gård i Visby.

Från Ejmunds Gård på Gotland kommer fantastiskt nötkött direkt från den egna gården där de lösgående biffrasdjuren uppfödda på naturligt bete, kärlek och omsorg ger kött av högsta kvalitet. Ejmunds Gård drivs av Odd Norman, som är den femte generationen på familjegården. Tillsammans med sin fru Maud har han bland annat tilldelats Gastronomiska Akademiens diplom för utomordentliga insatser för svensk matkultur. På fastlandet finns Ejmunds Gårds kött att köpa hos Sandströms Kött i Forum Nacka.

Odd och Maud Norman från Ejmunds Gård

Odd och Maud Norman från Ejmunds Gård

Fredrik Malmstedt har erfarenhet från stjärnkrogar både i Sverige och utomlands och var 2005-2009 medlem i Svenska Kocklandslaget. Sedan 2005 driver Fredrik Visbys lyxkrog och en av landets främsta restauranger, 50 Kvadrat, tillsammans med Laila Löfkvist.

Fredrik Malmstedt
Fredrik Malmstedt

Köttbutiken arbetar med förädling och utveckling av styckningsdetaljer. Man har även tagit fram en serie kvalitetsprodukter för köket. Köttbutikens Tryffelvinaigrette innehåller det bästa av två världar. Den unika gotländska tryffeln möter exklusiva smaker från Medelhavet. I tillverkningen används vår olivolja Almazara Perales från producenten Marqués de Valdueza och Verrini Munari’s 4-åriga balsamico Rosso.

Tryffelvinaigretten innehåller: gotländsk tryffel (10%), schalottenlök, Extra Virgin olivolja (Almazara Perales), balsamico (Verrini Munari Rosso lagrad i 4 år), socker, salt och svartpeppar.

Avnjuts till kött, sparris, äggrätter, primörer eller en god ost.

Köttbutikens Tryffelvinaigrette

 Vi tycker det är enormt roligt att Köttbutiken valt att använda vår olivolja och balsamico i sin tillverkning. Bra råvaror som trivs tillsammans har en given plats i vårt sortiment. Själva gillar vi Tryffelvinaigretten skarpt och vill gärna se till att så många som möjligt får prova denna läckerhet.

Köttbutikens Tryffelvinaigrette finns att köpa i vår e-butik.

Länkar till –
Produktblad Tryffelvinaigrette
Köttbutiken
50 Kvadrat
Ejmunds Gård

Cioccolatini med balsamico

En riktig njutbar kombination – formade kulor av mörk choklad
med balsamico inuti.

Chokladen görs för hand av en chocolatier i Modena som fyller
kulorna med en krämig fyllning av balsamico. Fyllningen är en
väl avvägd blandning av Verrini Munari’s 7-åriga balsamico Oro
och deras 4-åriga Rosso.

Smaken av mörk choklad blandad med balsamicons lätta syra
och fyllighet ger en ljuvlig smakupplevelse!

Innehåll: kakao (minst 52%), socker, kakaosmör, sojalecitin, vanilj,
balsamico IGP, glukossirap, kondenserad skummjölk, vegetabiliskt fett,
salt, emulgeringsmedel
Vikt: 200 g (varje box innehåller 12 praliner)
Förvaras torrt och svalt

Cioccolatini

Juldemo hos Sandströms i Nacka

Sugen på saftiga köttstycken, julskinka och hemstoppad korv? Har du vägarna förbi Forum Nacka på fredag kan du fixa alla dessa plus finfin olivolja och balsamico hos Sandströms Kött. Jag demar nyskördade, pinfärska Villa Zottopera Rosso, Marqués de Valdueza, Merula och Verrini Munari’s ljuvliga balsamico från lunch och framåt. Kom och hälsa på!

Sandströms i Forum Nacka
Forumvägen 29
131 53  NACKA
Tel: 08-716 68 60
www.sandstromskott.se

Företagsgåvor

[cincopa AsDAiy65m9lH]

OliOli´s produkter är mycket omtyckta och populära gåvor – den perfekta presenten som alltid kommer till användning.

Vi importerar exklusiva premiumdelikatesser från små gårdsproducenter och leverantörer i Italien, Spanien, Grekland och Frankrike. Vårt sortiment hittar du enbart hos utvalda handlare och i vår egen e-butik.

Delikatesserna levereras i eleganta lådor och korgar. Vi har plockat ihop några olika alternativ men du kan även själv kombinera din låda eller korg efter egna önskemål.

För gåvor till anställda får värdet uppgå till 450 kr inkl. moms (12%).
Julgåvor till kunder får uppgå till 200 kr inkl. moms (12%).


RÖDA LÅDAN
Villa Zottopera Rosso 500 ml, Sicilien Italien (Extra Virgin olivolja)
Verrini Munari Rosso 100 ml, Modena Italien (4-årig balsamico)
Caponi pasta 250 g, Toscana Italien
La Chinata Flinghavssalt Chili 165 g, Cáceres Spanien
PRIS: 450 kr inkl. moms

 

 

 

 



MIXLÅDAN
Marqués de Valdueza, 250 ml, Extremadura Spanien (Extra Virgin olivolja)
Verrini Munari Rosso 100 ml, Modena Italien (4-årig balsamico)
La Chinata Grön olivpaté 180 g, Cáceres Spanien
La Chinata Flinghavssalt Naturell 165 g, Cádiz Spanien
Mancino Pasta 500 g, Puglia Italien
Gérard Vives Voatsipérifery (vildpeppar) 40 ml, Madagaskar
PRIS: 450 kr inkl. moms

 

 

 

 

 


SPANSKA LÅDAN
Marqués de Valdueza 250 ml, Extremadura Spanien (Extra Virgin olivolja)
La Chinata Grön olivpaté 180 g, Cáceres Spanien
La Chinata Svart olivpaté 180 g, Cáceres Spanien
La Chinata Vildblomshonung 250 g, Cáceres Spanien
La Chinata Flinghavssalt Naturell 165 g, Cádiz Spanien
La Chinata Passionsfruktsvinäger 100 ml, Cáceres Spanien
PRIS: 450 kr inkl. moms

 

 

 

 


LILLA MIXLÅDAN
Marqués de Valdueza 250 ml, Extremadura Spanien (Extra Virgin olivolja)
La Chinata Svart olivpaté 180 g, Cáceres Spanien
Mancino Pasta 500 g, Puglia Italien
PRIS: 200 kr inkl. moms

 

 

 

 

 

 

 

 


Se fler presentkombinationer i vår e-butik

Våra produkter tillverkas hantverksmässigt och småskaligt. Vi reserverar oss därför för slutförsäljning.
För större beställningar rekommenderar vi att du är ute i god tid och hör av dig till oss senast den 15 oktober för att vi skall kunna garantera att du hinner få leverans till jul.

Leverans sker kostnadsfritt inom Stockholmsområdet. För beställningar från övriga landet anlitar vi DHL och levererar mot fraktkostnad (enligt offert).

För frågor kring paketalternativ och leveranser, kontakta mig:

Mia Gustavsson
OLIOLI
Tel: 08-715 27 15
Mail: mia@olioli.se

Novello-olja och andra godsaker i Östermalmshallen

Fredagen den 25 november bjuder jag på provsmakning av vår nya novello-olivolja Le Fraine, valnötter & pistagenötter i acaciahonung från Fiorillo Miele i Kalabrien och Gérard Vives underbara peppar hos min kund, Olsson & Söner i Östermalmshallen.

Kom och hälsa på, jag är där från kl. 11.00.
Välkommen!

Östermalms Saluhall
Östermalms torg
114 39 STOCKHOLM
Tel: 08-661 31 42

Öppettider:
Mån-Tor 9.30-18.00
Fre 9.30-19.00
Lör 9.30-16.00

Nya Olivoljeguiden av Johan Blanche

Johan Blanche har en stor passion för smakernas värld. Han har under många år arbetat med att inspirera och hänfört ta oss med på smakresor vid föreläsningar och provningar av mat & dryck.

Johan kommer nu ut med en ny version av Olivoljeguiden. I denna nyproducerade guidebok finns allt du behöver veta om olivolja.

Första delen består av fakta om historia och traditioner, tillverkningsprocesser och ursprungsområden. I den andra delen beskrivs de flesta olivoljor som finns på den svenska marknaden med användningstips och smakpoäng. Du slår enkelt upp din olivolja och får tips på vilken du skall välja vid nästa inköp.

De vackra bilderna som är tagna av fotografen Lena Granefelt får dig att längta till olivlunden och till de underbara smakupplevelser olivoljan ger.

Olivoljeguiden är en initierad guide inom olivoljans värld och en praktisk handbok när du skall välja olivolja på butikshyllan – en trevlig present till matmedvetna vänner.

Som Johan säger: ”Oliven har en nästan magisk förmåga att hämta energi och smakkaraktär från sin växtplats, det gör den unik som nyttigt fett i köket.”

OLIOLI’s olivoljor finns med i guiden, läs vad som skrivs om dem – köp Olivoljeguiden i vår e-butik

Paul Svensson pratar olivolja i Gomorron Sverige

Paul Svensson, en av landets främsta kockar – och min personlige favorit, pratar olivolja i Gomorron Sverige.

Gomorron Sverige “Mat med Paul Svensson” del 1 – om olivolja

Gomorron Sverige “Mat med Paul Svensson” del2 – om användningsområden

Gomorron Sverige “Mat med Paul Svensson” del 3 – mer om användningsområden, förvaring och tips

 

El Bulli – Cooking in progress

Ferran Adrià suger på en fluorescerande klubba. Duken är alldeles svart men man kan skönja Ferrans ansiktsdag och den självlysande klubban. Klubban är gjord av fluorescerande fiskar och Ferran analyserar smak och visuell effekt.


Källa: Nonstop Entertainment

Tavlor tas ner och besticken packas in i cellofanfolie, just när en budbil fylls med maskiner och lådor. I den lilla grottan i Montjoi slår vågorna mot stranden. Vi är på El Bulli och bevittnar nedstängningen av världens mest kända restaurang. Den trestjärninga chefskocken Ferran Adrià anses vara världens bästa. Varje år stänger hans restaurang El Bulli i ett halvår – nu är det dags för Adrià och hans team att dra sig tillbaka till hans matlagningslaboratorium i Barcelona för att skapa nästa års meny.


Källa: Nonstop Entertainment

”Kreativitet är att inte kopiera”. Ferran Adrià och hans team har gjort Jacques Maximins aforism till deras motto, något som de lever efter varje dag. Filmen El Bulli – Cooking in Progress är en närgången skildring av den strävan – från initiala experiment till den färdiga maträtten. I den processen undersöks och testas många ingredienser på ett helt nytt sätt. Vilken fantastisk smak kan man utvinna ur en sötpotatis? Smak och textur analyseras systematiskt: ingredienser kokas, rostas, steks, ångas, vakuumbehandlas, frystorkas och slutligen smakas.


Källa: Nonstop Entertainment

Den 30:e juli 2011 kommer El Bulli att ha slutfört sin resa som restaurang och kommer att stänga ner för evigt.


Källa: Nonstop Entertainment


Källa: Nonstop Entertainment

Ferran Adrià är en absolut auktoritet i köket. Hans standard är orubblig och kraven på varje medarbetare skyhöga. Vi får bevittna en Ferran som förväntar sig högpresterande kockar och vid ett av smaktesterna far han ut i ett “Servera mig inte något som inte smakar gott fler gånger. Det här är inte bra!” och lämnar köket.

Mot slutet av filmen får vi följa köks- och matsalsarbetet när restaurangen åter har öppnat för säsongen. I kontrast till perfektionisten Ferran ser vi honom rycka på axlarna och småskratta lite när Oriol Castro, en av chefskockarna, återger en incident i matsalen. En del av menyn består i att man vid bordet häller upp vatten i ett glas och därefter ringlar i olivolja. Oriol berättar att han blev alldeles kall när han upptäckte att det var kolsyrat vatten och inte stilla som det borde varit. Ferran gör samma blandning, provar själv och tycker att jo, men det kanske gav en ytterligare dimension till upplevelsen, vem vet? Alla andas ut, även jag.

Som Ferran säger – “Om man skall äta på en avantgarde-restaurang skall det vara en känslomässig upplevelse.” Nyskapande är ett måste och misslyckande är inte ett alternativ. Vem kan sänka garden då – om man vill man nå allra högst och vara världsbäst?

Filmen om El Bulli har svensk biopremiär den 21 oktober.